广东白灼猪粉肠不掉粉的做法？
广东白灼猪粉肠的制作方法如下
原料：猪肠500g、料酒30g、白醋20g、盐15g、姜15g、小米辣20g、蒜头20g、酱油15g、醋10g、面粉100g、甜辣酱25g。
做法步骤：
第1步、新鲜猪肠，放面粉，盐，醋抓洗干净内外都要洗哦。
第2步、洗净的猪肠。
第3步、锅中加入水，冷水放入猪肠，放姜片，料酒煮开。
第4步、煮开后很多浮沫的。
第5步、捞出来清洗干净。
第6步、锅中加水，把焯水过的猪肠煮至熟透，大约中小火煮30分钟。
第7步、煮开好的猪肠。
第8步、捞出来，晾凉后切小段。
第9步、摆盘。
第10步、蘸料：甜辣酱/姜丝/酱油蒜末辣酱(酱料可随各人喜爱调制)。夹一丢丢姜丝蘸上甜辣酱配上一块猪肠，好美味。
材料准备：
猪生肠：400克 碱水：适量 醋：适量 辣椒豉油适量
做法步骤：
1、猪生肠放入已添加碱水的开水中，将其灼10-15分钟左右，捞起放入已添加醋的冷水中浸泡，使其碱味去除。
2、然后把浸泡后的猪肠再次放入不加碱的沸水中汆熟，上碟。配上辣椒豉油即可
沙姜焗粉肠的做法？
材料准备：猪粉肠、沙姜、大蒜、蚝油、生抽、盐、料酒、香菜、小米辣椒
第一步
沙姜和大蒜洗干净，剁成碎末留作备用。
第二步
粉肠洗一下，切成均匀小段备用，粉肠最好要买里面流粉的，千万不要买成苦肠，味道会相差太多。粉肠洗净切段，粉肠很好清洗的，加两勺淀粉搓洗一遍，冲洗干净。要注意不要把内心的粉弄没了，最好吃的精华和营养都在这里。
第三步
要用耐高温的砂锅，砂锅内加入适量的花生油，加热至七成热后把沙姜末和蒜末倒入。
第四步
小火翻炒爆香，要注意火候，要不然蒜末糊了就会发苦，加适量盐调味。
第五步
倒入粉肠后不要盖上锅盖，小火开盖焖个两三分钟再翻面继续几分钟，千万记得是小火哦！
第六步
加入适量生抽，搅拌均匀再焗2分钟，倒入蚝油调味，筷子不停的搅拌，避免糊锅。
第七步
转大火收汁啦，为了保证爽脆的口感全程大概十分钟左右就可以了，粉肠不用太长时间，时间长了咬不烂的，火候过了老了就变得韧性十足，影响口感哈。
第八步
撒上一点葱末、香菜和小米椒碎，味道会更好。
用料：减盐酱油 适量，猪粉肠 适量，大蒜 2瓣，沙姜 2小块，葱 适量，青辣椒 适量，红辣椒 适量，洋葱 适量，金不换 适量，花生油 适量，鸡汤 1勺。
沙姜焗猪粉肠的做法步骤：
1.蒜、辣椒洗净切段。沙姜洗净切碎、洋葱切丝、蒜瓣去皮压扁、葱切小段。
2.锅中倒入适量花生油炒香以上配料。倒入1勺鸡汤。把切成小段的粉肠放在上面，盖上锅盖焖6分钟。
3.倒入低盐酱油拌匀，即可出锅。粉肠不要焗太久，久了就太老了。
广东爆炒猪肝粉肠的做法？
用料
猪肝 200克
猪粉肠 150克
蒜 3瓣
姜 7片
葱 1根
沙姜 2颗
小米椒 3个
洋葱 1小个
做法步骤
步骤 1
1.粉肠清洗方法：加生粉清洗，再用清水清洗。肠子灌水。2.冷水、三片姜滚粉肠，煮大概25分钟，捞出沥干切段备用。
步骤 2
粉肠，沙姜两块切碎，加两勺酱油，搅拌均匀备用，腌5分钟。
步骤 3
蒜沫、姜丝、葱段、辣椒段，洋葱块
步骤 4
猪肝切薄片，用清水洗血水，洗多几次，挤干水！！！加一小勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、一勺老抽、一勺生粉，抓抓，再淋上些油锁住，搅拌均匀备用。
步骤 5
起锅烧油，翻炒猪肝、变色捞起备用。
步骤 6
起锅烧油、入姜葱蒜辣椒，爆香。
步骤 7
加入洋葱片，翻炒。
步骤 8
入粉肠翻炒
步骤 9
入猪肝翻炒，翻炒一下就可以出锅了
1/7姜切片
2/7猪肝洗净，切片，焯熟
3/7粉肠洗净从一头往下挤压，把里面绿绿的东西挤掉（我挤了两次）
4/7这里特别说一下粉肠的切法，摆平从一头把肠子斩几刀大概3cm长的地方再切断。
5/7粉肠扔进热水锅里小煮一会，一边煮一边用锅铲按压，里面的脏东西就全部跑完出来很干净了，吃得放心！
6/7焯熟的粉肠捞出来过一下冷水
7/7锅热油放入姜片爆一下（喜欢还可以下点芹蒜叶），再把猪肝粉肠倒入翻炒一下，入盐，白糖，炒匀起锅装盆开吃
猪粉肠的家常做法？
1，锅里烧水，用70-80度的热水调一部分淀粉糊。实际上这部的正确步把淀粉事先用冷水调好，然后倒进锅里的热水中，不停地搅拌成糊。结果我是把淀粉直接撒到热水里，接了好多块块。
2，1.5斤的肉馅里加盐40克，糖10克，味素15克，大葱沫1两，香油7钱，还有剩下的一部分干淀粉搅匀，
3，把调好的淀粉糊加入肉馅里，继续搅匀。
4，肠衣用水洗干净，泡一小会儿。肠衣灌入70-80%肉馅做成肉肠，将肠衣两端用棉线扎紧
5，开水下锅煮20-30分钟，中火，水温不要太高，煮时肠的环形处有气泡用***一下。煮肠时水中放适量盐，肠捞出晾干。锅底烧热，洒糖熏6-7分钟取出凉透即可。
首先准备好所需材料：猪大肠、猪肉末、葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、淀粉。
将猪大肠剖开，清洗干净，泡在水中去味，切成约10cm长的段。
将猪肉末和葱姜蒜末混合，加入盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉和淀粉拌匀。
将猪大肠段填入拌好的肉馅，用手按紧，用细绳绑好。
将猪粉肠放入蒸锅中蒸熟，即可上桌食用。
步骤 1
1.我用面粉洗了猪粉肠 然后再过几次清水 这样比较干净点
2.锅内放几片姜片 下猪粉肠煮熟
步骤 2
准备好蒜末 酱油 花生油
步骤 3
煮熟捞出 切块
步骤 4
很肥
步骤 5
搅拌一下就可以开吃了
步骤
具体操作
步骤1
克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
步骤2
用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
步骤3
将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
