广东家庭版牛腩炖萝卜做法？
广东家庭版牛腩炖萝卜是一道经典的广东菜，下面是一种常见的做法：
材料：
牛腩、萝卜、姜片、葱段、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水
步骤：
1.牛腩切块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2.萝卜去皮，切块备用。
3.取一个炖盅或者砂锅，底部铺上姜片和葱段。
4.将焯水后的牛腩放入炖盅中，加入适量的料酒，腌制片刻。
5.在牛腩上撒上一些八角，然后倒入适量的生抽和老抽，加入适量的冰糖。
6.将切好的萝卜块放在牛腩上面。
7.慢慢倒入适量的清水，水面要稍微高于牛腩和萝卜。
8.盖上盖子，用中小火炖煮2-3个小时，直到牛腩变得软烂入味。
9.最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
1. 牛腩洗净切小块,姜片切片,干辣椒切开,大葱切段,萝卜切小块备用
2. 锅中倒入冷水,放入牛腩、姜片、花椒,少许料酒,煮至沸腾
3. 将牛腩捞出冲洗干净,再取一个锅加入植物油、红烧料包、香叶、干辣椒、八角、桂皮炒至爆香
查
1、牛腩买回来洗净。烧开后放入牛腩飞水,当牛腩变色后沥干水放在旁边备用。将罗卜洗净切大块,香叶、八角、花椒、桂皮洗净.草果洗净拍碎、姜拍扁备用。
2、、煲里放水煮沸后放入牛腩,除罗卜外所有配料装入煲鱼袋,将袋口扎好放入煲内,大火将牛腩煲10分钟后,倒入料酒继续大火煲20分钟。随后倒入罗卜中大火煲30分钟。然后将牛腩翻翻身改中火煲15分钟。随后加少量盐、冰糖继续中火煲20分钟就完成
广东正宗砂锅牛腩煲的做法？
牛肉 500克 、 娃娃菜 半颗 、 胡萝卜 半根 、 午餐肉 一小块 、 小米椒 5个 、 粉条 一小份 、 小葱 一根 、 青蒜 一根 、 干辣椒 10个 、 花椒 20粒 、 八角 1个 、 桂皮 1小块 、 香叶 4片 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 鸡精 1勺 、 蒜头 1瓣 、 生姜 1小块 、 老抽 适量 、 生抽 适量
烹饪步骤
1/13
把所有食材准备好，牛肉切成1厘米左右小方块，牛肉一定要横着切
2/13
切块后泡血水20分钟洗净
3/13
冷水下锅焯水，加生姜和料酒
4/13
水开撇去浮沫
5/13
撇去浮沫后倒入冷水洗净捞出沥水
6/13
起锅烧油，油热倒入牛肉翻炒，加入蒜头生姜，倒些料酒去腥。
7/13
炒干水份后加入老抽生抽翻炒上色后关火换砂锅
8/13
将翻炒上色的牛肉倒入砂锅，加入干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，加满水大火烧开，同时准备配菜，不喜欢吃的可以不放。
9/13
准备配菜，自己喜欢吃什么就准备什么。娃娃菜、午餐肉、胡萝卜、粉条、葱花、青蒜、小米辣切碎。
10/13
粉皮泡水
11/13
水烧开放入盐，白糖适量，根据自己的口味调整咸淡，盖上锅盖转小火焖煮40分钟
12/13
牛肉已经焖烂了，放配菜，放配菜的时候记得尝一下牛肉有没有软糯，没有可以再多煮一会儿。配菜放入后撒入鸡精适量提鲜，盖盖子再烧一会儿就可以出锅啦！
最后一步
出锅撒入葱花和蒜叶
原料：牛腩、番茄、油、黄冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、味极鲜酱油、清水、蕃茄酱、盐。
做法步骤：
第1步、1.西红柿如果比较小，可以用两个，洗净切块备用，不用去皮。
第2步、2.牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火。
食材清单
牛腩 适量 、 土豆 适量 、 鹌鹑蛋 适量 、 八角 适量 、 茴香 适量 、 香叶 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量 、 红油豆瓣 适量 、 盐 味精 鸡精 适量 、 生姜 适量 、 大蒜 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 料酒 适量 、 油 适量 、 冰糖 适量
烹饪步骤
1/3
牛肉买回来清洗干净 去血水 窜水 切小块（家里有小孩所以切的比较小）放入盐 味精 料酒 生姜 小葱一起腌制去腥
2/3
牛肉腌制过程中 准备配菜 鹌鹑蛋提前煮一分钟 剥壳备用 土豆削皮切滚刀块备用 再把调料准备好
最后一步
牛肉腌制半个小时差不多 去掉多余生姜葱段 砂锅放适量油 加入冰糖炒出糖色 放入牛肉裹上糖色 加入生姜大蒜 八角等其他调料 一起翻炒 接着加入大葱再炒一下 加入适量水 慢慢炖 差不多炖一个小时加入适量调料出锅即可
1.
牛肉大概一斤大块焯水,可分成三份块!焯水备用
2.
焯过水的牛肉洗净,重新锅中加水加姜片炖一小时牛肉软了牛肉出锅备用,牛肉汤备用
3.
牛肉切片
4.
老豆腐切片备用
5
一小撮花椒，十个干辣椒切碎，姜三片葱段，大红袍火锅底料
6
油热关火后，依次加入八角花椒炸香，葱姜辣椒，火锅料煸炒
7
开大火加牛肉翻炒一会，加入煮牛肉的汤，水开加盐调味、加入豆腐
8
炖十分钟
9
盛出小锅撒青蒜苗，架上酒精炉！开吃
广州牛腩做法？
用料：雪花牛腩550克、白萝卜1条、小葱3根、姜7片、八角3个、香叶2片、胡椒粒少许、花椒少许、白酒2勺
步骤 1、整块雪花牛腩冷水下锅，放入白酒2勺，小葱1根，姜片4片，水开后煮5分钟 注：整块牛腩比较大，可以对半切，不要切小块状的
步骤 2、大料：八角、胡椒粒、花椒、香叶
步骤 3、白萝卜切块 这次买的白萝卜品种特别清甜，一般挑选手感比较重的，水份会比较多
步骤 4、捞出焯水煮过的牛腩，用清水冲洗一下，然后另起一个大锅，放入牛腩、2根小葱、大料、4片姜，加入清水淹过牛腩，大火煮开后，小火煮1小时
步骤 5、1小时后转大火，加入白萝卜块，大火煮开后，小火煮30分钟
步骤 6、用筷子戳牛腩，能顺利戳入证明牛腩煮嫩的了，捞出牛腩，用干净切熟食的砧板，切小块，然后再放入锅中继续煮一下，这时放入适量盐，进行调味即可。
把牛腩切成方块状，用清水浸泡一个小时把血水都泡出来，番茄用热水泡一分钟撕去外皮切丁，锅中下油倒入番茄炒至出沙，再倒入开水，下姜片料酒大料，把牛腩倒进去中火焖煮一个小时转成大火收汁即可。
广东顺德牛腩煲的做法？
一、用料：牛腩2斤，姜2块，一个小米椒，香叶3片，半个八角，两勺柱侯酱，一勺花生酱，一小勺南乳汁，蚝油，生抽，30克黄酒，花生油，葱花等。
二、做法步骤：
步骤1.把牛腩清洗干净后逆纹路切成小块，
步骤2.：牛腩切好后，准备一个锅，锅中装多点冷水，然后把牛腩放进去，再准备一块大块点的姜切片一起加进锅中，最后加稍多点料酒，调大火煮开后再煮两三分钟左右，就可以把牛腩捞出来清洗了，洗好放一边沥干水分。
步骤3.：再准备一块大块点的姜，洗净去皮再切成片，准备一个小米辣洗净切成两半，最后准备半个八角和三块香叶洗净备用。
步骤4.：准备一个碗，调一点酱汁，两勺柱侯酱，一勺花生酱，一小勺南乳汁，来点蚝油，生抽，30克黄酒，把它搅化备用。
步骤5.：起锅烧油，油热后倒入准备好的姜片，把它爆出姜味，爆香后倒入牛腩，把水分炒干，水分炒干，加入香叶，八角，辣椒，继续翻炒一分钟，炒好后，调小火，把酱汁倒进去，把它翻炒均匀。
步骤6.：准备一个砂锅，待酱汁和牛腩翻炒均匀上色入味后，就把牛腩转到砂锅中，再倒入开水，水没过牛腩就可以了，
步骤7.：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转小火煲一个半小时，
步骤8：调大火边搅拌边把它收一下汁，汁也不用收太干，关火，撒上点提前准备好的葱花即可。
材料：牛肉1块，胡萝卜1/2根，大白萝卜1/4根，葱2根，姜1块，蒜2瓣，生抽两大勺，白砂糖1茶匙。
做法：
1、牛肉洗净切块，胡萝卜、白萝卜洗净切块。
2、葱切段，姜、蒜切片。
3、生抽、白砂糖混合均匀，做成料汁备用。
4、格拉斯中放入牛肉、萝卜、葱、姜、蒜，加水没过菜。
5、格拉斯盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟；捞出葱，倒入料汁；盖上保鲜膜，留气孔，微波中高火再加热20分钟即可。
食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料：姜丝、蒜片
调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。
5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。
8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。
