苦瓜炒鸭子王刚？
主料：
鸭肉300g
苦瓜一个
辅料：
豆豉10g
葱花适量
香菜适量
姜适量
生粉两勺
酱油少许
做法：
1. 准备材料。
2. 鸭肉去骨头，只要鸭肉。骨头可以用来煲汤，可以做一道冬瓜鸭架汤。
3. 一般外面买的鸭肉都比较肥，肥瘦分开。
4. 瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。
5. 苦瓜切薄片，撒少许食盐抓抓，放置三五分钟去苦水，冲洗沥干。
6. 豆鼓不用放油，干炒，炒出豆香。
7. 另起锅，热油炒苦瓜，放少许食盐炒干苦瓜水份。
8. 苦瓜炒起备用，接着先放入肥肥鸭肉，煸出多余的鸭油。
9. 炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓，一起翻炒。
10. 炒至七成熟，鸭肉豆鼓遇油后会更香。
11. 接着加入苦瓜一起翻炒。
12. 最后撒上葱花香菜，加适量食盐、酱油调味即可。
13. 成品
食材：
嫩鸭1只（约重1000克）、苦瓜300克、红椒10克、植物油50克、精盐2克、味精2克、鸡精粉1克、白糖1克、蚝油2克、酱油3克、料酒20克、蒜子50克、干椒20克、姜5克、香油1克、水淀粉5克、鲜汤200克。
步骤：
将嫩鸭宰杀去毛、去内脏，清洗干净，砍成1.5厘米见方的丁。
苦瓜去蒂、去子后切成1厘米左右的丁，焯水晾凉。
红椒切丁，蒜子去蒂，姜切片，干椒切段。
锅置旺火上，放油烧至五成热，下入姜片、干椒段煸香，再放入鸭煸干水分，烹入料酒，加酱油上色，下入蒜子及其他调味品，加入鲜汤，转用小火焖至鸭肉软烂。
再下入红椒丁、苦瓜丁，旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，淋放香油，出锅装盘即成。
1、将洗净的苦瓜对半切开去籽，先切成条，再斜刀切成块。
2、洗净的红椒对半切开去籽，切成小块。
3、洗净的鸭肉切成片。把鸭肉片装入碗中，加入少许盐和鸡粉。
4、淋入少许料酒，抓匀。再淋入少许水淀粉，抓匀。
5、加入适量食用油，腌渍10分钟。锅中加入适量清水烧开，加入食粉。
6、倒入切好的苦瓜拌匀，煮约1.5分钟。把焯过水的苦瓜捞出备用。
7、用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。放入鸭肉，翻炒至肉片转色。
8、淋入5毫升料酒，淋上少许生抽、老抽，炒匀上色。
9、倒入苦瓜，翻炒均匀。加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
10、放入红椒，炒匀。在锅中倒入适量水淀粉。
11、把食材翻炒勾芡。盛出装盘就可以了。
醋血鸭炒苦瓜的做法？
1、根据食者口味选主配料（或苦瓜，或魔芋豆腐，或娥眉豆，或嫩南瓜，或白杆芋苗0.8－1公斤）切块；
2、根据鸭的肥瘦备五花肉0.4-0.6公斤切块；
3、备香炒花生米2两、芝麻1两混擂成粉；
4、根据食者口味备鲜辣椒或酸辣椒若干切碎；
5、生姜丝20克、鲜花椒籽20粒，蒜头10粒共拍碎；
6、鲜茴香叶（或鲜紫苏叶）20克；
7、巴角微香（一种特色香料）。
1/3
将杀好砍好的鸭子放入加油的热锅里大火爆炒十分钟后，加水加盐淋入酱油放生姜盖上锅盖大火煮熟进味。
2/3
听见锅里的鸭肉***响过不停的时候，加入苦瓜猛火爆炒迅速翻炒苦瓜断生后再加入辣椒蒜子炒香。
3/3
苦瓜炒熟鸭肉炒香的时候关小火然后倒入醋血翻煮几分钟，待鸭血完全粘在鸭肉上熄火几分钟后可以开吃。
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清水下锅烧开倒入砍好的鸭肉放生姜料酒酱油少量的盐一起熬煮熟。
2.
待水煮干鸭肉炒出油来***啪响时放入苦瓜爆炒一段时间。
3.
等苦瓜转色时关小火倒入醋血蒜米拌均匀过几分钟熟透就可以装碗开吃
苦瓜烘鸭子的做法？
主料：鸭肉半只、苦瓜两根
辅料：土豆一个、青椒两颗、大葱一根
调料：香叶两片、八角两颗、桂皮一块，郫县豆瓣酱两勺、花椒适量、料酒适量、生抽一勺、老抽一勺、白糖少许、大蒜一个、生姜一块
制作步骤：
(1)、鸭肉剁成小块，放入清水锅里，倒点料酒，放几片生姜片，大火烧开，待煮出血沫，捞出鸭肉，用清水清洗一下，沥干水分备用。
(2)、苦瓜洗净去蒂，对半切开，挖出苦瓜籽，切成小段，土豆削皮，洗净，切成小块备用
(3)、青椒洗净，切成小丁，大葱洗净切成小段，大蒜剥皮，用刀拍一下，生姜切成片
(4)、起锅烧油，待油温烧到五成热，下入鸭肉大火翻炒至变色，放点料酒，放入豆瓣酱翻炒出香味，下入大蒜、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒翻炒几下，随后倒点生抽、白糖、老抽继续翻炒，倒入苦瓜和土豆翻炒，这里要用大火翻炒，然后倒入多一点的清水，待大火烧开转中火慢烧半小时，水分差不多烧干，放入青椒，放入鸡精翻炒均匀就可以出锅啦。
鸭血炒苦瓜的做法？
主料：
鸭肉300g
苦瓜一个
辅料：
豆豉10g
葱花适量
香菜适量
姜适量
生粉两勺
酱油少许
做法：
1. 准备材料
2. 鸭肉去骨头，只要鸭肉。
3. 鸭肉都比较肥，肥瘦分开。
4. 瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。
5. 苦瓜切薄片，切好撒少许食盐抓抓，放置三五分钟去苦水，冲洗沥干。
6. 豆鼓不用放油，干炒，炒出豆香。
7. 另起锅，热油炒苦瓜，放少许食盐炒干苦瓜水份。
8. 苦瓜炒起备用，接着先放入肥肥鸭肉，煸出多余的鸭油。
9. 炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓，一起翻炒。
10. 炒至七成熟，鸭肉豆鼓遇油后会更香。
11. 接着加入苦瓜一起翻炒。
12. 最后撒上葱花香菜，加适量食盐、酱油调味即可
做法：
1.准备材料：鸭血，苦瓜，蒜，葱
2.苦瓜斜着切成片，鸭血切成方块，葱蒜切末，备用。
3.炒锅放水，放一点盐和油，使苦瓜更绿。
4.锅开了，把苦瓜倒锅里焯水，快速捞起。
5.放入鸭血，加一点料酒去腥，煮开后，捞起备用。
6.热锅凉油，热到7成热时放葱蒜炒出香味。
7.倒入鸭血快速翻炒。
8.倒入料酒均匀翻炒。
9.放苦瓜，加点盐均匀翻炒。
10.出锅。
原料
鸭子 (半只)
鸭血 (适量)
苦瓜 (2条)
姜 适量
米酒 适量
做法
1.将洗净的鸭子斩块，姜切条，苦瓜切片。
2.入油至八分热，下鸭子，将锅内水分煮干，下入姜条。再倒入米酒盖上锅盖将米酒闷干。
3.再入苦瓜炒至熟透。最后加入鸭血翻炒一分钟出锅。
注意事项
整个过程不可加水。
最后入鸭血后不能久炒，会让鸭血变得粗糙影响口感。
