糖不甩是什么意思?
糖不甩又名如意果,是广东省的地方传统名点之一,属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少皆宜。糖不甩是汤圆的孪生兄弟,加姜汁特别祛寒正气。
糖不甩做法简易,直接把糯米粉煮熟,揉搓成粉丸,在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。
中文名
糖不甩
分类
粤菜甜点
口味
酥滑香甜,醒胃不腻
主要食材
糯米粉,砂糖,花生碎,粘米粉
产地
广东
添加什么才能让熬制粘稠的冰糖不结晶?
溶解度降低,析出后受热结晶。由于水分不断地蒸发,就会导致冰糖水内溶解度不断降低,大量的冰糖析出,就结晶了。
冰糖结晶的操作
1、将白砂糖放入适量水加热溶解。
2、过滤后输入结晶罐,使糖液达到过饱和。
3、投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干。
4、经通风干燥,过筛,分档后包装出厂。