糖醋咕噜肉广东的做法（糖醋咕噜肉是哪个地方的菜？）

糖醋咕噜肉是哪个地方的菜？

糖醋咕噜肉又名古老肉，是广东地方菜，属于粤菜系，下面我们介绍糖醋咕噜肉的做法。　　　　材料：去皮五花肉500克，竹笋肉300克，糖醋500克　　调料：葱2条，蒜茸l茶匙，辣椒3只，鸡蛋3只，姜4片，汾酒、味精、生粉各适量　　制作方法　　

1、将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条 、汾酒拌匀，腌约30分钟。　　

2、将猪肉先用生粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。　　

3、烧热锅，下油烧至五成熟，放入猪肉炸约3分钟至熟，把笋件也投入油锅里略炸，捞起滤干油。　　

4、炒锅放回炉上，下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚，用生粉水勾芡，再下炸肉块、笋肉拌匀即可。

糖醋咕噜肉的汁怎么调？

步骤/方式1

糖醋汁所需的调味有7种，包括：山楂片、片糖、白醋、OK汁、喼汁、茄汁和水。

步骤/方式2

水20克

步骤/方式3

白醋100克

步骤/方式4

喼汁20克

步骤/方式5

茄汁30克

步骤/方式6

OK汁20克

步骤/方式7

片糖100克

步骤/方式8

山楂片30克

步骤/方式9

将所有材料混合，用大火煲滚，滚起后转小火再慢慢煲，直至材料完全煮溶即可。

港式咕噜肉正宗做法？

配料：

五花肉400克 、 鸡蛋1个、红椒1个、柿子椒1个、洋葱1/4个 、 食盐适量、番茄酱适量、米醋适量、白糖适量、胡椒粉适量、淀粉适量、色拉油适量。

烹饪步奏：

1.青、红椒去籽，洗净切片，洋葱洗切块，鸡蛋打散划匀

2.取一小碗，加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁

3.去皮五花肉（怕吃肥肉可改用里脊肉）洗净切小块，加适量生抽、胡椒粉拌匀，后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀，再拍上干生粉或炸粉（超市有卖）

4.起油锅，至六成热时，将肉片逐一放入，小火炸透后，再转大火炸成金***，沥干油捞起，再将锅内油复烧热，把炸好的肉片入锅稍炸片刻，捞起沥干油，这样可将多余的油逼出，减少油腻感

5.另起锅加适量油烧热，爆香洋葱、青红椒。把调好酸甜汁倒入锅内，加适量盐调味，勾芡煮沸，这时可以试下味，根据个人口味调整酸甜汁的味道。把肉片倒入锅内迅速兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，这个过程要快，才能保证咕噜肉酥脆，装碟上桌即可

咕噜肉最正宗的做法

材料

主料：猪肉；

辅料：菠萝、辣椒、番茄酱

咕噜肉

1

猪肉切块，加入盐，花生油，生粉，胡椒粉，一点酱油，搅拌腌制

2

生粉加入一个鸡蛋搅拌

3

猪肉都锅上生粉

4

下锅油炸咕噜肉

5

加入菠萝，青椒下去翻炒

海咕噜的做法？

步骤 1

将大虾处理干净，从虾背划开，用花雕酒，一点盐腌制10分钟。青豆焯水备用。菠萝切拇指大小块，用淡盐水浸泡15分钟左右。

步骤 2

将淀粉15克，盐1克，水适量，油5克调成脆皮糊。将处理好的虾拌入脆皮糊中。

步骤 3

锅中放油，三成热时放入虾，炸至成型，约5分钟后调大火把虾放入复炸，起锅淋油。

步骤 4

净锅放入25克油，三成热后放入葱姜丝小火爆香，加入番茄酱30克炒出红油，倒入开水100克烧开，捞出葱姜丝，加入盐2克，鲜菠萝丁100克，白糖30克，白醋15克，浓缩橙汁15克调匀，淋入水淀粉搅匀（生粉10克加入清水20克调匀），调中火收汁待汤汁浓稠能够挂在勺子上时，加入大虾，红黄椒，加入15克油翻炒均匀即可，出锅撒入青豆。

主料

五花肉400克，彩椒400克，鸡蛋1枚

辅料

番茄酱适量

配料

糖适量，生抽适量，盐适量，淀粉适量

1. 将彩椒切菱形方块。

2. 五花肉去皮，用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

3. 五花肉去皮，用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

4. 码好的猪肉再裹上干淀粉。

5. 锅里加入适量的油，六成热的时候放猪肉下锅炸透，然后猛火再炸1分钟。

6. 炸好的猪肉盛起待用。

7. 起油锅，下彩椒入锅煸炒。

8. 待彩椒快断青是，加入用番茄酱、白糖、白醋、生抽等调好的糖醋汁。

9. 加入适量的水淀粉，将糖醋汁收浓，加入炸好的猪肉。

10. 加入炸好的猪肉后，快速炒匀，令每块猪肉都裹上糖醋汁。

11. 美味的咕噜肉出锅了。

做法：

1. 鱼肉洗净，切成小块，用料酒、盐、鸡精腌制20分钟。

2. 豆腐切成小块，青椒和红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼肉煸炒至变色。

4. 加入豆腐和青红椒丝煸炒，加入适量水煮开后转小火煮10分钟。

5. 加入盐、糖、鸡精、酱油调味，用水淀粉勾芡。

6. 将煮好的海咕噜倒入碗中，淋上适量的植物油即可。

温馨提示：

1. 鱼肉可以选择不同的鱼种，如鲈鱼、鲳鱼等。

2. 煮海咕噜时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、料酒等。

海蛎洗净；

2

豆腐切块；

3

大蒜切片；

4

鲜猪肉切丝；

5

香菇、冬笋切厚片；

6

芹菜梗切段；

7

青蒜苗去根，切段；

8

锅置旺火上，适量花生油，蒜片爆香；

9

加入肉丝、香菇、冬笋炒几下；

10

下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味；

肥妈咕噜肉的做法？

里脊肉去除筋膜切成厚片，再改刀成两厘米左右的方丁，放入清水中将残留血渍清洗干净去腥味。

半个菠萝去除外皮后切成小块，大小和肉丁差不多成菜后更美观。

准备1个红椒洗一下也切成小块用来搭配颜色。

2.接着给肉上浆

为了更好入味，口感松嫩先用刀背把肉丁逐个拍散放入盆中。

全部拍散后加入味精、食盐、胡椒粉、打入一个蛋黄抓拌摔打给肉丁入味。（加蛋黄能使肉块的颜色呈金***）

初步摔打入味以后，倒入一点清水继续搅拌摔打，把水全部打进肉丁里面抓拌至肉丁发黏。

放入适量的玉米淀粉面粉拌匀，这样炸出来更加香酥。

整个过程追求摔打入味，所以不是很快，最后淋入一点植物油防止炸的时候粘连。

3分钟将肉丁炸熟。

锅内烧油，五成热时把肉丁一个一个放入锅中，开中火炸制撇去锅中的浮渣。

同时要不停的搅动让肉丁均匀受热，大约炸3分钟肉丁炸熟上色以后倒出来控油。

3.接着开始烹饪

锅内留底油加入一些清水，放入白糖、食盐、番茄酱、生抽、陈醋搅拌化开调料，料汁烧开以后 淋入一点水淀粉勾成薄芡。

然后放入炸好的肉丁、菠萝和红椒，转大火颠锅翻炒，料汁均匀裹满食材后即可出锅装盘。

主料

五花肉400克

彩椒400克

鸡蛋1枚

辅料

番茄酱适量

配料

糖适量

生抽适量

盐适量

淀粉适量

1. 将彩椒切菱形方块。

2. 五花肉去皮，用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

3. 五花肉去皮，用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

4. 码好的猪肉再裹上干淀粉。

5. 锅里加入适量的油，六成热的时候放猪肉下锅炸透，然后猛火再炸1分钟。

6. 炸好的猪肉盛起待用。

7. 起油锅，下彩椒入锅煸炒。

8. 待彩椒快断青是，加入用番茄酱、白糖、白醋、生抽等调好的糖醋汁。

9. 加入适量的水淀粉，将糖醋汁收浓，加入炸好的猪肉。

10. 加入炸好的猪肉后，快速炒匀，令每块猪肉都裹上糖醋汁。

11. 美味的咕噜肉出锅了。