发粄的做法最正宗的做法？
用料笑粄粉 500克红糖 100克白糖 50克
客家发粄的做法步骤
步骤 1
笑粄粉一包，如果买不到笑粄粉的亲可以自配粘米粉，面粉，泡打粉，酵母。
步骤 2
红糖，白糖配340毫升的开水搅拌融化，待温度到35度左右下笑粄粉，搅拌至无颗粒糊状即可，静置30分钟再上锅蒸
步骤 3
现在是静置30分钟后的样子，用杯具摆好，倒入7-8分满就可以了，一定不能倒太满
步骤 4
水开上汽后再放入锅蒸，一定要大火蒸，蒸25-30分钟，用的玻璃盖，可以看到蒸的过程中发粄开花的整个过程
步骤 5
完美！出锅啦……
食材清单
主料:500g
辅料:红糖
适量白糖
食用小苏打一小勺
1· 将所有材料混合，加水调成面糊，要尽量调均匀
2· 装进杯子，九分满
3· 冷水上锅蒸二十五分钟，闷几分钟再揭盖，成功了！
客家发粄的做法？
客家发粄的做法：
步骤一：
首先准备好食材。把大约有100克面粉到入盘中，然后放入适量红曲粉与白糖，然后放适量温开水把他们搅拌均匀。
步骤二：
把已经搅拌好的红曲面粉倒入茶杯，然后把搅拌好的一起放入蒸笼内。最后把红枣切片，摆在发粄上，用自发面粉可以节约发酵时间。全部摆好后盖上锅盖隔水蒸30分钟即可。三十分钟后即可揭盖起锅。
1、大米加水浸泡一晚,看起来脏脏的还没洗,
2、泡好的米就可以开始磨粉了,把米全部都倒入上面那个口口,从中间那个洞里出来,最后磨好的粉就会全都到地上那个袋子里
3、粉就全部磨好好了
4、红糖加水煮开,水多一点没关系,后面要用到很多水调和,加水的时候注意甜度就可以了,熬好后记得要凉一点才能过筛
5、煮糖水的时候就可以加温水调和酒曲了
6、将其全部过滤到粉中.
7丶将熬好的糖水过筛到粉中.搅拌.最好按一个方向搅拌,以免起筋
8、搅拌到提起来有一条不断的直线滴落
9、有纹路且马上消失就完工了.我们搅拌好的面糊非常劲道,一棍子下去表面会有点反弹.
10、先给他盖点被子😲大概要发酵一晚,根据温度不同调整,发酵好的表面会有许多泡泡.
11、发酵过度会变酸,所以要注意好时间和温度哦
12、冬天晚上温度低,有点难发酵,发酵好的就不要再过度搅拌了,容易起筋,简单拌匀就OK了
13、开煮!!!可以全部倒满也可以倒至八分满,蒸好的粄会长高很多.看个人喜好
锅盖边围点湿抹布,蒸50分钟到1个小时
14、终于!!!好啦!全部都笑开了花,开花据说寓意财富,所以是越开越好,新的一年的好兆头😄
如何做客家发粄过程？
用料:粘米粉 350g，糯米粉 150g，白糖 200克，温水 适量，酵母 10克，色素（火龙果汁） 一丁丁（适量）
步骤 1
火龙果汁，想办法过滤下，滴入些柠檬汁搅拌备用。 嫌麻烦可以用一点点色素代替。
步骤 2
稍微打烂就可以开始过滤，不超过五秒，过滤了一下。打太久会全部果汁黏糊糊的，基本过滤不出來，不信你可以试一试。
步骤 3
全部材料混合一起，没有循序。水慢慢来加，面团到这个状态就可以。比和面要稀一点，第一次可以加总粉量的50%，后面慢慢加。
步骤 4
拿起一块面团可以自己溜走的状态。里面有点草莓点的是白糖，没关系的。
步骤 5
在农村可以准备芭蕉叶。洗干净煮一下剪成圆形。 城里的娃只能买不粘纸。
步骤 6
把面团搓圆，放叶子上它就会慢慢摊开。 所以面团不能太硬太干或者太湿太软。
步骤7
下面烧一点手可以伸下去的温水大概四五十度即可。
步骤 8
盖上盖子静待发酵，发完边边有明显的弧度，立起来了，膨胀起来的。
步骤 9
上锅蒸12分钟即可。
客家发粄的做法：
步骤一：
首先准备好食材。把大约有100克面粉到入盘中，然后放入适量红曲粉与白糖，然后放适量温开水把他们搅拌均匀。
步骤二：
把已经搅拌好的红曲面粉倒入茶杯，然后把搅拌好的一起放入蒸笼内。最后把红枣切片，摆在发粄上，用自发面粉可以节约发酵时间。全部摆好后盖上锅盖隔水蒸30分钟即可。三十分钟后即可揭盖起锅。
