广东正宗苦瓜酿肉做法？
1.
食材洗净备好。香菇切末。虾仁切末备用。
2.
打鸡蛋,蛋液打匀。
3.
肉馅加入盐,逐量加水,搅上劲,加料酒、生抽,搅匀。
4.
再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉,搅匀。
5.
苦瓜切段。用小勺去瓢。酿入肉馅。
6.
放入蒸锅。蒸10分钟,取出摆盘。
7.
苦瓜的原汁倒入锅中,加生抽。
8.
淀粉加水,搅匀,加水淀粉勾芡。淋到蒸好的苦瓜上即可。
酿苦瓜家常做法湖南？
材料：苦瓜、猪肉、香菇、鲜虾仁、香葱、水淀粉、酱油、盐
做法
1.将苦瓜洗净斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，再次洗干净；
2.将处理好的苦瓜放入开水中大火煮2分钟，捞出沥水备用；
3.将猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性；
4.将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行；
5.将酿好的苦瓜段码放在盘内，大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透；
6.将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。
在家准备苦瓜一个，五花肉100克。盐10克，蚝油十克，生抽十克，香油五克。
首先我们把苦瓜去除白膜并且切成一段段，五花肉用盐，蚝油，生抽，香油进行调味，然后把肉塞到苦瓜里面。
锅中烧水。把苦瓜酿入锅中蒸20分钟即可。
先把苦瓜切成一段一段，然后把里的瓜瓤去掉，将猪肉剁成肉末，在肉末里面放入姜、盐、生抽、耗油、胡椒粉，将其抓匀，再放少许生粉，将搅拌好的肉末放入苦瓜段内。然后可根据自己的喜好对苦瓜进行蒸煮或者煎制。
酿苦瓜煲的做法？
酿苦瓜煲是一道常见的广东菜，美味健康。以下是酿苦瓜煲的制作方法：
所需材料：
- 苦瓜：1个
- 猪肉馅：150克
- 鲜虾仁：100克
- 香菇：适量
- 豆腐干：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
- 豆瓣酱：适量（可以选择添加）
步骤：
1. 准备苦瓜：苦瓜切段，挖空内部的苦瓜瓤，备用。
2. 酿馅：将猪肉馅和鲜虾仁一起剁碎，加入葱姜蒜末、酱油、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀后备用。
3. 准备其他材料：香菇切片，豆腐干切丝，备用。
4. 酿苦瓜：将调好味的馅料填入挖空的苦瓜中，酿好的苦瓜放入蒸锅或炖锅中，蒸煮约10分钟。
5. 烹制酱汁：葱姜蒜切末，锅中热油，放入豆瓣酱炒香，加入适量清水、盐、鸡精烧开，再加入豆腐干丝和香菇片，煮沸煮约5分钟。
6. 上色：将煮好的酱汁倒入酿好的苦瓜煲里，上色的同时煮苦瓜和酱汁更加入味。
7. 炖煮：将苦瓜煲转小火，焖煮约10-15分钟，直到苦瓜变软，入味。
8. 上桌：将酿好的苦瓜煲盛入碗中，即可享用。
温馨提示：
- 苦瓜的苦味可以通过将苦瓜切段后用盐腌制一段时间来缓解，然后冲洗干净。腌制后的苦瓜在制作酿苦瓜煲时更加入味。
- 酿馅时可以根据个人口味添加其他调料，如蚝油、花雕酒等。
- 煮酱汁时可以根据个人口味加入一些辣椒或者特色调味料，增加口感和风味。
用料：苦瓜一根、肉馅200克虾仁20克、香菇2个、鸡蛋1个
辅料：生抽10克、料酒5克、五香粉1克、姜末适量、淀粉适量、盐适量、盐适量
食材：洗净备好，香菇末、虾仁切末备用、打鸡蛋、蛋液匀、肉馅加盐，逐量加水，搅上劲，加料酒，生抽搅匀，再加上姜末、五香粉、冬菇末、虾碎、蛋液、淀粉、搅匀，苦瓜切段，用小勺去瓢，酿入肉馅、放入锅蒸，蒸10分钟左右，取出摆盘，苦瓜原汁倒入锅中，加生抽，淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾茨，淋到蒸好的苦瓜上，即可。
做法步骤如下：
1/5苦瓜切块后挖出中间部分
2/5瘦肉、香菇、蒜剁成碎
3/5瘦肉与香菇、蒜蓉、盐、油一起搅拌至均匀
4/5苦瓜挖空的部分塞入已调制好的肉末
5/5放入锅内加入水、油煮至20分钟即可
1.将苦瓜切成断，开水焯一下，（不怕苦的可以不用）将肉沫韭菜末调料搅拌均匀，开始酿苦瓜
2.将酿好的苦瓜煎至两面金黄
3.在把苦瓜放入砂锅小火慢炖（另外起锅蒜辣椒煎香放水再加点盐酱油生粉煮开后到到砂锅里）
酿苦瓜煲做法如下：
苦瓜切小段，白色的茎要去干净，不然会涩口。
五花肉切沫调味。
将肉塞进苦瓜圈，正反都要塞一遍，这样会比较平整干净。
平底锅开煎两面，煎熟后放入砂锅中，加入水、盐调味。
砂锅加水盖过苦瓜，烧开后转小火半小时，收汁，出锅。
平南苦瓜酿做法？
材料：苦瓜、猪精肉、鱿鱼、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、蚝油、生抽、大葱、白胡椒粉、淀粉、小米辣
1、先把处理干净的鱿鱼洗净后先切条再切丁，放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。香菇放入热水中泡软。
2、洗干净的苦瓜切去两头，再切六厘米的小段，再把苦瓜当中的瓜瓤掏去。猪精肉切小块装入料理机中，再放入泡好的香菇，香菇水留着备用。料理机中再放入姜片、大葱，打成泥。接着把打好的肉糜放入鱿鱼盆中一起腌制。
3、接着再放入一勺食盐、蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉，半个鸡蛋液，充分搅拌均匀，把腌制好的肉糜塞到苦瓜中，两面抹平。
4、平底锅控干后倒入少许食用油，把塞好的苦瓜放入锅中煎到两面定型，一面煎至定型以后再翻一面。这时再放入香菇水、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐半勺，最后加小半碗凉水，盖上盖子中火慢炖十五分钟。
5、烧到七八分钟的时候再翻一面，盖上盖子继续烧，时间到时夹出苦瓜。锅中汤汁再放入少许水淀粉勾芡，再把芡汁浇在苦瓜酿上，摆上小米辣点缀即可完成！
食材
肥瘦猪肉 半斤 、 苦瓜 三根 、 香菇 适量 、 竹笋 一根 、 大蒜 少许 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许
步骤
1/3
将苦瓜切段挖空，将猪肉、香菇、竹笋剁碎拌好的馅酿如苦瓜中。炒锅烧热倒入适量油，放入拍好的大蒜，然后放入苦瓜酿大火翻炒。
2/2
苦瓜翻炒大概5分钟后加入适量生抽及水。
最后一步
大火并加盖焖大约15分钟收汁，当汤汁收至差不多时（依个人喜好）关火装盘即可。
1· 取一大碗，将香菇丁、木耳丁放入，加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀，与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅；
2· 将苦瓜洗净切去两头，取中段分切成均匀大小的苦瓜段；
3· 用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅，(瓤与皮交接的部分尽量多挖除，那是苦瓜最苦的地方)，将苦瓜盅的内壁及表面接口处抹上一层干淀粉；
4· 将酿馅塞入苦瓜盅内，封口处再轻抹一层干淀粉。锅内坐水煮开，平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中，撒上少许椒盐，加盖蒸制8分钟左右取出，另取一锅，将盘中蒸出的原汁滗入，干淀粉少许调入清水搅匀（制成淀粉水），将淀粉水入锅勾个薄芡，将芡汗浇在苦瓜酿上，淋上少许香麻油趁热食用。
主料 4种
苦瓜
200g
猪肉末
100g
香菇
适量
胡萝卜
适量
辅料 1种
味极鲜适量
调料 3种
油适量
盐适量
玉米淀粉适量
烹饪步骤 6步
步骤1
准备食材。
步骤2
切成小段，去除里边的子。在盐水中浸泡半个小时，也可以用水焯一下。去除苦味。
步骤3
将入好味的肉末塞入。
步骤4
上面加上胡萝卜点缀，上锅蒸15分钟。
步骤5
勾芡。锅中放入适量的水，加入适量的盐、味极鲜、玉米淀粉、油。煮开后淋在蒸好的苦瓜酿上就好了。
小贴士
这个菜总是有点苦的，通过水焯或是盐泡都能去掉部分的苦味，所以这一步一定不能少哦。
广西横县糯米酿苦瓜做法？
广西横县糯米酿苦瓜是一道非常特色的家常菜，以下是制作方法：
所需材料：
- 苦瓜2条
- 糯米适量
- 猪肉末适量
- 干贝适量
- 香菇适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽适量
步骤：
1.糯米提前泡发约2个小时，然后用盐水洗净，沥干水分备用。
2.苦瓜去皮剖半，将苦瓜籽挖出来，用开水焯一下后捞出备用。
3.将干贝、香菇泡软切碎备用。
4.锅中加入食用油，放入葱姜蒜爆香后加入肉末煸炒至变色。
5.加入泡软的干贝和香菇继续翻炒均匀，然后加入适量盐、鸡精、料酒和生抽调味。
6.将调好味的肉馅填入苦瓜中，然后将填好肉馅的苦瓜两端对接，并包裹在浸泡好的糯米中，捏紧成圆形。
7.将做好的酿苦瓜放入蒸锅中，大火蒸约15分钟即可。
温馨提示：
1.包裹在苦瓜外的糯米不要太多也不要太少。
2.加入肉馅之前需要充分搅拌，使其松散。
3.蒸的时间可以根据自己锅子和酿苦瓜的大小进行调整。
祝您做出一份美味的广西横县糯米酿苦瓜！
