蒸菜的十种做法？
1、取大茄子一个，去根，去皮，洗净。把茄子立起切片，但是不切断，底部要连着。
2、取精瘦肉半斤，加入葱花酱油剁碎，拌入五香粉和豆瓣酱，少加盐。拌匀。
3、把肉馅塞进两片茄子的中间，全部塞满。
4、把茄子坐入一只碗里，放入屉里大火蒸10分钟，出屉。
5、把茄子捣碎，和肉拌匀。拌米饭吃。
蒸鱼：将鱼肉撒上盐和姜蒜，放入蒸锅中蒸熟，再淋上热油和一些葱花，即可享用。
蒸蔬菜：将各种蔬菜（如花菜、胡萝卜、豆角等）切块或切片，放入蒸锅中蒸熟，可加入适量的盐和调味料提味。
蒸排骨：将排骨用盐、料酒和姜蒜腌制一段时间，放入蒸锅中蒸熟，再淋上一些酱油和葱花即可。
蒸虾：将虾用盐和料酒腌制片刻，放入蒸锅中蒸熟，可蘸一些蒜泥和酱油食用。
蒸肉饼：将肉馅加入适量的调味料（如盐、胡椒粉、料酒等）搅拌均匀，整形成肉饼后放入蒸锅中蒸熟。
蒸豆腐：将豆腐切块或切片，放入蒸锅中蒸熟，可加入葱花和酱油提味。
蒸蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入适量的水、盐和鸡精，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟。
蒸扇贝：将扇贝放入碗中，加入蒜蓉、盐和姜蒜腌制，再放入蒸锅中蒸熟，可淋上一些蚝油。
蒸饺：将饺子放入蒸锅中蒸熟，蘸上蒜泥、酱油和醋即可。
蒸包子：将包子放入蒸锅中蒸熟，可搭配蘸料如辣椒酱和黑醋食用。
1. 蒜蓉粉丝蒸大虾
原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。
1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生
抽浇上去，入锅蒸 8分钟。
4. 最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。
2. 腐乳蒸鸡
原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。
1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。
2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。
3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可
3. 黄豆酱蒸鱼
原料：鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。
1. 鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2. 用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝， 再在表面涂上一层黄豆酱。
3. 锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4. 蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
9.冬菇蒸鹌鹑蛋
原料：冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。
1. 先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋，然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。
2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止，把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。
3. 把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面，把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。
11.千张蒸肉卷
材料： 千张（薄豆腐皮）5张、猪肉馅 250g、干香菇 4朵、金华火腿50g、鸡蛋 1枚、 姜 1块（5g）、韭菜叶10根、 黄酒 1汤匙（15ml）、 生抽1汤匙（15ml）、白砂糖 1茶匙（5g）、盐、干淀粉 各1茶匙（5g）。
1.金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。
2.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。
3.千张铺开，切
1老干妈蒸香干，把香干洗干净，切薄片，放盐蒸，蒸好后加老干妈，香葱，2剁椒蒸芋头，芋头刨皮，洗干净，加上剁椒一起蒸即可。
3剁椒鱼头鱼头腌制好。加上紫苏剁椒一起蒸即可，4蒜蓉蒸生蚝，蒜蓉熬制好，加到生蚝里面一起蒸。
5蒜蓉蒸开边虾🦐，6碎蒸桂花鱼。
7粉蒸排骨，8肉沫蒸鸡蛋，9蒸茄子🍆，10蒸土豆泥。
第一步：准备食材。新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量。
第二步：将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
第三步：开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。
第四步：锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。
第五步：趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
第六步：鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。
第七步：趁热将碗汁倒在鱼身上。
第八步：将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
第九步：锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。
第十步：将油浇在鱼身上即可。
三十几种蒸菜做法大全？
1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
八种素蒸菜的做法？
蒸茼蒿菜做法，先把茼蒿菜取叶洗净晾干，然后撒点油拌匀，再撒上淀粉和面粉拌匀，锅内烧水，开水下锅蒸3分钟，蒸好后快速摊开，然后拌上佐料就可以了。
粉蒸肉做法，五花肉切片用料酒，生抽，盐，花椒面腌制一会，另用晚切上-个红薯，垫在碗底，腌制好的五花肉用米粉拌匀放在红薯上，没在锅上蒸半个小时就好了
食材：丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许。
步骤：
1.把粉丝提泡软。把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀，将丝瓜去皮切成条。
2.把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条，把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上。
3.开水上锅，大火烧7分钟。蒸好后取出，趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上少许香葱末即可上桌。
蒸菜各种做法？
1.【苦瓜酿肉】
食材准备：猪肉糜100克，苦瓜一根，葱，
姜，食盐，料酒，生抽。
·猪肉糜中加入适量的食盐，料酒，生
抽，葱花，姜末搅拌均匀待用。
·苦瓜洗净后切成约1.5厘米厚的片，然后
将中间的瓤挖去，害怕太苦的朋友可以
将贴在苦瓜内壁上的白膜也清除掉。
将调好的肉馅取出适量依次填进苦瓜片里，然后再点缀一个枸杞，最后上锅蒸十分钟即可出锅。
出锅后淋上少许生抽即可享受美食了。
2.【***酿肉】
食材准备：猪肉末150克，大***叶数片，
香菇两朵切碎，胡萝卜小半个切碎，木耳适量泡发切碎，生抽，淀粉，白糖，蚝油，食盐，小米椒，大蒜。
150克的猪肉末里加入适量食盐，一汤匙
玉米淀粉，半汤匙白糖，一汤匙生抽，
一汤匙蚝油搅拌至完全吸收调料；再加入适量的香菇碎，胡萝卜碎和木耳碎搅拌均匀待用。
·取出适量的***叶，放入锅中烧水煮
软，捞出后晾凉待用。
·将一片***叶平铺在案板上，放上适量
的肉馅于菜帮位置，然后由菜帮位置开始卷起，将肉馅包入***叶内，卷的时候要将两边的口封好；然后上锅蒸20分钟。
锅中烧少许油，加入蒜末和小米椒末炒香，然后加入少许的生抽，食盐和水淀粉将汤汁熬至浓稠浇在肉卷上即可享受美食了。
3.【川味粉蒸肉】
食材准备：五花肉400克，蒸肉粉150克，红薯一个，生姜，豆瓣酱，腐乳，酱油，鸡精，五香粉，胡椒粉，白糖。
带皮五花肉可以在冰箱中冷冻两个小时后再拿出切成大小均匀的片待用；锅中烧油下入适量的豆瓣酱炒出香味后盛出冷却待用；姜切丝，红薯去皮切滚刀块待用。
五花肉片里加入炒香的豆瓣酱15克，碾
碎的腐乳5克，酱油10克，五香粉4克，
适量的姜丝，胡椒粉，白糖和鸡精，抓
匀腌制20分钟。
将蒸肉粉大约150克倒入肉片中抓拌均匀，然后将沾满蒸肉粉的肉片整齐的码放在碗底，将切块的红薯也码放在肉片上，然后冷水上锅蒸一个半小时即可出锅。
