面对面肉沫酱做法
将肉末炒散后，下1匙汤老干妈，再将1匙子的玉米淀粉用水调开，快起锅时，快速绞拌均匀 8 面滚起锅，放盘晾凉，下葱花 9 哈哈～最后下点葱花在香菇酱上，这样更好吃。
甜辣肉末酱：料酒，生抽酱油，蚝油，蒜蓉辣酱，汤各适量。肉末用少许料酒、生抽酱油腌入味20分钟。炒肉末前倒入少许油拌匀，既防蘸锅，又可以让肉末炒散。
倒入甜面酱，黄豆酱搅拌混合备用。豆腐干切丁备用。锅内倒油，放入姜片5克，葱段20克翻炒一下。倒入一匙花椒，香叶两片，丁香两粒，八角一块煸炒出香味。过滤油，倒入肉馅200克炒至变色。
食材：猪肉200g、豆瓣酱100g、花椒一小勺、油一小勺。买回来的肉自己剁，剁好的肉馅放在一旁，锅内放油，烧热，放入花椒面，放入肉，反复翻炒，倒入一勺酱油，一勺生抽。
第五步，配料。紫皮蒜切片儿；嫩黄瓜切丝。其它的面码儿可以参考炸酱面，但是这两样必不可少。对了，还可以准备一小瓶花椒油，要是嫌麻烦，超市就有现成儿的。第六步，吃。
酸辣粉的肉末酱怎么做的
蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片。瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟。炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒。
准备好的食材。酒鬼花生切碎。锅中放油，放入肉臊翻炒。放入适量的料酒，盐和酱油。粉儿要先泡一下，然后开水煮，煮到中间没有硬心即可。
第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。
准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）香菜、小葱切成细末待用。准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
肉末酱的做法
食材：猪肉末适量、葱姜蒜适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、辣酱适量、酱油适量。葱姜蒜爆锅，爆香后加入辣酱和豆瓣酱炒出红油和香气。倒入肉末翻炒，加酱油。加入一碗水小火慢慢熬，期间要用筷子不停地搅拌。
待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。6待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。7在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
把肉末里放上盐，生姜，大蒜，淀粉一起搅拌，直到有粘稠感为止。3 /7 锅里放油，油热后放豆瓣酱。4 /7 炒出香味后倒入肉末。
肉末酱怎么做
1、锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入肉馅和少量料酒煸炒，加入黄豆酱继续炒一会儿，加入生抽再炒一下出锅。这个酱是用来拌面吃的，可以参考下一道：炸酱面 猪绞肉150g ， 豆干5片。葱1支 ， 大蒜3粒 ， 姜2片。
2、主料：猪肉末适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量。辅料：香葱两根、蒜8粒、香菜少许、十三香适量、花雕酒适量（或料酒）、水淀粉适量、鸡蛋1个猪肉切成末。香葱切末.蒜切末.甜面酱和豆瓣酱加少许水调匀。
3、看看，稍稍有点发黄了，表示肉里的油脂已经煸的差不多了，小心不要焦糊喽。此时可以把姜丁放入煸出姜香味来。然后把瘦肉丁放入。跟着倒入洋葱丁一起翻炒。放入适量的黄豆酱一起煸炒出香味。
4、做法1．锅内放入适量的食油，开中火。2．锅热后倒入肉末翻炒。3．肉七分熟加入豆板酱继续翻炒。4．肉熟后加入适量的味精、黄酒、葱花拌匀即可。
5、首先先把生姜、大蒜、肉切末；香菇、酱干切丁。热锅放油，把生姜、大蒜放进锅里，爆香。再依次放肉末、香菇、酱干和豆豉到锅里，翻炒1-3分钟。最后把辣椒面也放进锅里，不喜欢吃辣的可以不放。
6、肉末辣椒酱的制作方法 步骤1 辣椒洗净，把水沥干 步骤2 切段，可以切的碎一点。如果怕太辣的话可以去除辣椒籽。