广式牛腩香料配方？
所需食材：牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片 适量、桂皮 少许、花椒 适量、香叶 1片、八角1个、大葱 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、香葱 适量、香菜 适量
制作步骤：
1、牛腩清洗干净，用水浸泡30分钟，这样可以去除肉中多余的血水。
2、把牛腩切成小块，这样可以减少焖煮的时间，更加入味。
3、把萝卜清洗干净，去皮后切成块备用。
4、准备好桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱。
5、首先把牛腩焯水，把牛腩放入锅中，加入冷水、花椒、姜片、料酒、大葱，焯水10分钟。
6、牛腩焯水之后捞出清洗干净。
7、现在开始焖牛腩，锅中加入水，把牛腩、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入2勺生抽、少许老抽，大火烧开，转小火焖煮1小时。
8、牛腩焖好后，把牛腩倒在大炒锅中，加入萝卜，加入水，水量大概能没过萝卜，继续焖煮。
9、当萝卜也焖好后，加入蚝油、生抽、盐、糖调味，大火收汁。
10、出锅前加入香葱和香菜翻炒均匀即可。
用料配方：
牛腩 5斤
姜片 70g
葱头 25g
香菜 25g
柱侯酱 120g(两勺半)
香叶 3片
陈皮 1g
八角 3个
白芷 1g
丁香 4粒
当归 3g
草果 1个
桂皮 7g
南乳 半个
叉烧酱 适量
生抽 250g
老抽 10g
酒 2勺
水 6碗(淹没牛腩就可以)
料酒 少许
味精 2克
蚝油 少许
黄灯笼辣椒酱 少许
牛肚 1斤
盐 适量
广东正宗焖牛腩牛杂的做法？
食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料：姜丝、蒜片
调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。
5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。
8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了
主料：牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量
调味料：食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙
客家人牛腩焖萝卜做法：
1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。
2、再将牛腩焯一下水。
3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。
5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。
7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可，客家人牛腩焖萝卜就做好了。
1、原料：牛杂300g、牛腩100g、米粉100g。
2、配料：葱2段、姜2片、干红辣椒3个、八角2个、草果1个、香菜2棵。
3、调料：五香粉1匙、盐2匙、酱油2匙、料酒2匙、糖1匙、味精少许。
用料
牛腩 400g
土豆 300g
糖 40g
老抽 40g
酱油 40g
蚝油 2g
麻油 10g
菜籽油 40g
红葱头 3个
青葱 少许
八角 2个
香叶 两片
桂皮 少许
花椒 少许
干辣椒 2个
姜 4片
蒜 4瓣
盐 4g
胡椒粉 少许
水 300克
做法步骤
1、准备食材，牛腩先抄水去除血沬。
2、糖熔化成焦糖色。
3、倒入牛脯挂糖浆上色。盛出备用。
4、油热，加入八角桂皮葱等固体配料，炒香。
5、加入牛腩翻炒。加入酱油老抽盐等调料，翻炒。
6、转移到高压锅。
7、倒入水，高压锅压12-15分钟。
8、撒上葱花，再来一碗白米饭，非常香
焖牛腩的香料包配方？
原料：牛腩、花椒、干辣椒、香叶、红葱头、蒜头、姜、八角、盐、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、准备好各种香料：花椒、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、干葱头。
第2步、牛腩切成约3厘米厚3厘米长的方块。
第3步、清洗干净。
第4步、冷水下锅，放入牛腩块、一点姜片（用刚才切姜的一些边角料），一大勺料酒。
第5步、大火烧开，焯水5分钟，撇去浮沫。
第6步、捞出用冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫。
第7步、捞出沥干水份。
第8步、起锅烧油，加入约10粒冰糖粒。
第9步、中小火熬制冰糖融化，变成琥珀色。
第10步、倒入沥干水份的牛腩。
第11步、翻炒一分钟。
第12步、让牛腩块充分上色，并煎到边边角角微微发黄。
第13步、放入除胡椒粉外的所有香料。
第14步、继续翻炒，到香料发出香味。
第15步、加入：生抽一大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、少许盐，继续翻炒到肉块充分吸收酱汁（约炒3分钟）。
第16步、倒入高压锅中，加入几粒冰糖粒、一勺胡椒粉，加入漠过肉块的水。
第17步、高压锅大火烧开转中火，烧5分钟，转中小火烧15分钟，小火烧5分钟，关火后焖10分钟。
焖牛腩的酱汁怎么调？
食材：牛腩2斤，白萝卜1根，蒜头8颗，姜1小块
调料：花生酱1勺，柱候酱1勺，南乳1块，南乳汁2勺，生抽5勺
香料：八角2颗，桂皮1块，陈皮1块、香叶3片，冰糖8颗（香料不要放太多，免得抢味）
做法步骤：
1、 洗干净的牛腩切成3厘米见方的小块，牛腩不要切太小块了，牛腩煮的时候会缩水。
2、 白萝卜切成滚刀大块。
3、 调一个牛腩酱汁，碗中加入花生酱1勺，柱候酱1勺，南乳1块，南乳汁2勺，生抽5勺，把调料全部搅拌成糊状备用。
4、 蒜头不要切碎，整颗下去煮，切碎的蒜头容易煮烂，姜切成小块。
5、 把牛腩冷水下锅焯出血水，加入姜片，加点广东米酒去腥，这里不要加料酒，用广东米酒的去腥效果比料酒好，焯好水的牛腩捞出洗干净备用。
6、 锅中下入适量的油，把蒜头跟姜块爆出香味后倒入清洗干净的牛腩，炒干牛腩的水份，在炒的过程当中加入2勺广东米酒增香，没有广东米酒的也可以用其他米酒代替。
7、 炒干水份的牛腩把调制好的酱汁倒入锅中，将牛腩跟酱汁翻炒入味。
8、 翻炒入味的牛腩加入开水煮，开水的量要没过牛腩，大火煮开后加入香料，八角2颗，桂皮1块，陈皮1块、香叶3片，冰糖8颗，香料不要加太多了，免得抢味。
9、 大火煮开后转小火慢煮1.5小时，这时候牛腩已经软烂了，汤汁也变少了，可以加入切好的白萝卜再继续煮20分钟，这道萝卜牛腩就可以出锅了，
广式焖牛肉做法？
主料：牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量
调味料：食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙
客家人牛腩焖萝卜做法：
1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。
2、再将牛腩焯一下水。
3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。
5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。
7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可，客家人牛腩焖萝卜就做好了。
