顺德潮哥炒石螺方法？
一、主料
石螺800g
二、辅料
姜片5片
蒜瓣5颗
***蒌叶适量
小米辣1颗
三、调料
蚝油1勺
豆腐乳1块
盐适量
四、做法步骤
1.刚捞上岸的螺一般要泡水吐沙48小时左右，我在菜市场买泡好的，回家泡几小时后洗净即可。
2.所有食材清洗干净。
3.切细备用。
4.大火干炒石螺，这样做可以去掉腥味。
5.炒干几分钟后，加入姜、蒜、辣椒，加入适量的油、料酒、蚝油、豆腐乳，100g清水，豆瓣酱大火闷煮十五分钟，出锅前撒入***篓即可。
石螺放进水中，往水里加少量的盐，使螺吐出螺里面的沙。注意盐不要加太多。重复几次，直至沙吐干净。然后用剪刀把螺尾剪掉，再清洗干净~
2· 锅里热油，放入蒜头姜小米辣炒香，放入辣椒、韭菜、紫苏叶、草果叶（切碎）炒出味。倒入石螺翻炒一下，然后加入盐、生抽、蚝油翻炒，倒入啤酒加盖焖烧~（加水也可以）
3· 待锅内汤汁只剩少许时，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，美味又干净的炒石螺就完成啦~
炒石螺的做法？
主料：石螺500克，葱10克，香菜10克，红辣椒5克，蒜5克
辅料：油0.5勺，郫县豆瓣酱2勺，糖1勺，蚝油0.5勺，水淀粉适量
做法；
1.锅中添加适量清水放入洗净的石螺大火煮起来
2.石螺不能煮至时间过长只要开锅即可关火即可
3.葱、蒜、香菜、红辣椒切好备用
4.锅中倒入油加热放入葱姜蒜爆香
5.放入郫县豆瓣酱和糖、蚝油翻炒出红油
6.放入石螺大火快速翻炒
7.倒入适量的水淀粉大火收汁
8.撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用
1· 把石螺剪去尾部，放盐泡一小时
2· 准备好姜葱蒜和紫苏
3· 用另外一个锅，把石螺用水焯三四分钟，再用凉水冲洗干净
4· 将配料抢锅，喜欢辣的可以加一勺豆瓣酱，然后放石螺一起炒一下，加水刚好淹过石螺，加盖子焖五分钟，加点糖和酱油就好了。
石螺怎么炒又香又好吃？
起锅加1小勺油烧热，油温烧至5成热左右，放入姜蒜片和小米椒，小火炒出香辣味，再转成大火，倒入处理好的石螺，大火快速的爆炒3分钟，让石螺快速受热，将肉炒脱壳。
第三步：炒约3分钟左右，石螺肉脱壳，香辣味很呛的时候，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，再沿着锅边淋入一次性杯一杯量的料酒，然后迅速盖上盖子，焖煮3分钟，这样可以给石螺去腥，也可以彻底将石螺煮熟。
第四步：煮约3分钟，料酒基本煮干了，开盖，然后放入提前准备好的紫苏，快速的翻炒，将剩下的汤汁炒干，将紫苏的香味炒出来，就可以出锅了。
用料 石螺肉 300g酸笋 2块姜 蒜 适量干辣辣 青辣椒 适量生抽 老抽 少许淀粉 适量食盐 适量酸笋炒石螺肉的做法 准备食材酸笋炒石螺肉的做法步骤1先把姜蒜辣椒炒香酸笋炒石螺肉的做法步骤2把石螺肉和辣椒一起炒，再把石螺肉的水份炒干酸笋炒石螺肉的做法步骤3再把酸笋倒入锅里和石螺肉一起炒酸笋炒石螺肉的做法步骤4石螺肉炒到七分熟，就放盐，把调好生抽和淀粉倒入石螺肉中酸笋炒石螺肉的做法步骤5放老抽，上色酸笋炒石螺肉的做法步骤6最后石螺肉煮3~4分钟，尝尝味道够不够酸笋炒石螺肉的做法步骤7出锅啦
鼎爷炒石螺做法？
螺馆香辣炒螺 主料：石螺或田螺（500g）辅料：广西柳州酸笋丝料头：葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。 调料：盐、味精、白砂糖、鸡精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蚝油、红油、胡椒粉、芡汁、二汤各适量。制作过程：
1、将柳州酸笋丝焙干水，待用；
2、田螺飞水（煮熟）待用；
3、用旺火烧热，加入适量油，下蒜子炒香，加入葱段、姜片、干椒、陈皮、沙姜、八角及柳州酸笋丝。
4、香料去渣后，下田螺喷料酒、放入桂林豆腐乳，加入少许二汤、盐、味精、白砂糖、鸡精、米醋、蚝油、红油，中火焖约5分钟。
5、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起锅即可。
主料：石螺500克，葱10克，香菜10克，红辣椒5克，蒜5克
辅料：油0.5勺，郫县豆瓣酱2勺，糖1勺，蚝油0.5勺，水淀粉适量
做法；
1.锅中添加适量清水放入洗净的石螺大火煮起来
2.石螺不能煮至时间过长只要开锅即可关火即可
3.葱、蒜、香菜、红辣椒切好备用
4.锅中倒入油加热放入葱姜蒜爆香
5.放入郫县豆瓣酱和糖、蚝油翻炒出红油
6.放入石螺大火快速翻炒
7.倒入适量的水淀粉大火收汁
8.撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用
八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个
做法：将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。
石螺洗干净，沥水
2· 放入沸水中，放点生姜，滚到有泡沫出来（一边清理泡沫），大概7分钟左右，怕生的小伙伴可以久一点
3· 再次用清水把石螺清洗干净，沥水（注意留一点水份）
4· 热油锅，放生姜，放石螺和盐、辣椒、生抽、老抽下去炒，过程可以盖盖子（用煤气灶可以不盖），时不时翻炒一下，大概10-15分钟
