吴卓羲姜葱炒蟹做法？
主料：海蟹2只，葱20克，姜20克，花生油2汤匙，食盐小许，生抽小许
辅料：清水小许
1. 海螃蟹洗净
2. 放蒸锅，开锅后，蒸20分钟，
3.蒸好的螃蟹,取2只，斩块
4. 姜切丝，葱切丝
5. 热锅冷油,油热放小许食盐,放入葱姜炒出香味，放螃蟹,翻炒均匀放小许生抽，继续翻炒, 翻炒均匀淋小许清水，海锅盖1分钟,打开盖子翻炒均匀即可
湘菜姜葱炒蟹做法？
用料
肉蟹 1斤 姜 一大块 葱 2－3条 蒜蓉 少许
生粉 适量 酒 适量 上汤 200ml 耗油 一汤匙
盐 适量 糖 少许
姜葱蒜蓉爆炒螃蟹做法如下：
1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。
2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。
3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。
4、蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。
5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。
6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可。
小贴士
姜片要厚，否则不够味。 加生粉芡至蟹汁刚好收干才理想。
主料：梭子蟹2只
辅料：葱8克，生抽2勺，辣椒酱2勺，辣椒2个，糖5克，姜5克，蒜3瓣
做法：
1.准备好所用食材。
2.把葱姜切碎。
3. 梭子蟹用清水冲洗干净。
4.将梭子蟹去掉内藏。斩成块
5.斩成块的蟹，切面沾上淀粉。
6. 入油锅。
7.炸至蟹身红亮，切面结痂。捞出沥油。
8.锅中留底油，爆香葱姜碎。
9.下入辣椒酱炒均匀。
10.倒入炸好的蟹块翻炒均匀。
11.烹入料酒 加入生抽 糖盐。
12.再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可
食材：大闸蟹3只，葱适量，姜片3片，蒜一瓣，辣子2个，植物油适量，干淀粉少许，黄油一汤匙，生抽一汤匙，清水适量
做法
1、大闸蟹放在水里泡一会，用牙刷刷洗一下螃蟹，
2、赶紧手起刀落，一斩二半，去掉蟹腮，
3、把切开的大闸蟹切面粘上淀粉，避免下锅炒的时候蟹肉流出。
4、葱姜蒜、泡椒切碎。
5、平底锅放油，油热后把大闸蟹的切面放在油里煎，
6、待大闸蟹切面全部煎完，放入全部的蟹壳煎至蟹黄凝固，关火待用。
7、另起一锅放入适量的油，放入葱、姜、蒜、泡椒，炒出香味。
8、放入煎好的大闸蟹，放入黄酒炒匀。
9、放入生抽炒匀。
10、加入适量的清水烧开，转中小火炖10分钟左右。
11、待汤汁基本收干时即可起锅。
主料：青蟹4个
辅料：姜丝适量，葱花适量，蒜末适量
调料：油适量，盐适量，酱油1勺，料酒1勺，糖1匙，淀粉2匙，胡椒粉1匙，鸡精少许，蚝油半勺
做法步骤
1. 青蟹刷洗干净后剁成小块，蟹钳拍扁，能更好的入味 。
2. 准备配料：姜丝、葱花、蒜末。
3. 用酱油、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精，调成酱汁。
5. 起锅热油，炒香姜蒜 。
6. 倒入蟹块翻炒。
7. 炒至变色，放入适量的盐调味。
8. 倒入料酒，中小火煸出香气。
9. 放入适量的水，盖盖焖3~5分钟 。
10. 开盖后倒入酱汁上色调味，开大火收汁。
11. 最后撒上葱花，翻炒均匀后 ，关火出锅
食材清单
肉蟹 750克
、 大葱 1根 、 姜蒜 适量 、 干辣椒 几颗
烹饪步骤
步骤1
如果是活蟹，用筷子捅进蟹嘴，等待片刻蟹就会放松蟹钳（画面太残忍放弃直播）。之后将肉蟹刷洗干净，剔除蟹嘴，蟹肠。
步骤2
从侧面揭开蟹盖，剔除沙囊，清洗干净，从中间将蟹劈开，再将蟹钳切下，敲碎蟹钳，便于烹饪入味和食用。
步骤3
倒入适量料酒，盐，腌制15分钟备用。
步骤4
姜蒜切末，大葱、干辣椒切段。
步骤5
将露出蟹肉的地方沾上干淀粉，抹匀。
步骤6
锅内放少量食用油，温热后放入蟹肉，炸至蟹壳变为红色后捞出。锅内留适量底油，放入干辣椒段、姜蒜末炒至变色后加大葱段翻炒几下，最后放入蟹肉，加适量料酒、盐、海鲜酱油翻炒片刻。
广东炒梭子蟹的家常做法？
配料：2梭子蟹（约600克）
调料：葱末10克，姜末20克，大蒜100克，红辣椒15克，盐8克，料酒5克，生粉30克，香油8克，台风300克，色拉油100克。
生产：
1.将螃蟹宰杀干净，去壳，将螃蟹切成四块，细雨下加少许料酒，盐一会儿，拍干生粉备用；
2.将色拉油倒入炒锅，加热至80％，加入蟹肉和蟹壳，炸至外脆内煮，捞出油进行控制和保存；
3.将色拉油倒入锅中，加入大蒜并炸至大蒜呈金***，然后去掉糯米。
4.将底油留在锅中，然后加热。加入葱末和姜末，炒香。倒入料酒，盐，炸红辣椒，炸大蒜和蟹粉，搅拌均匀。倒入麻油。能够。在螃蟹上撒上台风池塘的油炸食材。
1.螃蟹买回来,放点水泡一下,然后用小刷子把蟹的表面刷干净。
2.姜切丝,蒜切片,小米椒切片,干辣椒切段,放入盘中备用。
3.把蟹脐扒开,整个去掉。
4.这是去掉蟹脐的样子的。
5.从蟹嘴边上靠近壳的地方,用两个手使劲掰开。
6.这是掰开以后的样子。
7.蟹盖去掉他的蟹胃部分,放在一边备用。
姜葱炒海蟹教程？
主料：海蟹2只，葱20克，姜20克，花生油2汤匙，食盐小许，生抽小许
辅料：清水小许
1. 海螃蟹洗净
2. 放蒸锅，开锅后，蒸20分钟，
3.蒸好的螃蟹,取2只，斩块
4. 姜切丝，葱切丝
5. 热锅冷油,油热放小许食盐,放入葱姜炒出香味，放螃蟹,翻炒均匀放小许生抽，继续翻炒, 翻炒均匀淋小许清水，海锅盖1分钟,打开盖子翻炒均匀即可
怎么制作葱姜炒花蟹？
用料
肉蟹 1斤 姜 一大块 葱 2－3条 蒜蓉 少许
生粉 适量 酒 适量 上汤 200ml 耗油 一汤匙
盐 适量 糖 少许
姜葱蒜蓉爆炒螃蟹做法如下：
1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。
2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。
3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。
4、蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。
5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。
6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可。
小贴士
姜片要厚，否则不够味。 加生粉芡至蟹汁刚好收干才理想。
食材
花蟹2只，姜、葱各50克，米酒10克，蚝油8克，蒜3瓣，油、糖、淀粉、胡椒粉适量
烹饪步骤
1.花蟹洗净后斩件，裹上适量淀粉，姜切片，葱切段，蒜剁成末；
2.调芡汁：将3克淀粉与少许香油、胡椒粉放入碗中，倒入10克水搅拌均匀；
3.热锅下油，油温5成热后将螃蟹放入，中火炸制1分钟；
4.放入姜片，再炸30秒左右，将螃蟹与姜片一同捞起；
5.锅中留少许底油，加入蒜末和葱白段，用小火煸炒出香味；
6.倒入米酒，爆出香味后倒入螃蟹与姜片，倒入适量的水翻炒一分钟；
7.加入蚝油和少许糖提鲜，翻炒一分钟后倒入葱叶段与调好的芡汁，用大火翻炒均匀即可。
