肉饼的做法（肉饼的制作？）

肉饼的制作？

原料：

面团材料：400克面粉，300克水

馅料材料：猪肉馅420克，大葱粗的一根约200克，姜末少许，盐3。5克，鸡精1茶匙，老抽7ML，生抽5ML，香油7ML，料酒5ML，食用油20ML，王守义十三香1/4茶匙，鸡蛋一个

做法：

1、面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团，盖上盖松醒20分钟以上

2、肉馅加入一个全蛋液朝一个方向搅拌均匀

3、切成末加入肉馅中

4、中依次加入姜末，盐，鸡精，老抽，生抽，香油，食用油，料酒，十三香后顺时针搅上劲儿

5、醒好的面团分成三份，加薄面揉好

6、取一个面团擀成大片，不要太厚，

7、取三分之一的肉馅放在擀好的薄片上，涂抹均匀，四周边缘留出一厘米宽

8、以中心为点切开半径长的口后，逆时针或顺时针方向卷成三角状

9、将卷好的三角状擀薄

10、平底不粘锅烧热，涂一层油

11、将肉饼烙入锅中盖上盖中小火烙约三分钟后煎黄翻面，继续烙上约三分钟，待表面鼓起后证明已熟，可以取出

12、烙好的肉饼取出切块食用即可

食材：

　　猪肉250克、鸡蛋1个、葱花5克、姜末5克、蒜片2瓣、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、绍酒1勺、酱油1勺、白糖1勺、香油1勺、色拉油适量

　　肉饼的做法：

　　1、猪肉剁成肉馅，再加入葱末、姜末、精盐、鸡蛋和淀粉拌匀，做成肉饼；

　　2、锅里加适量油，下肉饼煎至两面金黄，滗去余油，接着放入葱、姜、蒜和适量绍酒，加入清汤、酱油、白糖调味；

　　3、盖上锅盖，转小火慢烹至汤汁浓稠；

　　4、最后加入味精，用旺火收汁，淋入香油即可。

主要食材：猪肉馅200g、圆葱碎5g、西芹碎5g、鸡蛋1个、面粉50g、面包渣50g

调料：盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油20g

配料：俄力冈1g

做法

1.将猪肉馅用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈搅拌均匀后制成饼形

2.然后醮上面粉，拖蛋液，再蘸上一层面包渣待用

3.煎盘中倒入橄榄油，再放入肉饼煎制成金***熟透

4.配上熟胡萝卜、炸土豆块、渍紫菜等配菜。

需要准备的食材：面粉250g，盐半茶勺，肉馅 100g，葱花适量，食用油适量。

肉饼做法 ：1、先把面粉加入半茶勺盐搅匀，缓慢加入冷水揉成光滑面团，放置20分钟醒面，醒好的面团揉成长条。2、然后切成包小包子大小的剂子，稍微用擀面杖擀圆，所有剂子擀成均匀大小。

3、我们把肉馅内拌入葱花，加入适量盐，糖，料酒，生抽，蚝油调味。顺时针搅拌上劲，肉馅拌好待用。4、然后取一个剂子，放上肉馅，取另外一个剂子盖上，边缘捏紧，捏好的肉饼两面刷上食用油。

5、我们再把所有肉饼刷好油用保鲜膜盖上，再醒30分钟，醒好的肉饼，慢慢用手抻成均匀的薄饼，注意不要扯烂。6、最后呢，平底煎锅刷层油，加热，放入抻好的肉饼，每面煎20秒左右翻面煎，同样20-30秒即可盛出来

何亮大厨的肉饼的做法？

步骤1

姜、葱切碎，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺食用油。（其他可以加胡椒粉、孜然粉、五香粉）肉末搅拌腌制10分钟以上。

步骤2 

开始和面，这个是新手比较迷糊的地方。这里200g用于和面，50g备用着（主要是抹案板）这样能做6个饼。

步骤3 

200g面粉放于盆子中，打入一个鸡蛋，搅拌直到鸡蛋液完全融合。

步骤4 

加入一点点水继续搅拌，然后继续加一点水继续搅拌，直到盆子里面粉全部都成团。

步骤 5　　

搞定后，面团静置15分钟以上。

步骤 6

接下来准备包馅饼。撒一些面粉到案板上，从面团取6分之1下来，揉成团。用手按成圆饼状（新手没有擀面杖也行的）

步骤7

取和面团差不多大的肉团，把饼皮包上，密封好表面再慢慢按扁成圆饼。

步骤8

加入覆盖锅底的油。电磁炉开中小火即可（800档）。等油热起来，沿着边沿加入馅饼，煎1分钟后翻面，然后一分钟翻一次，避免粘锅。

步骤9

翻面煎个七八次，大约5-7分钟即可熟透。表皮开始焦脆，密封得好饼会稍微鼓起来。

1、原料：五花肉200克，梅菜一袋，冬菇一只，鶏粉，生粉，麻油，糖。

2、咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎，冬菇泡软切碎。

3、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少许，充分搅拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎捞均匀。

4、将肉压成饼状，放於一小碟中，大火蒸约八分钟即可。

准备盐12g，鸡精10g，葱花20g，鸡蛋1个，淀粉50g，肉馅200g，姜末20g，胡椒粉10g。

将肉馅中加入盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉。

再加入葱花、姜末、鸡精搅拌均匀后制成饼状。

将肉饼放入蒸锅中，大火蒸熟后取出即可食用。

食材配料

面粉200克，水110克，盐1克，牛肉250克，大葱50克，五香粉1小勺，调和油25毫升，盐2克，姜5克

做法步骤：

1，面团材料揉成光滑的面团，可以借助面包机厨师机等。揉好的面团醒发一会，加入一点点盐会很有延展性，这样做饼的时候才不会露馅。

2，香河肉饼最早是突厥人招待贵客的美食，所以通常选用牛羊肉，我用了牛里脊肉，剔去筋膜，先切成薄片。

3，再混入切碎的葱白，用刀背连续的剁肉，最后成为很黏的肉泥。

4，加入五香粉、盐和花生油搅拌均匀，肉馅就做好了。

5，醒发好的面团分成100克一份的面剂子，也可以做大一点的，不过擀的时候就很容易露馅。

6，擀开，这一步不需要太薄，能包入肉馅就可以了。

7，把100克调好的肉馅团成球，放入面皮里。

8，像包包子一样包起来，收口一定要捏紧，而且尽量不要有疙瘩。

9，再按扁，擀开成均匀的饼，尽量薄一些大一些，只要不破就可以。

10，电饼铛预热，刷一层调和油，放入肉饼胚子，开始烙饼。

11，电饼铛选择葱油饼或者馅饼程序，盖盖子烙就可以了。如果想饼皮酥脆，直接在饼的两面刷一点油，效果更好。

12，程序结束，烙好的饼，特别有食欲，香死了。中间可以翻面，我翻了两次，这样可以双面焦黄酥脆。

自制肉饼的家常做法？

肉饼是一道很受欢迎的美食，可以搭配米饭、面条、馒头等不同的主食，同时也非常适合作为便当或者宵夜。以下是自制肉饼的家常做法：

材料：

- 猪肉糜：500克

- 青葱：适量

- 姜末：适量

- 蛋清：1个

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将青葱洗干净切成小段，姜削皮切成细末备用。

2. 将猪肉糜放入大碗中，加入蛋清、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀。

3. 加入青葱和姜末拌匀。

4. 用手将肉馅揉成球形（大小根据个人喜好），再按压成扁平形。

5. 平底锅放入适量油，加热至6成热，放入肉饼煎至两面金***即可。

温馨提示：

1. 制作肉饼时，可以根据个人口味加入一些蔬菜碎末，比如胡萝卜丝、豌豆等，增加口感和营养。

2. 煎肉饼时火候要适中，太大的火会导致外层焦而内部未熟。

3. 煎好的肉饼放在厨房纸巾上沥干多余的油份，口感会更佳。

4. 煮熟后的肉饼还可以搭配各种调料和蔬菜一起食用。

【准备材料】

食材

绞肉

450g

紫苏梅

4个

盐、酱油

适量

紫苏梅原汁

2大匙

紫酥梅水

2大匙

地瓜粉

1大匙

【做法步骤】

1.紫苏梅剪梅肉块去核，将绞肉加入紫苏梅小碎片及所有调味料，搅打至绞肉黏稠。倒入大碗中表面抹平，然后放入电锅架在米锅上，一起蒸熟即可。

早餐肉饼最简单的懒人做法？

早餐肉饼是一道简单且美味的选择，以下是一种简单的懒人做法：

所需材料：

- 绞肉 200克（可以选用猪肉、牛肉或鸡肉等）

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将绞肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制片刻，使肉馅入味。

2. 在肉馅中加入适量的面粉，然后打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，直到肉馅和面粉充分融合。

3. 热锅加入适量食用油，油热后将肉馅倒入锅中。

4. 用铲子将肉馅稍微压扁成形，让肉饼均匀受热。

5. 中小火慢煎约5-6分钟，煎至两面金***即可。

6. 用铲子将煎好的肉饼捞出沥油，装盘即可。

早餐肉饼可以搭配各种酱料，如番茄酱、辣椒酱或自制的特色调料来增加口味变化。你还可以根据个人口味加入一些葱花、姜末等香料，以增添更多的风味。这个简单的懒人做法不需要复杂的步骤和材料，适合快速制作美味的早餐肉饼。