广东人发糕做法？
做法：
1、准备好厨房用的电子称。
2、面粉100克，玉米粉100克倒入盘中。
3、放入鸡蛋一个，白糖20克，酵母3克。
4、加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵。
5、葡萄干洗净，大枣洗净切开取核。
6、面糊发酵至原来一倍大时，盆中刷一层食用油，倒入面糊，上面放入大枣和葡萄干。
7、蒸锅加入凉水，放入面糊，大火烧开，蒸30分钟，关火虚蒸5分钟。
糯米发糕制作较为讲究，首先选择精白的糯米用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3～6个小时，待米粒泡涨后，滤水把湿米磨成米浆。
接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖(或红糖)、发酵粉，搅匀后倒入刷了油的深盘内放到蒸笼中。待蒸锅里的水烧开后保持中火蒸40分钟左右，即可取出放凉，切成小块食用。
广东大米发糕的做法？
1.
食材准备：大米500克，白糖50克，纯牛奶250毫升，酵母8克
2.
将大米提前用清水浸泡2个小时，将米泡软，再捞起来放到破壁机里面，加入50克白糖，加入250毫升纯牛奶，然后启动破壁机，将大米绞碎绞成米糊。
3.
等米糊搅拌好之后，用蜜筛过滤一遍，把没有绞碎的颗粒过滤出来，让米糊变得更加顺滑，最终成浓稠的老酸奶状最佳！
4.
在过滤好的米糊里面加入8克酵母，然后用勺子搅拌均匀，再盖一个盖子，常温发酵40分钟，将米糊发酵至2倍大。
5.
准备一个8寸的蛋糕模具，在模具底部及周围刷上一层植物油，等米糊发酵好之后，用勺子搅拌一下排气，再倒到模具里面，轻轻地震出里面的气泡！
6.
将装有米糊的模具放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸40分钟，如果上汽后入锅，蒸30分钟即可。
7.
等大米发糕蒸好之后关火，先别急着开盖，焖5分钟再出锅，放着让它自然冷却，然后切成块即可享用！
8.
这样一道蓬松暄软，百吃不腻的【大米发糕】就制作完成了
广东粘米粉发糕做法？
把500g粘米粉、100g面粉、150g白糖，搅拌均匀，边加水，边搅拌，均匀搅拌成酸奶状的面糊，静置40分钟；
水的温度大概人体的温度，也就是40度左右，静置好的面糊加入10g泡打粉，搅拌均匀，再次醒发15分钟，醒发好的面糊用筷子提起是黏糊比较稀的状态；
水开后，先把模具蒸热；模具洗净后要擦干净，里面不能有水，可以刷一点食用油，更好脱模；
蒸好模具倒入面糊，面糊只要八分满即可；大火蒸30分钟
首先选择精白的粘米用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3～6个小时，待米粒泡涨后，滤水把湿米磨成米浆。
接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖(或红糖)、发酵粉，搅匀后倒入刷了油的深盘内放到蒸笼中。待蒸锅里的水烧开后保持中火蒸40分钟左右，即可取出放凉，切成小块食用。
广东正宗香芋丝糕做法？
食材准备：香芋500g，粘米粉100g，盐10g，五香粉5g，水100g，白芝麻、食用油适量。
做法:
1.香芋去皮后切成条状，用水稍冲洗一下，这样做为让芋丝很好地粘上第二步的粘米糊。
2.粘米粉加水拌匀成粘米糊。
3.把湿水后的芋丝分两次倒入粘米粉糊内拌匀。
4.拌匀后捞起倒进蒸盘内，加入五香粉、盐、食用油，再用筷子拌匀，沸水后放锅里蒸15分钟后关火，揭开锅盖，在芋丝上撒入白芝麻，盖上锅盖焖10分钟取出，蒸芋丝糕就完成了。
5.放凉后切片，放锅里用油煎一煎加热就可以吃了。
1、芋头，胡萝卜切丝；虾干洗干净，用清水泡软，用少许油爆香，待用；2、在芋丝中加入盐，糖和鸡粉拌均匀；
3、再放入五香粉和生粉拌均匀；4、搅拌好后放入蒸糕盘子里，待芋丝变软后，压扁，压紧；
5、在上面撒上胡萝卜丝和虾干，再压扁，压紧；
6、放入蒸锅里大火蒸10分钟，取出，放凉后切件，用少许油煎至两面金***即可。
1/5 芋头削皮后先切薄片，再切丝切细一点。
2/5 把香芋丝装进大碟里，加入盐、五香粉拌匀。
3/5 加入粘米粉和水，用手抓匀，让每根芋丝都粘上粉。
4/5 在容器上擦一层油，方便脱模。
5/5 把芋丝装进容器，稍为压实，锅里水开后再进锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟。
用料
香芋 3个
五香粉 2克
盐 10克
糖 10克
玉米淀粉 50克
熟芝麻 适量
香芋丝糕的做法步骤
步骤 1
芋头去皮，
步骤 2
全部切丝，切好后，加入盐、糖、五香粉，翻拌均匀，再加入50克玉米淀粉再一次翻拌均匀
步骤 3
模具刷一层油，然后把芋头铺上去，按压一下，不要铺太厚了，厚度在1.5cm左右就可以了，太厚不好蒸
步骤 4
水开后上锅蒸20分钟
步骤 5
趁热撒上熟芝麻
步骤 6
稍微压一下，使芝麻粘稳
步骤 7
完全冷却后就可以拿出来切块了
步骤 8
煎一下更好吃
广东发糕用米浆的做法？
用料
发糕预拌粉 200g
白砂糖 40~50g
水 220g
红豆 适量
米香味的传统发糕的做法步骤
步骤 1
将预拌粉和砂糖倒进容器中。
步骤 2
然后将水倒进去用刮刀拌匀。
步骤 3
拌匀后，将红豆也倒进去一起混合均匀。
步骤 4
接着把拌好的米浆倒进模具中。
步骤 5
锅里烧开水，把米浆放进蒸盘中蒸15分钟左右就可以啦！
