广东泥鳅北芪汤的做法？
广东泥鳅北芪汤是一道以泥鳅和北芪为主要食材的传统汤品。下面是一种常见的做法：
食材：
- 泥鳅 500克
- 北芪 10克
- 薏苡仁 20克
- 干贝片 10克
- 姜片 5片
- 枸杞子 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 泥鳅洗净，剪去鳍和咽喉，用刀背拍松泥鳅身体，冲洗干净。
2. 北芪、薏苡仁、干贝片预先浸泡30分钟至软化，泡发好的干贝片切成薄片备用。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片，煮沸后放入泡发好的北芪、薏苡仁和泥鳅，煮10分钟。
4. 加入干贝片和枸杞子，继续煮5分钟。
5. 最后加入适量的盐进行调味，煮沸后即可关火。
这道广东泥鳅北芪汤口感鲜美，营养丰富，常被认为具有养阴清热、滋补健脾的功效。根据个人口味和喜好，您也可以根据需要调整食材用量和烹饪时间。
用料
泥鳅 500克
北芪 50克
红枣 10颗
枸杞子 适量
姜 适量
盐 适量
补气滋阴～北芪泥鳅汤的做法步骤
步骤 1
泥鳅清洗干净
步骤 2
所有材料
步骤 3
砂锅倒入花生油烧热放入姜丝炒香
步骤 4
倒入泥鳅煎一边后再翻一遍煎香
步骤 5
加入水后再倒入所有材料（除枸杞子）煮开后转小火慢慢炖45分钟
步骤 6
加入枸杞子煮开加盐调味关火，没有腥味，有红枣的甜味好好喝。
泥鳅打汤怎么做？
1、准备好的用料。泥鳅1000克、生姜4片、料酒2大勺、葱适量盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉半小勺。
 2、先把泥鳅去头，内脏洗净。
 3、水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。
 4、再用清水洗去上面的粘膜。
 5、油加热后煸香姜片，葱结。
 6、泥鳅加入煎十几秒钟。
 7、移到砂锅里面加水，料酒烧开。
 8、改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。
 9、 最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。
材料：泥鳅500克、山药300克、姜、蒜头、京葱。
做法：山药去皮后切片。泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干。锅内加油烧热，加入蒜头、京葱、姜片煸炒。出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。加入山药和水，大火煮沸10分钟，再改用小火继续煲煮30分钟。待汤浓时，加盐调味即成。
主料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，
辅料：枣(干)10克，黄芪15克，
调料：姜3克，盐2克
顺德泥鳅煲汤的做法步骤：
1.红枣泡发，去核;
2.把黄芪和红枣洗净;
3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净;
4.泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗;
5.去内脏，洗净抹干水分;
6.将泥鳅用油煎至两面微***，铲起装盘中;
7.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;
8.烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可，泥鳅煲汤就做好了。
材料：油2汤匙适量、泥鳅500克、南瓜400克、姜2片、水6碗。
做法：南瓜洗净，削皮去瓤，切片，泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水，热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅，煎至微黄。入清水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟。入南瓜片，煮20分钟，至南瓜软烂，即可下盐调味食用。
1、用料：泥鳅250g、豆腐250g、姜1小块、大葱1段、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉少许、盐少许。
2、泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐。
3、两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液。
4、豆腐切成2厘米的块状。
5、葱姜洗净后切片。
6、热锅放少许油，放入葱段和姜片煸香。
7、放入泥鳅炒香，烹入料酒。
8、放入豆腐和热水。
9、大火烧开后转小火慢炖半个小时。
10、最后加胡椒粉和盐调味，淋入香油即可。
顺德泥鳅煲汤的做法？
准备食材如下：泥鳅20条，色拉油适量，食盐适量，葱2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5个，料酒10毫升，椒盐适量
具体做法如下：买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次，空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的），锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金***，捞出摊晾控油，青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香，倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅！
1、材料：泥鳅600克、猪肚300克、姜4片、葱段8克、精盐适量、料酒1勺、味精少许、胡椒粉3克、猪油适量。
2、泥鳅宰杀后治净；猪肚清洗干净，切成条。
3、炒锅上火，放入猪油烧热，先下泥鳅略煎片刻，再投入姜片、葱段炒香，接着烹入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内，以中火炖至汤色发白时，放入猪肚，续炖15分钟，最后用精盐、味精、胡椒粉调好味，即成。
原料：香菜4根、3条泥鳅鱼、400克豆腐、两大块葱、1条姜、2碗水、5碗调味料、白胡椒粉、1汤匙料酒、盐适量。
做法：
1、 洗净宰杀好的泥鳅鱼，汆水捞起；
2、 豆腐冲净，切小块；
3、 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；
4、 热锅放3汤匙油，放入泥鳅鱼两面煎香，淋入料酒；
5、倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐；
6、用中小火煲煮30分钟，撒入葱粒和香菜，
7、下盐和白胡椒粉调味，稍等片刻即可出锅。
主料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，
辅料：枣(干)10克，黄芪15克，
调料：姜3克，盐2克
顺德泥鳅煲汤的做法步骤：
1.红枣泡发，去核;
2.把黄芪和红枣洗净;
3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净;
4.泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗;
5.去内脏，洗净抹干水分;
6.将泥鳅用油煎至两面微***，铲起装盘中;
7.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;
8.烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可，顺德泥鳅煲汤就做好了。
1、准备用料。红枣、泥鳅、生姜、盐。
2、泥鳅用盐搓擦，热水洗，去鱼身表面滑液，开鱼肚，去内脏和鱼头，先干净，放铁锅内，加生油，鱼身煎至微黄。
3、红枣和生姜洗干净。红枣去核，生姜去皮，切两片。
4、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火继续煲两小时，加少许盐调味，即可食用。
泥鳅汤里配什么最好喝？
原料：香菜4根、3条泥鳅鱼、400克豆腐、两大块葱、1条姜、2碗水、5碗调味料、白胡椒粉、1汤匙料酒、盐适量。
做法：
1、 洗净宰杀好的泥鳅鱼，汆水捞起；
2、 豆腐冲净，切小块；
3、 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；
4、 热锅放3汤匙油，放入泥鳅鱼两面煎香，淋入料酒；
5、倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐；
6、用中小火煲煮30分钟，撒入葱粒和香菜，
7、下盐和白胡椒粉调味，稍等片刻即可出锅。
配胡萝卜
食材：
泥鳅
胡萝卜
水 适量
姜 适量
油 适量
盐适量
做法：
1.将锅烧热后倒入姜片，爆出香味
2.将泥鳅清洗干净后放入锅里，立刻将锅盖盖好
3.当锅里没有动静之后揭开盖，再煎一会
4.倒入适量水，放入胡萝卜块
5.烧一刻钟就完成了，如果喜欢吃浓稠一些的汤，那么可以烧就一些
6.烧好后放入适量盐调味就完成了。
