伦教糕商用版做法？
主料：籼米粉（干、细）1500克
辅料：西谷米150克,
调料：白砂糖150克,白酒10克
伦教糕的做法：
1. 将大米洗净、磨细、压干，冲入烧开的糖浆水内拌匀
2. 冷却后再加糕料，时间长短看天气冷暖，一般在10小时左右
3. 饧发后倒入垫了湿布的笼内，面上撒上小西米，上笼蒸熟即成
伦教糕的制作要诀：
1. 伦教糕面上发亮的物体，主要是小西米，在成品出笼后，糕面上西米发白，没有光洁度，而且中间有白点出现，这主要是西米不熟
2. 在撒西米时，应该在蒸糕5分钟后，撒上西米，再蒸15分钟，这样西米就不会出现夹生的现象，也不会影响糕的质量了
红糖伦教糕最正宗的配方？
用料：粘米粉200g，白糖120g，水400g，酵母5g，融化酵母的温水30g，玉米油6g
做法：
1.将粘米粉、白糖、水放入奶锅搅拌均匀
2.奶锅小火加热，一边加热一边迅速搅拌粉浆，加热过程粉浆会凝固结块难以搅动，这时可以熄火，用刮刀或者打蛋器继续搅拌得到的生熟浆
3.将生熟浆过筛一次得到细腻的粉浆
4.过筛后的粉浆静置冷却变温，此时可以准备酵母水。碗中倒入温水，加入酵母搅拌均匀
5.粉浆冷却到30度左右倒入酵母水搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵一小时
6.一小时后粉浆发酵好会看到很多大泡泡，撕掉保鲜膜加入玉米油搅拌均匀，搅拌过程会使粉浆消泡
7.蒸盘刷油，将粉浆倒入蒸盘，静置20分钟
8.20分钟粉浆二次发酵会产生很多气泡，此时冷水下锅大火开蒸，水开后转中火蒸20分钟焖5分钟
9.蒸熟取出后不要立马切糕，待冷却后再切件，不然会影响白糖糕的纹理
材料：
250克糯米粉、500毫升的水、5克酵母+20毫升的温水、150克白糖、几滴食用油
步骤
1、在一个大碗中，将糯米粉和150-160毫升的水拌在一起，搅拌均匀；
2、小锅中倒入350毫升的水，把糖倒进去搅拌均匀，用中火煮至沸腾；
3、把煮好的糖液和糯米粉混合在一起，搅拌均匀，使其冷却；
4、酵母粉和20毫升的水混合在一起，搅拌均匀，静置5分钟；
5、当糯米粉混合物冷却后，倒入酵母水，搅拌，盖上保鲜膜；
6、30分钟后，揭开保鲜膜，滴入几滴食用油，搅拌均匀后再用保鲜膜封住；
7、直到混合物的表面有一层小气泡；
8、水煮开后，放上蒸屉，在盆里刷上一层油；
9、倒入糯米粉混合物，用大火蒸15分钟；
10、蒸好后将白糖糕取出，切块就可以了。
配方：粘米粉200g，红糖120g，水400g，酵母5g，融化酵母的温水30g，玉米油6g。
红糖伦教糕是广东顺德的一款传统特色小吃。尤其是早餐吃伦教糕。两块儿伦教糕，一个鸡蛋，一杯牛奶，这样的搭配令人百吃不厌。
伦教糕做法和配方？
食材：
粘米粉、白砂糖、清水、酵母
制作方法：
1、准备300g温水，放入130g白砂糖，搅拌至完全溶解。
2、准备一只新锅，锅中放入200g粘米粉，然后将还带有余温的糖水倒入，快速搅拌至无干粉的状态。
3、打开燃气，开至最小火，不停搅拌粘米粉浆，3分钟左右就可以搅拌至不沉底不分层的状态，离火放至温热状态备用。（注意：中途要多离火几次，不要让粉浆煮开，***如关火后发现有分层现象，需要再次加热搅拌，直到变成均匀的白色稀糊状且无分层状态。）
4、在4g酵母中倒入温水，搅拌至酵母完全化开，并将酵母水倒入不高于35°的粘米粉浆中搅拌均匀。（注意：如果粘米粉浆温度过高会烫死酵母，温度太低则不容易激发酵母的活性，所以温度在25°~35°之间即可。）
5、将制作好的粘米粉浆倒入容器中，封一层保鲜膜以防止表皮变干，放在30度左右的室温环境下进行1.5小时的发酵，当粉浆表面满布泡沫就代表发酵结束了。（注意：如果室温较低，则适当延长一下时间，但不要时间太久，否则味道会变酸；发酵时间也不能太短，否则发酵不足的伦教糕会孔洞少，且透明度不高。一切以发酵状态为主。
6、将发酵好的粉浆倒入到蒸盘里，先静置10分钟再上锅蒸。蒸锅上汽后将粉浆放入到蒸笼里，蒸20分钟出锅即可。
食材：
三象粘米粉100克，白砂糖50克，纯净水180克，耐高糖高活性干酵母2-3克，玉米油/椰子油 3克，开酵母温水15克
做法
1，水加糖加粉，直接搅拌均匀；
2，隔水加热/最小火加热，一直搅拌至有流动性稍稠状态；（如果底部结块，迅速拿起，用蛋抽打均匀打散就好了，粉浆就稍稠）。
3，酵母加入温水搅拌均匀，静置5分钟；
4，酵母水倒入30度左右的粉浆中，搅拌均匀；
5，盖上保鲜膜，放入35度烤箱中发酵。夏天（45分钟-1小时）
6，发酵后，表面很多泡泡，加入3克玉米油搅拌均匀（让糕体润滑）；倒入盘中，常温静置20分钟，泡泡重新变多；
7，水开上锅蒸20分钟；蒸好脱膜，待温切块。
用料
粘米粉 100克
水 200克
白砂糖 55克
酵母 2克
融化酵母的温水 15克
玉米油 3克
步骤 1
把粘米粉100克➕糖55克➕水200克放在大碗里搅拌均匀
步骤 2
然后在锅里烧开水，水滚以后变成小火，把浆粉碗放到锅里，像这样一直搅拌～搅拌到带点粘粘的流动状态～过程时间不好说～中途必须一直搅拌～～它就会越来越粘稠～防止烫伤带好装备哦！（皮厚的除外）
步骤 3
酵母3克（2～3都可以，怕味道重就2克）➕15克温水，搅拌均匀，静止5分钟……
步骤 4
把浆粉碗（装在粉的）放到一个冷水盘里降温到30度左右～➕上酵母水～搅拌均匀
步骤 5
搅拌均匀后浆粉碗盖上保鲜膜～烤箱预热38～40度～放进去“发酵”45分钟～取出来～
步骤 6
取出来就是这样，有很多泡泡～倒进去玉米油～搅拌均匀～（倒入蒸盘里）让它的“脾气”静止20分钟～（泡泡会重新多起来后就可以蒸了）
步骤 7
把浆粉倒在一个大一点的碟子里～碟子底刷点油～热水下锅蒸-20分钟，开盖立马取出来
步骤 8
放凉了，稍微温热的时候把它切开
主料：籼米粉1500克
辅料：西谷米150克,
调料：白砂糖150克,白酒10克
伦教糕的做法：
1. 将大米洗净、磨细、压干，冲入烧开的糖浆水内拌匀
2. 冷却后再加糕料，时间长短看天气冷暖，一般在10小时左右
3. 饧发后倒入垫了湿布的笼内，面上撒上小西米，上笼蒸熟即成
广东伦教糕怎样做？
伦教糕的制作材料：
主料：籼米粉（干、细）1500克
辅料：西谷米150克,
调料：白砂糖150克,白酒10克
伦教糕的做法：
1. 将大米洗净、磨细、压干，冲入烧开的糖浆水内拌匀
2. 冷却后再加糕料，时间长短看天气冷暖，一般在10小时左右
3. 饧发后倒入垫了湿布的笼内，面上撒上小西米，上笼蒸熟即成
伦教糕的制作要诀：
1. 伦教糕面上发亮的物体，主要是小西米，在成品出笼后，糕面上西米发白，没有光洁度，而且中间有白点出现，这主要是西米不熟
2. 在撒西米时，应该在蒸糕5分钟后，撒上西米，再蒸15分钟，这样西米就不会出现夹生的现象，也不会影响糕的质量了

