广东蒜蓉酱蒸排骨的正宗做法？
广东蒜蓉酱蒸排骨是一道广东特色的蒸菜，以蒜蓉、豆豉和生抽为主要调料，搭配排骨蒸煮而成。以下是制作广东蒜蓉酱蒸排骨的正宗做法：
所需材料：
1. 猪排骨：400克
2. 蒜瓣：4-5瓣，切成蒜末
3. 豆豉：1汤匙
4. 生抽：1汤匙
5. 蚝油：1汤匙
6. 细砂糖：1/2茶匙
7. 盐：1/2茶匙
8. 胡椒粉：1/4茶匙
9. 料酒：1汤匙
10. 生粉：1茶匙
11. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备猪排骨：将排骨剁成适当大小的段，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制排骨：将蒜末、豆豉、生抽、蚝油、细砂糖、盐、胡椒粉和料酒加入排骨中，用手抓匀，腌制约30分钟，让排骨充分吸收调料。
3. 搅拌生粉：将生粉加入腌制好的排骨中，继续用手抓匀，使排骨表面均匀裹上生粉。
4. 蒸排骨：在蒸锅中加入足够的水，将排骨摆放在蒸盘上，大火将水烧开。水开后，将排骨放入蒸锅，中火蒸约15-20分钟，直至排骨熟透，软嫩。
5. 出锅装盘：将蒸好的排骨取出，淋上适量的食用油，即可上桌享用。
广东蒜蓉酱蒸排骨的特点是蒜香浓郁、排骨鲜嫩多汁。您可以根据个人口味调整蒜末和豆豉的比例。希望您尝试制作这道广东特色蒸菜，祝您成功！
1、食材：排骨200克、豆豉30克、蒜头4瓣、食盐适量、白砂糖适量、料酒2勺、生抽1勺、淀粉2勺、清水少量、蒜蓉酱1勺。2、排骨的时候就让老板剁好，剁成小块，买回来以后清洗干净，过掉水分。
3、取适量的豆豉，用水洗一下。
4、最重要的是腌制排骨这步骤，把排骨放在深碗里，放入1勺蒜蓉酱，将豆豉放入。5、然后将拍碎的蒜头放入、放入适量的食盐。
6、再放入一点白砂糖、2勺料酒，1勺生抽。
7、继续放一勺淀粉，少量清水。
8、用手把调料和排骨抓均匀，腌制30分钟。
9、腌好排骨以后就可以蒸了，锅里放水和支架，将腌好的排骨放在支架上。
10、盖上盖子蒸20分钟即可出锅。
主料：排骨500克，蒜头半个。
辅料：盐适量，盐姜少量，酱油适量，花生油适量，玉米淀粉适量，白砂糖适量，
1：将排骨清洗干净，切成小块备用。
2：加入一勺盐，用手抓均匀，抓致粘手，加玉米淀粉抓均匀。
3：倒入纯天然古法压榨花生油适量锁住水分。
4：用刀剁碎蒜末，姜末，加入白砂糖。
5：加入陈醋生抽两勺，加入纯天然古法压榨花生油一勺，倒入排骨搅拌均匀。
6：摆盘，锅子加水大火烧开，将排骨放去锅中，蒸十二分钟出锅，撒入葱花。
美味的食物出锅了
排骨先用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟，再炒一部分蒜蓉，倒入腌制好的排骨里，再放入生粉拌匀，然后把排骨装盘，大火上锅蒸40分钟即可。
具体内容
买回的排骨先洗干净，去除血水，然后用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟备用。
把蒜蓉炒至金***后，倒入腌好的排骨里面，加入生粉拌匀。
排骨码好后，上锅，水开之后，大火蒸35分钟，上面可以放几颗豆豉点缀。
食材：
排骨，蒜，蚝油，淀粉，白糖，生抽，
蒜蓉蒸排骨的做法步骤：
1、事先用蒜蓉神器准备好蒜蓉，蒜蓉可以多一些，装在碗里，淋一勺的热油，激发出香味。加入适量的盐，白糖，2勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀。
2、把蒜蓉酱淋在排骨上，加一勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
3、在盘中铺上南瓜，南瓜要事先去皮，切成块。
4、在南瓜上铺上排骨。
5、锅中烧水，水开后上锅蒸20分钟就可以了，最后撒下葱花。
正宗做法是将排骨先用盐、料酒、生姜腌制一下，然后将蒜蓉、豆瓣酱、生抽、糖、醋、料酒混合成蒜蓉酱，将腌制好的排骨均匀地涂上蒜蓉酱，放入蒸锅中蒸熟即可。
这种做法可以保持排骨的鲜嫩口感，同时蒜蓉酱的味道也能充分渗透到排骨里面，非常美味。
值得注意的是，蒜蓉酱的配比和腌制时间都需要根据个人口味和材料的新鲜程度进行调整，以达到最佳的口感效果。
潮汕蒜蓉蒸排骨的做法？
1、食材：排骨200克、豆豉30克、蒜头4瓣、食盐适量、白砂糖适量、料酒2勺、生抽1勺、淀粉2勺、清水少量、蒜蓉酱1勺。2、排骨的时候就让老板剁好，剁成小块，买回来以后清洗干净，过掉水分。
3、取适量的豆豉，用水洗一下。
4、最重要的是腌制排骨这步骤，把排骨放在深碗里，放入1勺蒜蓉酱，将豆豉放入。5、然后将拍碎的蒜头放入、放入适量的食盐。
6、再放入一点白砂糖、2勺料酒，1勺生抽。
7、继续放一勺淀粉，少量清水。
8、用手把调料和排骨抓均匀，腌制30分钟。
9、腌好排骨以后就可以蒸了，锅里放水和支架，将腌好的排骨放在支架上。
10、盖上盖子蒸20分钟即可出锅。
食材明细主料：排骨一条。辅料：蒜蓉适量、葱花少许。调料：生抽适量、老抽少许、鸡精少许、豆瓣酱一勺、盐少许、花生油适量、生粉适量。
2、蒜蓉蒸排骨的做法步骤：首先把大蒜捣成蒜末。锅中烧油，倒入蒜蓉爆香，加点生抽。排骨砍成小块，加入一勺豆瓣酱，少许鸡精、盐调味，加入适量生抽，少许老抽上色，加入适量的花生油，适量的生粉。再把爆香后的蒜蓉倒进去。给它抓拌均匀，腌制20分钟。20分钟后，上锅蒸20分钟。20分钟后撒上葱花即可出锅，一道简单的蒜蓉蒸排骨就做好了。
主料：排骨500克，蒜头半个。
辅料：盐适量，盐姜少量，酱油适量，花生油适量，玉米淀粉适量，白砂糖适量，
1：将排骨清洗干净，切成小块备用。
2：加入一勺盐，用手抓均匀，抓致粘手，加玉米淀粉抓均匀。
3：倒入纯天然古法压榨花生油适量锁住水分。
4：用刀剁碎蒜末，姜末，加入白砂糖
步骤 1
排骨洗干净，切小块，放入大碗里，放入2勺炸蒜泥，1勺淀粉，2勺生抽，半勺老抽，2勺油，适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制一小时后装入盘中
步骤 2
蒸锅放入水烧开后，把腌制好的排骨放进去蒸18分钟～出锅后可以撒点葱花
排骨剁块，加生粉，酱油（调色），盐，再加蒜姜，拌匀。
待水开了之后，放上排骨蒸8-10分钟。差不多可以的时候加上些葱会更加香。完成！
排骨剁块，加生粉，酱油（调色），盐，再加蒜姜，拌匀。
广州都城的蒜香排骨的作法？
主料：
排骨适量
辅料：
花生油适量，葱适量，花椒适量，干红辣椒适量生抽适量，老抽一点，蚝油适量，生粉适量，蒜蓉适量，八角一个，姜适量，蒜适量
做法：
1. 排骨适量。
2. 清水浸泡半个小时。
3. 洗净血水。
4. 蒜剁成蓉，一半腌制，留一半炒制用。
5. 排骨上撒上葱姜蒜，花椒，干红辣椒，倒入适量盐，生抽，老抽，蚝油。
6. 撒入蒜蓉，适量生粉。
7. 抓拌均匀，盖上盖儿腌制三四十分钟。
8. 锅内适量油烧四五成热，太热易一下子把排骨炸糊。
9. 小火慢慢炸15分钟左右。一定要小火。
10. 炸至排骨减棕红色。
11. 捞出滤油备用。。
12. 锅内留一点儿底油，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，八角小火炒出香味儿。
13. 炸好的排骨倒入。
14. 翻炒几下，排骨干松不油腻，蒜香浓郁关火盛盘
食材：排骨500克、蒜泥1勺、蒜粒12个、黄油适量、欧芹碎适量
做法：
1.排骨切小块，加蒜泥+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺黑胡椒+少许盐+少许糖+2勺玉米淀粉，抓匀腌制一小时
2.油锅加至七成热，放入排骨中火炸至金黄捞出沥干油
3.另起锅放入黄油加热融化，加入蒜粒炒至金黄，最后放入排骨和欧芹碎炒匀即可
仔排600克、蒜蓉40克、蚝油35克、生抽15克、白砂糖5克、盐2克。炒蒜蓉用料：食用油40克、蒜蓉45克、小米椒2支（切碎）。
烤盘铺底用料：土豆（去皮切块）3个、盐3克。
制作方法：
（一）油炸法1、将肋骨斩成长短一致的段，用清水冲洗干净，加入料酒、葱、姜、糖、盐、鸡精、淀粉，腌制30分钟。
2、把蒜香排骨配料加入水，调成糊状。
3、把腌制好的排骨均匀挂上糊，中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将肋骨放入，用小火慢慢加热炸制8分钟，待表面呈金***捞出沥干油分。
4. 排骨出锅用吸油纸吸去余油，撒上椒盐装盘上桌。特点：色泽金黄，外酥脆里肉嫩，蒜香浓郁，味香四溢。也许你会觉得这样的排骨虽然好吃，但做法不够简单，或者说你不喜欢这样油的食物，那么就参照以下做法蒜香排骨做法二超简单微波材料：肋排，蒜泥多些（我不知从什么时候开始喜欢上蒜的捏）其他配料和做法一类似（除了用来挂糊的配料不需要外）。
（二）微波炉法：
1、取肋排斩成小段，用蒜泥加盐，鸡精、料酒腌渍半小时2、微波前先用纸巾擦净排骨上的蒜泥，排列整齐放在微波器皿中，于排骨表面刷上一层油，盖上盖子放入微波炉中，用中火十分钟左右即可。特点：做出来的排骨蒜香十足，味道鲜美，丝毫感觉不到油腻。
