鼎爷生炒骨做法？
材料：排骨一斤、青红椒各一个、罐装菠萝两片
调料：1：生抽15ml、胡椒粉5克、糖2克、香油5ml、淀粉3克
2：番茄酱80克、糖30、白醋15ml、水淀粉20克、盐3克
3：淀粉80克、泡打粉2克、水少量
做法：1、将排骨洗净后，与料拌匀，腌制30分钟。青红椒、菠萝切块。
2、所有调料混合均匀，粉类过筛后与少量水调成面糊备用。
3、起锅热油，到八成热时，将腌制好的排骨，放入面糊里裹上浆，放油锅炸熟。
4、所有排骨都炸熟后，捞出，再将油锅烧至十成热，将排骨复炸一次，10秒钟后捞出，放厨房纸上吸干多余油份。
5、炒锅内倒少量油，将青红椒、菠萝块爆炒后捞出。再将料倒入，烧开后，放入炸好的排骨与炒过的青红椒、菠萝块，均匀的裹上酱汁即可出锅。
主料
排骨2条、洋葱一个、辣椒(红，尖，干)两个、柿子椒一个、鸡蛋黄一个、姜一块、芝麻少许
辅料
盐2克、 油30毫升 、鸡粉少许 、腌肉粉20克 、椒盐10克
1、将排骨洗干净、把排骨砍小块，大概2到3厘米
2、准备好青红椒，洋葱和姜块
3、砍好的排骨放入盘里下腌肉粉、加入一个蛋黄，放入姜丝和少许盐，少许盐和鸡粉搅拌好放入冰箱，腌制3个小时
4、把辣椒洋葱清洗干净切三角块
5、起锅热油，到八成热是，将腌制好的排骨中火煎至金***， 放入辣椒洋葱煸炒至甜椒表面起泡。放入一汤匙生抽。煸炒均匀。
主料：排骨500克，辣椒6个
调料：蒜3瓣、姜1小块、香葱适量、老抽1茶匙、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖2汤匙、盐1/2茶匙、陈醋2汤匙、番茄酱1茶匙
做法
1、蒜切碎即可，姜切片，辣椒切圈；
2、烧开水，把排骨放入烧好水的锅里面，充分泡去血水，然后沸水中焯至表皮变色即可；
3、取一汤锅，将沸好水好的排骨，辣椒，葱、姜、蒜一起放入锅里，炒一分钟。然后调入生抽、老抽和黄酒，大火炒后，转小火，煮20分钟；
4、再炒一会儿后，放入冰糖、盐、陈醋、番茄汁翻炒均匀，出锅。
用料：排骨2斤、青椒适量、蒜2头、盐适量、清水500克
广式青椒炒排骨的家常做法步骤：
步骤 1、青椒，排骨，蒜准备好
步骤 2、热锅倒入食用油，大概盖满锅底即可
步骤 3、倒入排骨不断翻炒
步骤 4、将排骨炒至带点焦***，加入水，大蒜，（有老干妈可以加点老干妈）盖上盖子大火煮十分钟左右，具体看排骨骨头那块用铲子挖开看看熟了没
步骤 5、将排骨拨至一旁，下入辣椒，将辣椒炒熟
步骤 6、混合翻炒，加入适量的盐，这个过程基本不用加水，注意排骨的焦香
步骤 7、出锅
广东排骨仔做法？
排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上；
2
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下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅；
3
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小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟；
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转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油；
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捞起排骨，沥干油份，晾凉；
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白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱；
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晾凉的排骨放进锅里；
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加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可；
排骨先煮熟再炒可以吗？
大家好，我是小厨娘浪小鱼，一位热爱生活的宝妈!我做排骨经常就是排骨先煮熟再炒，这样就可以既喝排骨汤（喝排骨汤排骨要煮久一点），也可以吃炒排骨，炒排骨可以做糖醋或者蒜香。今天介绍这两种排骨的做法:
蒜香排骨:
准备材料:
排骨、料酒、老抽、蒜末、盐
1.煮熟的排骨捞出，用料酒、老抽、蒜末、盐腌半个小时。
2.锅中放油，油热下排骨煸炒，炒至外皮金黄再加一些蒜末，接着翻炒，炒至排骨蒜蓉焦黄就可以出锅了。
糖醋排骨:
排骨、冰糖、香醋、料酒、酱油、盐少许。
1.锅里倒油，放冰糖炒出糖色，然后放入煮熟的排骨翻炒。
2. 加热水，加料酒、酱油、香醋，一点点盐，加盖小火煮10分钟，然后再淋一些香醋，大火收汁即可装盘。
排骨的营养价值:
1.补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。
2.改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3.滋阴健脾
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
4.排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
这个当然可以了，排骨煮熟之后可以冷冻，待想吃时候，直接炒就可以，非常方便且节省时间。有人说这样不够新鲜，其实只要不放时间过长，是没有区别的，因为煮的时候不放任何调味品，而且煮到7分熟，这样免去了高压锅压的时间。
正确的方法是焯水。
把排骨冲洗一下，去掉上面的杂质，然后剁块，放入盆里，加入清水浸泡30分钟，勤换水。或者放到水龙头底下，开一线水冲洗。时间到后捞到锅里，加入适量清水，姜片，葱段，料酒焯水，烧开后捞出排骨，姜葱不要。
加入料酒，姜片，葱段的作用，就是去腥味。在烧到水将开的时候，会看到许多泡沫，这就是腥味的主要来源，应该用勺撇去，水全部烧开后，再捞出排骨。如果仍然有泡沫沾在排骨上，要冲洗干净。如果腥味太重，可以进行2次焯水。
焯水后的排骨，基本上已经熟了，可以做各种，自己喜欢吃的美食啦。例如糖醋排骨，红烧排骨等等，我常做的是土豆排骨。先把排骨剁块焯水，加入姜汁，料酒，蛋清，糖，盐，生抽拌匀，腌制30分钟以上，最好是把排骨，装入保鲜盒，放入冰箱2小时，更加入味。
土豆去皮切块，放入盆里，加入清水浸泡，去除多余淀粉，几分钟后捞出，沥干水分。把锅里面的水烧干，倒入油，烧至4-5成油温，放入土豆炸几分钟，看到土豆块鼓包，就是炸好了，捞出控油。
排骨打入一个鸡蛋拌匀，然后把排骨扑满粉，放入锅里炸至金***，时间约5分钟，炸好后捞出控油。锅留底油，放入姜葱蒜炒香，喜欢吃辣，加入辣椒同炒，放入排骨，土豆略炒，放入蚝油炒匀，出锅。
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排骨可以先煮熟再炒。
焦香排骨
材料：肋排，姜，料酒，酱油，糖。
做法：
1肋排洗净，斩成小段。姜切片备用。
2锅中放排骨，姜片，料酒和适量水煮，撇出血末，煮至八分熟捞出。
3另起一锅，把排骨放入干炒至表面微黄，排骨不必捞出直接倒点油，放入姜片，炒出香味。淋适量酱油和白糖不停翻炒。炒至排骨微焦入味即可。
青椒炒排骨的做法贵州？
食材
排骨 2根 、 盐 适量 、 螺丝椒 5个 、 蒜 一个 、 小红尖椒 适量 、 生抽 适量 、 淀粉 适量 、 料酒 适量 、 生姜 适量
烹饪步骤
步骤1/3
排骨切块洗净，沥干水分后，放入料酒，盐，生抽，姜丝，半个蒜的蒜末和淀粉充分抓匀，腌制半小时，将辣椒切末
步骤2/3
将锅烧热放稍多的油，将腌好的排骨小火煎至两面金黄，放红尖椒末炒匀后放少许水中火闷煮一会，大概十来分钟，确保排骨熟透后开盖烧干水分
最后一步
将排骨盛出，锅里留油，保持中火，放入另一半蒜末，青椒末，少许盐和生抽将青椒末炒香后放入排骨稍微炒一会即可出锅~
用料：排骨2斤、青椒适量、蒜2头、盐适量、清水500克
做法步骤：
步骤 1、青椒，排骨，蒜准备好
步骤 2、热锅倒入食用油，大概盖满锅底即可
步骤 3、倒入排骨不断翻炒
步骤 4、将排骨炒至带点焦***，加入水，大蒜，（有老干妈可以加点老干妈）盖上盖子大火煮十分钟左右，具体看排骨骨头那块用铲子挖开看看熟了没
步骤 5、将排骨拨至一旁，下入辣椒，将辣椒炒熟
步骤 6、混合翻炒，加入适量的盐，这个过程基本不用加水，注意排骨的焦香
步骤 7、出锅
