广东泥鳅汤的做法大全（广东泥鳅北芪汤的做法？）

广东泥鳅北芪汤的做法？

广东泥鳅北芪汤是一道以泥鳅和北芪为主要食材的传统汤品。下面是一种常见的做法：

食材：

- 泥鳅 500克

- 北芪 10克

- 薏苡仁 20克

- 干贝片 10克

- 姜片 5片

- 枸杞子 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 泥鳅洗净，剪去鳍和咽喉，用刀背拍松泥鳅身体，冲洗干净。

2. 北芪、薏苡仁、干贝片预先浸泡30分钟至软化，泡发好的干贝片切成薄片备用。

3. 锅中加入适量清水，放入姜片，煮沸后放入泡发好的北芪、薏苡仁和泥鳅，煮10分钟。

4. 加入干贝片和枸杞子，继续煮5分钟。

5. 最后加入适量的盐进行调味，煮沸后即可关火。

这道广东泥鳅北芪汤口感鲜美，营养丰富，常被认为具有养阴清热、滋补健脾的功效。根据个人口味和喜好，您也可以根据需要调整食材用量和烹饪时间。

用料

泥鳅 500克

北芪 50克

红枣 10颗

枸杞子 适量

姜 适量

盐 适量

补气滋阴～北芪泥鳅汤的做法步骤

步骤 1

泥鳅清洗干净

步骤 2

所有材料

步骤 3

砂锅倒入花生油烧热放入姜丝炒香

步骤 4

倒入泥鳅煎一边后再翻一遍煎香

步骤 5

加入水后再倒入所有材料（除枸杞子）煮开后转小火慢慢炖45分钟

步骤 6

加入枸杞子煮开加盐调味关火，没有腥味，有红枣的甜味好好喝。

泥鳅打汤怎么做？

        1、准备好的用料。泥鳅1000克、生姜4片、料酒2大勺、葱适量盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉半小勺。

         2、先把泥鳅去头，内脏洗净。

         3、水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。

         4、再用清水洗去上面的粘膜。

         5、油加热后煸香姜片，葱结。

         6、泥鳅加入煎十几秒钟。

          7、移到砂锅里面加水，料酒烧开。

         8、改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。

         9、 最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。

材料：泥鳅500克、山药300克、姜、蒜头、京葱。

　　做法：山药去皮后切片。泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干。锅内加油烧热，加入蒜头、京葱、姜片煸炒。出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。加入山药和水，大火煮沸10分钟，再改用小火继续煲煮30分钟。待汤浓时，加盐调味即成。

主料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，

辅料：枣(干)10克，黄芪15克，

调料：姜3克，盐2克

顺德泥鳅煲汤的做法步骤：

1.红枣泡发，去核;

2.把黄芪和红枣洗净;

3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净;

4.泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗;

5.去内脏，洗净抹干水分;

6.将泥鳅用油煎至两面微***，铲起装盘中;

7.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;

8.烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可，泥鳅煲汤就做好了。

材料：油2汤匙适量、泥鳅500克、南瓜400克、姜2片、水6碗。

　　做法：南瓜洗净，削皮去瓤，切片，泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水，热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅，煎至微黄。入清水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟。入南瓜片，煮20分钟，至南瓜软烂，即可下盐调味食用。

1、用料：泥鳅250g、豆腐250g、姜1小块、大葱1段、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉少许、盐少许。

2、泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐。

3、两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液。

4、豆腐切成2厘米的块状。

5、葱姜洗净后切片。

6、热锅放少许油，放入葱段和姜片煸香。

7、放入泥鳅炒香，烹入料酒。

8、放入豆腐和热水。

9、大火烧开后转小火慢炖半个小时。

10、最后加胡椒粉和盐调味，淋入香油即可。

顺德泥鳅煲汤的做法？

准备食材如下：泥鳅20条，色拉油适量，食盐适量，葱2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5个，料酒10毫升，椒盐适量

具体做法如下：买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次，空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的），锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金***，捞出摊晾控油，青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香，倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅！

1、材料：泥鳅600克、猪肚300克、姜4片、葱段8克、精盐适量、料酒1勺、味精少许、胡椒粉3克、猪油适量。

2、泥鳅宰杀后治净；猪肚清洗干净，切成条。

3、炒锅上火，放入猪油烧热，先下泥鳅略煎片刻，再投入姜片、葱段炒香，接着烹入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内，以中火炖至汤色发白时，放入猪肚，续炖15分钟，最后用精盐、味精、胡椒粉调好味，即成。

原料：香菜4根、3条泥鳅鱼、400克豆腐、两大块葱、1条姜、2碗水、5碗调味料、白胡椒粉、1汤匙料酒、盐适量。

做法：

1、 洗净宰杀好的泥鳅鱼，汆水捞起；

2、 豆腐冲净，切小块；

3、 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；

4、 热锅放3汤匙油，放入泥鳅鱼两面煎香，淋入料酒；

5、倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐；

6、用中小火煲煮30分钟，撒入葱粒和香菜，

7、下盐和白胡椒粉调味，稍等片刻即可出锅。

主料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，

辅料：枣(干)10克，黄芪15克，

调料：姜3克，盐2克

顺德泥鳅煲汤的做法步骤：

1.红枣泡发，去核;

2.把黄芪和红枣洗净;

3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净;

4.泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗;

5.去内脏，洗净抹干水分;

6.将泥鳅用油煎至两面微***，铲起装盘中;

7.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;

8.烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可，顺德泥鳅煲汤就做好了。

1、准备用料。红枣、泥鳅、生姜、盐。

2、泥鳅用盐搓擦，热水洗，去鱼身表面滑液，开鱼肚，去内脏和鱼头，先干净，放铁锅内，加生油，鱼身煎至微黄。

3、红枣和生姜洗干净。红枣去核，生姜去皮，切两片。

4、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火继续煲两小时，加少许盐调味，即可食用。

泥鳅汤里配什么最好喝？

原料：香菜4根、3条泥鳅鱼、400克豆腐、两大块葱、1条姜、2碗水、5碗调味料、白胡椒粉、1汤匙料酒、盐适量。

做法：

1、 洗净宰杀好的泥鳅鱼，汆水捞起；

2、 豆腐冲净，切小块；

3、 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；

4、 热锅放3汤匙油，放入泥鳅鱼两面煎香，淋入料酒；

5、倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐；

6、用中小火煲煮30分钟，撒入葱粒和香菜，

7、下盐和白胡椒粉调味，稍等片刻即可出锅。

配胡萝卜

食材：

泥鳅

胡萝卜

水 适量

姜 适量

油 适量

盐适量

做法：

1.将锅烧热后倒入姜片，爆出香味

2.将泥鳅清洗干净后放入锅里，立刻将锅盖盖好

3.当锅里没有动静之后揭开盖，再煎一会

4.倒入适量水，放入胡萝卜块

5.烧一刻钟就完成了，如果喜欢吃浓稠一些的汤，那么可以烧就一些

6.烧好后放入适量盐调味就完成了。