广东水煮牛肉片正宗做法？
用料
牛肉切薄片 300克
干辣椒、花椒 随意
豆瓣酱 1勺
葱姜蒜香叶 若干
蔬菜 随意
白芝麻 随意
料酒，糖、盐 适量
做法步骤
步骤 1
提前腌制牛肉片 （最好提前一晚） 腌制牛肉：加蚝油、味极鲜、一点点料酒、抓地瓜粉，最后淋上一些芝麻油，放入冰箱。 干锅烧热，放干辣椒、花椒，干锅翻炒后，将干辣椒剪小段，花椒压碎， 装陶瓷小碗，加入白芝麻、葱花、蒜泥（等最后泼油再用）
步骤 2
热锅，加油，加豆瓣酱+葱姜蒜、香叶翻炒 加水（或者大骨头汤），放入盐、生抽（味极鲜）、料酒、糖 水烧开后加入自己喜欢的配料，***、花菜、豆芽、藕片等等 喜欢粉条的，单独放入粉条，因为需要煮6-8分钟。 中途试一下汤底的味道，一定要比平常口味咸一点点，这样下的菜才会有味道。 煮熟后捞起放入大盆 热水下牛肉，三分钟，请计时，下葱段和香菜，起锅 喜欢孜然的，可以在出锅后撒一些在上面
步骤 3
热油，热到冒一点点烟 撒在刚才装辣椒花椒蒜泥的那个小碗里 最后将碗倒在大盆上
食 材、牛肉 250克、莴笋 1根、黄豆芽 250克、厚百叶 1张
调 料、苏打水 适量、水淀粉适量油20克、葱白段 适量、干辣椒段、花椒粒 20颗、豆瓣酱 30克、生抽 10克、盐 5克、蒜末 适量、葱花 适量、花椒粉 适量、辣椒面 适量、香菜 适量
1· 锅里下油，放入生姜，大蒜，葱小火炒出香味。
2· 放入郫县豆瓣、花椒、一点老抽炒出红汤。
3· 倒入适量的开水，再次煮开汤料。再放入两勺盐，这个根据自己的口味调整。
4· 把莴笋叶下锅焯水后捞出，放进汤碗里垫底。
5· 莴笋叶煮的时间短一点，这样才能保持新鲜翠绿。
6· 同样把金针菇下水煮熟。本来用豆芽更好，可是买不到豆芽就用金针菇替代了。煮好后放捞出，放在莴笋叶的上面。
7· 牛肉以下锅煮的时间短一点，一定要控制好火候，不要煮的时间太长，肉会变老。肉煮熟后，捞出铺在菜的上面。
8· 在肉的上面撒上一些辣椒面。
9· 最后泼上热油，倒上汤料，撒上葱花，水煮牛肉就做好了。
广东牛腩火锅最正宗做法？
广东牛腩火锅的最正宗做法
用料
牛腩
500克西红柿 4个洋葱 半个姜 5片葱 半根八角 3个香叶 3片桂皮 2个蕃茄酱 1大勺白砂糖 1大勺生抽 1大勺老抽 1小勺盐 1茶勺
番茄牛腩火锅|简单正宗的做法（教科书级做法）｜番茄牛腩煲的做法步骤
步骤 1
准备好材料。食材：西红柿，牛肉，洋葱。香料：八角，香叶，桂皮，生姜，大葱。
步骤 2
半根大葱切片，半个洋葱切碎，生姜切片，备用
步骤 3
将牛肉洗净，泡水20分钟，泡出血水。加入香料：桂皮x2，八角x4，香叶x3，生姜片x4，
步骤 4
电压锅压20分钟。【如果没有压力锅】可以用普通的锅凉水下入牛肉，大火煮开去浮沫，盖上锅盖后，再转中小火，40分钟。
步骤 5
将压过后的牛肉取出，摘出香料，沥水备用。（炖完肉的牛肉汤不要倒掉，做汤底还用得上。）
步骤 6
接下里是处理一下牛肉，少许油，烧热加入葱片，炒香，以此加入，一大勺生抽（大勺参考吃火锅的汤勺约30ml），一小勺老抽（5ml），炒香后肉取出备用。
步骤 7
将4个西红柿切成小块
步骤 8
少量的油，将洋葱碎炒香后，下入西红柿块，大火炒他们，再加上锅盖，转小火将西红柿煮化
步骤 9
西红柿煮的粘稠的时候，开始调味，加入白砂糖，加盐，蕃茄酱（提鲜），一碗牛肉汤。
步骤 10
最后将牛肉加入进去，一起煮10分钟
步骤 11
最后加入配菜，摆锅上桌！！
有很多种做法，但其中最正宗的做法是将新鲜洋葱和姜片爆香，放入水煮牛肉和牛腩，再加入豆腐，蘑菇等食材，最后加入适量调料煮开即可食用。
这种做法的牛腩牛肉比较鲜嫩，汤汁也十分浓郁可口。
用料：牛腩500g 番茄1个 葱、姜适量 冰糖适量 味极鲜适量 盐适量 花椒、八角、桂皮、香叶适量
做法：
1、牛腩切块，下锅焯水捞出，番茄、葱、姜切块
2、起锅烧油，放入香料
3、加入味极鲜冰糖翻炒至冰糖融化
4、倒入牛腩和番茄块翻炒均匀，炒至牛腩熟透
5、倒入少许生抽和干辣椒翻炒均匀
6、加入适量的清水大火煮开后，再煮5分钟即可
西安最牛的粤菜馆？
1，香港表哥茶餐厅
香港表哥茶餐厅位于西安市未央区凤城七路与未央路十字西北角口熙地港6楼，是一家地地道道的粤菜馆子。他家还有好几家分店，分别在凯德广场三楼和银泰中环广场4楼。服务非常周到，菜品也很美。推荐有冰火菠萝油、港式冻奶茶、虾饺、云吞面、烧味双拼、炒牛河等，非常美味。人均消费在60元左右。
2，上下九广州菜馆
上下九广州菜馆位于西安市雁塔区地广场3层。还有另外两个分店，分别在小寨赛格购物中心和西部大道与博士路十字西南角阳光天地3楼。店面不是特别大，环境还可以，风格是粤式的。缺陷就是桌子比较小，随便摆几个菜，就满了。不过味道却是非常好的，他家推荐菜大良黑叉烧、腊味煲仔饭、干炒牛河、豉汁凤爪、海鲜砂窝粥等。人均消费在60元左右。
3，王朝轩
王朝轩位于西安市碑林区互助路6号，也就是互助路立交附近。这算是东郊比较高端的餐厅了，听名字就能感觉到。推荐菜主要有牛仔骨、香草虾、牛排、河豚、刺身、榴莲酥、龙须菜等，价格还是蛮高的，人均消费在180元左右。
4，潮炉
潮炉位于西安市雁塔区卜蜂莲花超市西南角星巴克咖啡往东10米3楼。名字属于那种带有文艺范的店，店里面环境非常好，内部空间大，原木桌椅和***灯光打造出温暖而时尚的感觉。推荐菜有潮汕蚝烙、手捶牛肉丸、蒜蓉粉丝蒸元贝等。人均消费在100元左右。
5，念念不忘
念念不忘必有回想。这家念念不忘馆子位于西安***安区阳光天地步行街一层，算是离市区非常远的，但是现在很多人都有车，吃好的走再远也值得。正因为他家的味道足够好，即使很远，我们也没有放弃它。他家的推荐菜主要有秘制鲈鱼、玫瑰酱排骨、水煮牛肉、鸡毛菜、会跳舞的鸡、炒野菌等，人均消费在70元左右，不算太贵。
6，威哥真味港式餐厅
威哥真味港式餐厅位于西安市碑林区南门外世纪金花珠江时代广场4F。他家服务非常好，毕竟南门属于西安的面子地方。主推菜有真味虾饺皇、荔灣艇仔粥、干炒牛河、虾饺、手打咖喱鱼蛋、真味蒸凤爪等，人均消费在80元左右。
