广东蒜香排骨正宗做法？
1.
准备食材用料：排骨400克，大蒜一个，盐1/3勺，料酒一勺，生抽一勺，淀粉二大勺，葱姜水两勺，小葱两根，小鸡蛋一个，胡椒粉1/3勺，蒜粉一勺，小米椒两个，蒜瓣7个
准备食材及配料，计量看用料明细。姜葱切丝加水制成葱姜水。排骨提前用冷水冲洗浸泡二十分钟，中间换水两三次，以便去除血水，沥干水分。
2.
排骨腌制：1/3盐、二勺葱姜水、一勺生抽、一勺料酒，一勺蒜粉，少许胡椒粉，一个小鸡蛋（鸡蛋大的话就半个）抓拌均匀，抓匀后加两大勺玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。
3.
大蒜切沫，小米辣、小葱切粒
4.
起锅烧热油，油温六成热把腌制好的排骨一个个放入油锅炸第一遍，时间五分钟（中火）
5.
五分钟后捞起排骨，开大火让油重新升温约一分钟，倒入排骨复炸一遍，时间约两分钟捞起备用（大火），这时候排骨已经外酥里嫩了。
6.
另起锅放少许油，油温不要高，放蒜末、小米辣一起炒香（小火），蒜末微微黄，马上把炸好的排骨放入锅中一起翻炒，同时放入葱花一起快速翻炒出锅。
7.
这样做出来的蒜香排骨外酥里嫩、微辣，咸香可口，蒜香味浓郁。
广州都城的蒜香排骨的作法？
主料：
排骨适量
辅料：
花生油适量，葱适量，花椒适量，干红辣椒适量生抽适量，老抽一点，蚝油适量，生粉适量，蒜蓉适量，八角一个，姜适量，蒜适量
做法：
1. 排骨适量。
2. 清水浸泡半个小时。
3. 洗净血水。
4. 蒜剁成蓉，一半腌制，留一半炒制用。
5. 排骨上撒上葱姜蒜，花椒，干红辣椒，倒入适量盐，生抽，老抽，蚝油。
6. 撒入蒜蓉，适量生粉。
7. 抓拌均匀，盖上盖儿腌制三四十分钟。
8. 锅内适量油烧四五成热，太热易一下子把排骨炸糊。
9. 小火慢慢炸15分钟左右。一定要小火。
10. 炸至排骨减棕红色。
11. 捞出滤油备用。。
12. 锅内留一点儿底油，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，八角小火炒出香味儿。
13. 炸好的排骨倒入。
14. 翻炒几下，排骨干松不油腻，蒜香浓郁关火盛盘
食材：排骨500克、蒜泥1勺、蒜粒12个、黄油适量、欧芹碎适量
做法：
1.排骨切小块，加蒜泥+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺黑胡椒+少许盐+少许糖+2勺玉米淀粉，抓匀腌制一小时
2.油锅加至七成热，放入排骨中火炸至金黄捞出沥干油
3.另起锅放入黄油加热融化，加入蒜粒炒至金黄，最后放入排骨和欧芹碎炒匀即可
仔排600克、蒜蓉40克、蚝油35克、生抽15克、白砂糖5克、盐2克。炒蒜蓉用料：食用油40克、蒜蓉45克、小米椒2支（切碎）。
烤盘铺底用料：土豆（去皮切块）3个、盐3克。
蒸排骨广式蒜香做法？
蒜香蒸排骨是一道广东传统美食，制作简单，口感鲜美，下面是具体的做法：
所需材料：
- 排骨 500g
- 老姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
制作步骤：
1. 排骨用清水洗净，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精腌制30分钟。
2. 老姜去皮切成丝，大蒜去皮切成末备用。
3. 准备蒸锅，锅内放入适量的水，大火烧开后，将排骨放入蒸锅上屉，撒上葱花和姜丝。
4. 将蒜末均匀撒在排骨上面。
5. 大火蒸15-20分钟，然后关火，让蒸锅内的余温将排骨继续蒸熟。
6. 取出蒸好的排骨，撒上蒜末和剩下的葱花。
7. 锅中加入适量的油，烧至7-8成热，倒入蒜末，炸至金***，捞出沥油备用。
8. 最后将炸好的蒜末均匀撒在排骨上即可。
这样一道口感鲜美的蒜香蒸排骨就做好了。
食材：排骨500克，蒜头半个。
辅料：盐适量，盐姜少量，酱油适量，花生油适量，玉米淀粉适量，白砂糖适量，
1：将排骨清洗干净，切成小块备用。
2：加入一勺盐，用手抓均匀，抓致粘手，加玉米淀粉抓均匀。
3：倒入纯天然古法压榨花生油适量锁住水分。
4：用刀剁碎蒜末，姜末，加入白砂糖。
5：加入陈醋生抽两勺，加入纯天然古法压榨花生油一勺，倒入排骨搅拌均匀。
6：摆盘，锅子加水大火烧开，将排骨放去锅中，蒸十二分钟出锅，撒入葱花。
美味的食物出锅了。。
食材：排骨（我这里是一根的量） 豆豉、泡发干香菇3.4朵、蒜4瓣、生姜一小块、红薯
做法
1.排骨泡15分钟用流动水把血水冲洗干净。用纸巾吸一下水分（不用吸太干）
2.放入姜蒜末，泡发干香菇丝，生抽一勺，蚝油半勺，盐，红薯淀粉1勺半，再指尖捏一小撮白糖提鲜
3.抓均匀冰箱冷藏一小时以上 高压锅中小火20分钟，出锅。
