广东正宗鲤鱼汤的做法?
用料
鲤鱼 1条
葱和香菜 2根
姜 1小块
盐 适量
青花椒 10粒
蒜 3瓣
日本豆腐 2条
开水 1壶
鲤鱼汤的做法步骤
步骤 1
将鱼洗干净,处理好,然后剁块(我的是哥哥给的所以刚好把最好的一块给了我)
步骤 2
鱼剁好,姜切片,蒜剁碎,日本豆腐切块(这是我这次做的全部材料)
步骤 3
热锅放油,油稍稍热了先放姜片(5片),炒出味之后再放蒜蓉炒出味,然后放花椒稍稍炒一下,不用炒太久。
步骤 4
放鱼肉煎至两面金黄(煎的时候要撒点盐,两面都要,按照自己的口味撒)
步骤 5
煎好鱼肉之后(同时将火力调大)加入预先烧好的开水,末过鱼肉,加好水之后加入剩下的姜片,大火煮3左右(这三分钟不用盖盖子,不然汤容易溢出锅外面)
步骤 6
把火调到中大火,盖盖子煮5分钟。 再调中小火煮10分钟, 然后加入日本豆腐,调大火不盖盖子煮5分钟
步骤 7
最后放盐调味出锅,一锅美味的鲤鱼汤就完成啦
食材用料
鲤鱼1000g,红枣若干,香菇若干
做法步骤:
步骤 1
现杀鲤鱼1条,洗净,抹干备用。
步骤 2
凉锅放油用小火慢煎整条鲤鱼。
步骤 3
翻面,煎至两面金黄,并烧一壶开水备用。
步骤 4
把开水倒入锅中,大火烧开几分钟后加入洗净的红枣,香菇转小火慢炖。
步骤 5
大约半个小时后,鱼汤呈乳白色,香气四溢,简单加入适量盐即可出锅。
步骤 6
盛一小碗,掰几块干馒头泡在鱼汤里,馒头吸收里鱼汤的精华,味道好极了。
广东正宗鲈鱼汤的做法?
1.准备材料:鲈鱼一条,胡萝卜两根,嫩豆腐 一块,葱一根,姜一小块,花椒一小把,白醋一勺,或者青柠檬半个,料酒适量。
2.把鱼,片成鱼片,用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。
3.胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。
4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油八成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。
5.煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁,把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。
6.用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味,鱼煮沸五分钟以后把豆腐放进去。
7.关火前放盐,可以边放边尝,自己觉得盐味够了就行。
用料:鲈鱼 1条
辅料:姜片3片,盐2克,糖2克,枸杞数颗,料酒1小匙,小葱1根,
烹饪步骤:
1.鲈鱼清理干净,提前至少十五分钟用姜片、料酒和少许盐腌制。
2.锅中加入油,将鱼煎至两面金黄。
3.鱼煎好后留在锅中,加入开水,大火煮开并滚十分钟。
4.加入葱结,再转小火炖1小时,炖至三十分钟时,加入一点糖提鲜,可以加一点醋软化鱼骨,喜欢枸杞的可以加几颗,增加营养的同时也起到点缀作用。
5.炖好的鱼汤呈奶白色,即可汤盛出来
原料:鲈鱼 (1条),生姜 (1块),大葱 (1根),料酒 适量,盐 少许
做法:
1.首先我们把鲈鱼处理干净了,尤其是肚里的黑膜,刮干净,然后冲洗干净,接着沥干水分,炸切好葱姜备用。
2.起锅烧油,放入鲈鱼煎至金黄,然后烹入料酒,加葱姜,然后倒入冷水,大火烧开。
3.烧开后转中火,炖至鱼汤变白,然后加盐和白糖提味,白糖可以提鲜,然后关火,出锅,撒些葱花即可。
广东炖鱼的做法?
材料:鱼肉、白萝卜、辣椒、葱、生姜
调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽
【详细做法】
1.准备好一条鱼,处理干净后把鱼头去掉,鱼头可以自己留着炖汤,我用的是罗非鱼,这种鱼没有小刺,吃起来很方便。把准备好的鱼肉切成鱼片,可以切薄一点,这样子容易熟。切好的鱼片,先用清水清洗一下,接着挤干水分。最后来腌制一下,放入半勺盐、少许胡椒粉、一点料酒,把鱼片搅拌均匀,接着打入一个鸡蛋清搅拌均匀,然后放入一勺干淀粉,继续把鱼片搅拌均匀,最后倒入一点花生油,把鱼片搅拌均匀腌制30分钟以上。
2.准备一个白萝卜,削好皮之后,把它擦成丝备用,也可以把萝卜切成小块,不过擦成萝卜丝比较容易熟。锅里倒入花生油,放入一点生姜炒香,接着把鱼骨头放进去煎一下,把它的两面都煎好,最后倒入热水,开大火煮2分钟。
3.时间到了之后,再调一下味,放入一勺生抽、小半勺盐、少许胡椒粉,接着把萝卜丝倒进锅里,开中火让它煮2-3分钟。萝卜丝煮熟之后,把鱼骨头跟萝卜丝捞出来装入砂锅里面或者盘中,剩下的汤汁继续烧开,然后把腌制好的鱼片放进去,尽量把鱼片放得散一点。鱼片定型之后,用大勺子轻轻地推动一下,让鱼片受热均匀,鱼片烧开之后,继续煮1分钟左右就可以出锅了。
4.把煮熟的鱼片放在萝卜丝上面,然后撒上一些葱花跟辣椒,不喜欢吃辣椒的可以不放,最后浇上一点热油,这一道香喷喷的萝卜炖鱼就算是做好了。
1
鲤鱼收拾干净,去掉醒线,打花刀,切段。
2
葱白切段,姜切片,大蒜拍一下去掉外皮,准备好各种辅料。
3
热油炝锅,将葱、姜、蒜、花椒、八角煸香,加一勺辣椒酱、生抽、醋。
4
加清水,放入鱼,大火烧开,加盐,转小火炖20分钟左右即可。
5
出锅撒入香菜或蒜苗。这样炖的鲤鱼,简单易做,味道鲜美,用鱼汤泡米饭也非常好吃哦。
1.鱼肉斩成大块清洗干净,然后沥干水分,放入盐、生抽搅拌均匀后,腌制30分钟左右,腌制的时间越长,它的肉就越结实也越入味。
2.准备好的葱、生姜、大蒜都切好备用,葱白跟葱叶分开,大蒜切成两半就可以了。
3.锅里放油,把腌制好的鱼块下锅煎,把鱼肉两面都煎成微黄,然后下葱姜蒜也一起煎一下。煎鱼最好用不粘锅,免得鱼肉粘锅。
4.锅里加进适量的清水,然后把腌制剩下的酱汁倒进去,再放一大勺的黄豆酱,开中小火炖20分钟左右,炖到汤汁快干。
5.汤汁快收干的时候就可以关火出锅了,然后撒上一点葱花。这一道简单美味又好吃的黄豆酱焖鱼就算是做好了,味道很棒哦,下饭都是非常的不错,喜欢的可以试一下呀。