广东啤酒鸭的家常做法？
广东啤酒鸭是一道十分受欢迎的南方特色菜品，下面是一份家常的做法：
所需材料：
- 去皮鸭腿4个
- 啤酒500毫升
- 葱段3根
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 生抽20毫升
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
步骤：
1.将鸭腿冼净后飞水至7-8成熟，用水冲洗干净。
2.热锅凉油入葱姜蒜辣椒炒香，将鸭腿加进去烧至留一些油，加入适量色拉油增加鲜嫩度，再加入适量生抽和料酒，翻炒开。
3.加入适量糖和盐，翻拌均匀，加入啤酒，然后水·刚刚没过鸭腿的一半，按照小火（约30-40分钟，不断地翻动鸭腿，使过程中汤汁均匀地沾在鸭肉上。
4.煮至汤汁减少，鸭肉表面有锅底上色时即可盛出。上桌后根据口味可配以葱花或青红椒点缀，开餐前撒上花椒粉更佳。
温馨提示：这道菜肴香气扑鼻，而且鸭子肉质细腻，所以可以当成主食和副食搭配饭吃，也可以作为小食品色素开胃。
南雄啤酒鸭做法？
准备食材
鸭子洗干净切块焯水,锅里放姜块,料酒煮开倒鸭子下去,把浮沫捞起来
焯好水,洗干净备用
放锅里炒干水份,加香叶,八角,桂皮炒香装盘备用
锅里热油,放小米辣,蒜苗,姜片,酸笋爆炒,放1勺盐调味
配料炒好后,放入鸭子一起炒,加2勺酱油,1勺蚝油,1勺老抽,适量的盐翻炒均匀上色。
倒一瓶啤酒焖,小火焖30分钟,中小火20分钟,(鸭子老的可以焖久一点)
快焖好了还有一点汁,这时候加入蒜叶翻炒一下,勾芡就可以出锅了
鸭子煮好了
1/3
翻炒鸭肉
锅热烧油，加入花椒，倒入鸭肉块翻炒，加入姜片、蒜。
2/3
加入辅料
加入豆瓣酱上色，放入干辣椒、大料翻炒，倒入酱油、一瓶啤酒。
3/3
调味后焖煮
锅中加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、葱结，盖上锅盖后煮十五分钟即可食用。
广式鸭肉最好吃的做法？
用料：
鸭肉半只，姜4片，蒜4瓣，葱3段，小米椒3个，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，啤酒1罐，盐少许，糖半勺。
步骤：
1、先把鸭子洗净切块，用凉水洗去血水，沥干水分后备用；
2、把姜切丝、葱切片、蒜切片、小米椒切圈后备用；
3、烧热炒锅，倒入适量油，温热后入葱姜蒜，爆炒出香味；
4、把沥干水分的鸭子倒进锅里，翻炒几分钟，鸭肉表面出现焦***；
5、倒入蚝油、生抽、老抽、盐、糖翻炒入味，最后放入辣椒圈；
6、倒入啤酒，大火烧开随后转中小火，盖上锅盖焖煮30分钟左右，如果是老鸭时间要更长一些；
7、看着锅里的汤汁收汤完成后，就可以关火出锅啦！
商业版啤酒鸭做法？
1.先准备好所有的配料 2.把鸭子剁成块洗干净 3.锅内放入适量水，一半八角，桂皮，香叶，将鸭子放进去煮开焯去血水，然后洗净备用 4.锅里热油，把姜片，蒜头，葱白放进去爆香 5.把淖过水的鸭子放进去翻炒 6.加入适量冰糖和生抽调味 7.炒至鸭肉变色 8.然后把剩余所有配料加入去翻炒均匀，然后倒入没过鸭子的啤酒，调入适量盐和鸡精，煮开后将所有食材倒入电压力锅内胆中，选择保压20分钟即可享用
啤酒酱鸭正宗做法？
1/5 淡盐水泡二十分钟，轻易干净，沥干
放入葱，姜，蒜，放水抄一下，捞出
2/5 放入葱，姜，蒜，放水抄一下，捞出
沥干后放入锅里，加入香油，老抽，生抽，料酒，芝麻油，腌制15-20分钟，根据个人口味放盐
3/5 沥干后放入锅里，加入香油，老抽，生抽，料酒，芝麻油，腌制15-20分钟，根据个人口味放盐
放入花生油，葱姜蒜，八角，干辣椒，桂皮超香倒入鸭翅，翻炒后倒入啤酒50ml，放老抽及生抽，炖30分钟。不要着急捞出，在关火焖15分钟。完工
4/5 放入花生油，葱姜蒜，八角，干辣椒，桂皮超香倒入鸭翅，翻炒后倒入啤酒50ml，放老抽及生抽，炖30分钟。不要着急捞出，在关火焖15分钟。完工
可以吃啦。
5/5 可以吃啦。
关于啤酒酱鸭正宗做法
1/6把洗干净的鸭子剁成块后，在开水锅里焯到水再次开锅，取出鸭子洗净浮沫备用。
2/6准备香料：八角，花椒，陈皮，白芷，因为家里只有这些香料了，如果有桂皮，小茴香也可以放入。
3/6在一个炖锅中，放入焯过的鸭块，倒入大半瓶啤酒。加入香料包，如果啤酒不够盖过鸭块，可以加适量水没过鸭块。
4/6剩下的啤酒可以喝一点哈。
5/6炖锅中的鸭块加热到开锅，倒入生抽和老抽进行调味，然后就小火一直炖30-40分钟左右到鸭块熟烂。
6/6最后就要加入冰糖收汁上色，一定要开大火，而且必须用木勺翻底以免焦底会发苦，最后洒上一点色拉油，做出的红烧菜颜色会发亮很有食欲。
步骤 1
将鸭子表面用少许老抽涂抹均匀，帮助上色,用钢盘盛装。
步骤 2
放入烤箱中层200度烤10-12分钟,至鸭表皮出油。
步骤 3
取一深锅，放入鸭，生姜，八角，香葱。
步骤 4
加入啤酒,老抽,生抽,白糖,水量至鸭的三分之二处.
步骤 5
加盖大火煮开后,转小火煮约50分钟,每15分钟将鸭翻一次身.
步骤 6
最后至汤汁快收干,汤烧至起泡泡即可,取出鸭斩件,将酱汁淋在鸭身上.
1. 把鸭子分成大块
2. 用凉水把鸭子放入锅内，用慢火烧热把鸭子焯一下洗净
3. 放入锅内，在放入水约600克，啤酒400克、酱油200克，生姜、白糖、调料包，中火炖10分钟，改为小火炖约40分钟，然后大火收汁
4. 锅洗净留有少许老汤，甜面酱放入锅内稀释开，把鸭子翻一下即可
食材用料
自定义食材
鸭肉
300g
啤酒
一瓶
花椒
5g
姜
5g
蒜
5g
豆瓣酱
5g
干辣椒
5g
葱
10g
收起
方法/步骤分步阅读
1/3
翻炒鸭肉
锅热烧油，加入花椒，倒入鸭肉块翻炒，加入姜片、蒜。
2/3
加入辅料
加入豆瓣酱上色，放入干辣椒、大料翻炒，倒入酱油、一瓶啤酒。
3/3
调味后焖煮
锅中加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、葱结，盖上锅盖后煮十五分钟即可食用
四川啤酒鸭最正宗的做法王刚？
【烹饪食材】：麻鸭1只、姜1块、蒜半头、干辣椒3个、葱2根、八角我个、桂皮1小块、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、盐少许。
【烹饪步骤】：
1、选购一只新鲜的麻鸭，将麻鸭处理清洗干净后剁成大小适宜的肉块，比较肥的地方去除鸭油，鸭油不要扔，放在一旁备用，再将肉块放进冷水中浸泡30分钟，泡出鸭肉中的血水后捞出，沥干水分即可。
2、锅中倒入适量的清水，再把泡好的鸭肉放入锅中，加入少许料酒或者姜片去腥，大火烧开后撇去血沫，捞出后再次清洗干净备用。
3、将鸭肉中多余的肥油放入锅中，小火熬出鸭油。
4、放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。
5、把鸭肉也倒进锅中，翻炒至鸭肉表面呈现焦黄的状态即可。
6、加入2勺生抽、1勺老抽、没过鸭肉的啤酒，大火煮开后盖上锅盖，转中小火继续炖煮30分钟左右。
7、时间到后打开锅盖，加入少许食盐调口，然后将中小火转大火，收干锅中的汤汁即可。
8、锅中汤汁收没即可关火啦，撒点葱花味道更香，喜欢的朋友别错过，一吃就上瘾，保证大家都喜欢！
【烹饪小贴士】：
1、鸭肉剁好后需要泡出血水，这样可以减少鸭肉的腥味。
2、炖煮鸭肉的时间根据食材的多少以及鸭子的大小决定。
3、喜欢我就关注我吧！啤酒鸭的正宗做法，放瓶啤酒，软烂无腥味，浓香四溢，越吃越香。
1、主料：鸭1000克。辅料：青椒30克，土豆30克，洋葱50克。调料：植物油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。
2、将土豆去皮洗净切片；
3、青椒去蒂、籽洗净切块；
4、洋葱去皮洗净切块；
5、姜切块，蒜切片；
6、鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；
7、炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；
8、炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。
材料
鸭子300g，调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g 盐6g，白糖4g，鸡精2g
做法
1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。
2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。
3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。
4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。
