广东细粉怎么炒？
食材用料
细米粉2把，鸡蛋1个 ，小葱6个， 绿豆芽50g，大约人手一把香肠30g，一般是半个火腿肠就够了 ，盐1克， 鸡精1g ，南德调味料2g ，五香粉0.5g， 胡椒粉0.1克（选加）
广东炒细米粉做法：
1，一个小锅水烧开，水量用小碗量大概就好了，要求可以没过米粉。
2.停火，加入相当于用水量1/5左右的冷水，正好得到70到80摄氏度热水
3.浸泡10分钟
4.控干水分，我一般是用漏勺，先摇一摇把水分大体甩干，然后静置10分钟，这期间可以准备其他材料
5.准备一个小碟子或者小碗，加入盐1g
6.鸡精1g
7.南德调味料2g，一般在超市的调味料区，跟五香粉之类放在一起。
8.五香粉0.5g
9.胡椒一点点，没有可以不放
10.把鸡蛋打一个，小葱，豆芽洗净切好。
11.一点油，热锅，
12.下个蛋，炒变色，关火，把原来盛鸡蛋的碗冲下水，防止蛋腥味串味，然后把炒好的蛋放进去
13.再次热锅
14.辅料放进去，炒30秒
15.下细米粉
16.注意此时中小火，防止米粉受热过快糊锅
17.米粉炒3分钟左右，加入干粉料，注意全程用筷子不停翻动米粉，保证受热一致不会糊锅。
18.加入生抽，我这个***里加的不足，我后来又补加一次，炒到颜色你觉得合适就好
19.改大火爆香，不会掂锅的童鞋就用筷子或者勺子反正炒，一般炒2分钟就好了。
食材准备：细米粉 1/2斤 卷心菜少许 胡萝卜少许 香菇数朵 虾米1两 猪肉1两 水4杯 酱油2大匙 胡椒粉1小匙 香油少许 蒜末1大匙
制作步骤：
1、米粉先泡软，卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。
2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。
4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
生产米粉的***,做法和材料？
(1)制作米粉。选用新鲜无虫蛀的籼米，淘洗干净后，磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成五成熟，置案板上揉搓成软硬适度的粉团。放入米粉榨中压榨出榨条米粉。一边压榨，一边让榨出的米粉自然落入沸水锅中，待米粉熟透后，捞出放入冷水缸中漂洗。俗称“过冷河”。漂洗后捞出便成生榨米粉。 生榨米粉 (2)制作配料。先将鲜牛肉切成大薄片，蒙在竹罩上用炭火焙干。然后放入锅中加适量水焖煮，见汁浓后出锅，把肉切成小片，与原汁一起下热锅，加点生油、食盐、味精、糯米酒、白糖等料抛炒片刻出锅。当地人叫“炒片”。炒片鲜甜味美，松软并有嚼头。备好“炒片”后，即调制汤羹。将桂皮、八角、花椒、沙姜、甘草、罗汉果等用沙布包作—包，放入事先准备好的牛骨、牛排、牛腩熬好的高汤锅中，猛火煮制，待香料出味后即成汤羹。 (3)取适量生榨米粉放在漏勺中，连勺带粉沉入沸腾的猪骨汤中烫热。提起漏去汤水，把米粉盛入小瓷碗，面上放几片“炒片”，再淋入适量汤羹即可食用。
阿程在东莞炒米粉酱汁配方？
提到炒米粉，平时我们生活中也是经常会做些来吃的，口感不错，还特别的美味的，那么炒米粉专用酱配方有什么呢？
其实它的配方很简单，像这个郫县豆瓣，蜀香甜面酱，蚝油，干红皮辣椒，八角粉，胡椒都是不能少的，我们在家里炒米粉的时候，首先把米粉给煮好，或者是把她给泡好就可以了，然后在锅中稍微的加上一部分的热油，然后再加上一点芝麻盐和一些最喜欢吃的蔬菜就可以，比如说一些青椒，还有一些油菜和菠菜，直接把它们放在锅中，再把米粉放进去就行哦！
生抽酱油250克，酱油25克，老红糖25克，水50克，小茴3克，八角3克，八角茴香3克，良姜5克，白寇2克，灵香草2克，三奈(风姜)3克，香茅草2克，公丁香2克，文火熬料15-20分钟就可以应用。
将干米粉在开水中滚热后捞起来控干，鲜虾用白酱油、食盐和豆粉翻拌。鲜虾用食油炒过起锅。再用食油把米糊爆锅后，添加调味料、笋片、蔬菜、鲜虾等，最终添加韭菜段，炒一下盛起就可以。
米粉150克、油1.5汤匙、盐1/2茶匙、酱油一汤匙、生菜3棵、鸡蛋一个
1、备好食材（米粉提前半小时左右用清水泡发）。
2、米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。
3、热锅下油，烧猛油锅。
4、把鸡蛋液倒进，快速翻炒。
5、再把生菜加进翻炒。
6、接着把米粉加进。
7、拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。
8、最后加适量酱油和葱花拌匀便可。
9、炒米粉完成，问题解决。
