香嫩可口麻味香浓的麻辣肉片,它的地道做法是怎样的?
麻辣肉片 制作工艺：（1）首先将花椒放入干净的锅中煸炒至干香，随后将其用刀剁碎。（2）将猪肉切成薄片，白芝麻剁碎，备用。（3）猪肉放入清水中，冲洗干净血水以及杂质。
葱花 适量 做法 拿一块猪里脊肉，顺着纹理切成肉片，越薄越好。放入一勺盐、一勺生抽、一勺白胡椒粉、一个鸡蛋，搅拌均匀。
还可以选择有一些，有的最后再放入一把芝麻进去，炒好以后盛出来就可以吃了，这样做出来的麻辣牛肉又非常的香，如果喜欢吃一些麻味的，还可以用麻油，最后再烹一勺热油，口感来说既好又有营养价值高。
腌制，提及肉片的腌制解决，好多人一定会想起分批加很多水，让肉片吸足水份，加上鸡蛋清进来，会使肉片更滑嫩。但是很多人这么做了肉片还是非常老，还全是水味，没了肉香味。
花椒肉的家常做法
食材：五花肉适量、花椒适量、姜适量、盐适量、甜面酱适量、老抽适量、酱油适量、料酒适量。五花肉洗净，放入水中，加几片姜片。煮的过程中撇去浮沫。煮大概40分钟，煮熟捞出，擦干表皮水分，刷上老抽。
主料：带皮五花肉。辅料：姜，切片、大葱，切段。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2分钟，焯过水的五花肉切片。
五花肉焯水，加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少许盐煮到7分熟。捞出，放凉。抹上老抽 锅里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。这么做，肉皮好看又好吃。
肉洗净切条状备用。花椒，桂皮，红椒，八角，生姜，大蒜，葱段配料洗净，切好备用。都倒入锅里，加适量料酒和凉水，大火煮开，10分钟。捞出肉，改刀切块。把肉倒入锅里，中小火，炒出油。
花椒肉可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，花椒肉应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道花椒肉的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。
花椒肉怎么做?
肉洗净切条状备用。花椒，桂皮，红椒，八角，生姜，大蒜，葱段配料洗净，切好备用。都倒入锅里，加适量料酒和凉水，大火煮开，10分钟。捞出肉，改刀切块。把肉倒入锅里，中小火，炒出油。
食材：五花肉适量、花椒适量、姜适量、盐适量、甜面酱适量、老抽适量、酱油适量、料酒适量。五花肉洗净，放入水中，加几片姜片。煮的过程中撇去浮沫。煮大概40分钟，煮熟捞出，擦干表皮水分，刷上老抽。
材料：五花肉500g、姜7片、葱适量、干辣椒10g、花椒50g、料酒25g、酱油两汤勺、老抽三汤勺。五花肉入冷水加少许料酒、两三片姜煮开，继续煮10分钟左右捞出，擦干表面水分，趁热在肉皮上抹上老抽，晾凉。
将牛肉洗净，切成2厘米左右的方块，盛人大碗中，加入黄酒、生姜、大葱、酱油和味精腌上味。将锅烧热放人生油。当油烧至九成热时，将牛肉下锅炸至水分干后倒出，趁热锅再放人生油50克左右。
川菜花椒肉怎么制作最好吃
把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干)。
五花肉焯水，加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少许盐煮到7分熟。捞出，放凉。抹上老抽 锅里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。这么做，肉皮好看又好吃。
煮后再切块：煮熟之后，肉块已经定了型，切成方块最整齐。再蒸二小时：将切好的肉块，放入花椒，再小火隔水蒸2小时，基本就排去了大部分油脂，夏天吃也不腻人。花椒肉著名满、汉特色菜肴。