猪腰炖酒做法？
首先准备食材：猪腰一个、花生适量、黑木耳适量、自制提子酒适量、姜片适量、冰糖适量。
猪腰煮酒的做法：首先把猪腰里面的腥线处理干净，然后用切刀切成腰花的样子，并且用料酒生粉泡洗干净。锅里煮水，下姜片和料酒，把猪腰下锅焯熟，过凉水后捞出沥干备用。黑木耳和花生米提前泡好，洗干净，汤锅里入约两碗的水，下姜片，花生和黑木耳煮开后再煮约15分钟左右。下猪腰一起再煮五分钟左右，调入冰糖，适量就行，最后倒入自制的提子酒，关火就可以了，这样猪腰煮酒就做好了。
涮酒做法？
连城人的特色独有早餐—涮酒
新泉涮酒主要取牛身上或猪身上最精华的内脏和嫩肉为料。
涮牛肉酒，是取牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰子（肾）、草肚壁等九种肉，新泉人号称涮“九门头”，意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色。
涮猪肉酒，一般是取猪肝、猪心、猪腰（肾）、猪粉肠（俗称竹子肠）、猪舌头、龙骨边的嫩肉等。
涮酒方法，先把肉切好，不同的肉按不同的要求分别切成花状、片状、条状、块状，尔后把掺有米酒的水盛在锅里或酒壶里烧开，同时把辣薯（一种去湿理气的草药）、生姜、香藤根或鸭掌草等单独煎出汤水，或直接加入酒水中一起煮沸，再将切好的肉放进去略煮片刻，即可吃。吃时，用涮肉的酒配；取出的肉另加姜汁、味精、食盐相拌。其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神。
客家人好客，但凡有人登门
无论哪个时间段
都喜欢以家酿米酒相待
这米酒也是客家人滋补身体的美味佳品
客家人喝酒名声在外很大原因在于
一大早就有喝酒的习惯——
“ 九门头涮酒”
今天我们嘉宾客家麦大叔掌门人麦大叔
体验客家的酿酒手艺
品尝名声赫赫的 “ 九门头涮酒 ”
酿米酒选用的东西要真材实料，精选本地优质糯米，米质强壮，口感黏糯。
洗净的糯米倒进米桶蒸熟后，倒进簸箕散热。
打碎用来发酵的酒饼撒在散热的糯米上，撒匀后将糯米装进酒坛中，挖个酒井，令其发酵。
发酵完成后的米酒充满着原生态的酒香味，喝上一口，令人回味无穷。
涮酒的做法步骤
1. 买来新鲜的牛杂，洗干净
2. 牛肚要切花刀，这样吃起来比较嫩，牛肉切大片，牛胸尖要切得越薄越好，
3. 把这些草药用水煮，不要放太多水，熬出药水后，把草药渣过滤扔掉。
4. 草药水过滤干净后，倒入自家酿的糯米酒
5. 把当地的薄荷还有姜，放在一起捣碎，用做蘸料。
6. 把牛杂放到药水和酒水煮，时间千万别太长，一开就捞起来，牛肉有点红，还更嫩呢！
7. 这就是煮好的牛杂。
8. 蘸料里放盐和味精，然后再倒入涮酒下去，就可以蘸牛杂吃了。煮牛杂的酒最好喝了，直接打到碗里就可以喝了。
食材
(主料)瘦肉100g
(主料)猪肝50g
(主料)小肠50g
(主料)客家米酒250g
(主料)酒1块
(主料)小葱1颗
(主料)生粉1勺
步骤
1.
先把材料都切好准备
2.
切好用米酒生粉盐少许腌制5分钟
3.
小肠且成一小节小节，每节中间也剁下不要切断这样入味
4.
醇米酒煮烧开后材料下锅煮10分钟就可以了加少许盐调味！
5.
出锅啦
