炭烧鸡煲做法教程？
做法一
1、将鸡洗净。
2、放在用，胡椒粉，料酒，生抽，蒜，盐，孜然，花椒粉，姜汁调制成的腌料中腌制几个小时（其实最好腌制一晚上，够入味）。
3、将鸡穿在烤箱的烤架上，鸡肚子里面填入大葱和腌料中的材料，用牙签将肚子扎起。
4、将烤箱180度预热5分钟，将鸡入烤箱烤5分钟。
5、将鸡取出再抹一遍腌料，入烤箱150度烤30分钟。
6、30十分钟后，将鸡取出，抹上蜜糖，在回烤箱烤10分钟。
7、烤成了，将鸡从架上取下就行。
做法二：
1.鸡杀好后，用党参、首乌等药材把鸡浸一段时间，一般要五六个小时。
2.药材的成分充分渗入鸡肉后，把鸡拿起来，用风扇稍微吹干，然后再用炭烧干鸡身。烧鸡的炭也要特别讲究，它是用荔枝树烧成的。
3.三十分钟后，等鸡肉冷却后，还会把鸡再略微烧一下，烧到表皮脆了就可以了。此时这只果木烧鸡皮脆肉滑，没有过分的肥腻感，令人食欲大开。
4配上甜辣酱就可以食用了。
1. 鸡洗净剁块，加入酱油、蚝油、白酒、白砂糖、生粉，拌匀后腌制15分钟
2. 锅烧热倒入适量油，放入蒜头，姜丝，煸至金***
3. 倒入鸡块，大火炒至金***后倒入凤眼果，加入2碗水大火烧开后，调到中火焖20分钟即可
步骤 1
鸡肉宰好洗净，滤干。锅内热油，加入姜，大蒜，少量糖，加入鸡肉煸干
步骤 2
加入料酒，醋，酱油，豆瓣酱，胡萝卜，土豆入锅，加水盖锅盖
步骤 3
烧至收汁
步骤 4
加入少量黄瓜，洋葱，金针菇，辣椒
步骤 5
继续焖一会儿
步骤 6
根据个人喜号，加入香菜，起锅！
吊炉公鸡的做法？
第一步：把凉干水分的鸡放到菜板上，用竹签在鸡的腹腔里面，均匀地扎上一下，在鸡大腿内部也扎一下，然后取适量的香料粉，加入适量的白酒，在鸡的里里外外涂抹均匀（记住一定要加入白酒，这样有酒香味）。然后放的冰箱冷藏中腌制2小时即可（正常需要24小时，因为我一天休息，忽略）。
第二步：把木炭提前点燃放到吊炉里预热10多分钟，感到炉腔炙手时，这个步骤就差不多了。（注：大家在家可以直接用烤箱）
第三步：把腌制好的鸡，去掉鸡脚，因为鸡脚比较容易烤焦，可以单独烤。我们用钩子将鸡挂在吊炉内，烤20分钟，然后把鸡挨着炉壁一面的转到里面，继续在烤30分钟。过程中要时不时打开盖子看下表皮情况，如果比较快熟时间可缩短。一面烤好转另一面至鸡的表面都成均匀的金黄颜色，成熟即可。
原料：青远鸡适量、蒜适量、姜适量、花生酱适量
做法：
1、光鸡洗净，取出肺部和内脏。
2、光鸡皮用盐抹匀，内腔酿入南乳酱、砂糖及清水，上笼约蒸15分钟，取出。
3、脆皮汁料煮沸，浇于鸡皮上，在通风处吊吹数小时至干身。
4、锅内倒入生油煮沸，随即不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆，待数分钟后，斩件上碟，食时可伴以南乳酱蘸食。
用料
#腌料
盐 15克
味精 10克
鸡粉 10克
沙姜粉 5克
八角粉 5克
胡椒粉 5克
十三香 5克
#上皮水
麦芽糖 1斤
清水 5斤
白醋 1瓶
浙醋 1瓶
广式吊炉烧鸡的做法步骤
步骤 1
1.三黄鸡洗净加腌料静置3小时以上入味 2.烧开水烫皮，不要烫太熟。 3.上皮水，挂钩分干， 4.烧炉250度，烧30分钟左右。
正宗碳锅老母鸡的做法？
1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；
2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；
3. 老姜洗净，切成姜片；
4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；
5. 土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，小炭炉一同上桌；
10. 上桌后，点燃炭火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
原料：鸡一只。
配料：千张丝，大蒜，大姜，大葱， 香菜,干椒花椒。
调料：油，豆瓣酱，高汤。
制法：
1、将鸡杀洗干净，切成大块，待用。
2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。
