鲫鱼四味汤是放哪四味？
鲫鱼炖豆腐或鲫鱼炖当归
鲫鱼炖当归的做法
准备食材：鲫鱼(1条)、当归(1支)、枸杞(2汤匙)、黄芪(10片)、姜(5片)
调料：
盐(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)。
做法：
1、 鲫鱼洗净拭干水，在鱼背处横切一刀，将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上，腌制15分钟。
2、 当归洗净切成片，姜切成丝，枸杞和黄芪洗净沥干水。
3、 将当归、黄芪、枸杞、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火焖煮25分钟。
4、 往鱼腹塞入少许姜丝，将鲫鱼放入瓦煲内，倒入熬好的当归汤搅匀，大火煮沸改小火煮35分钟。
5、 加1/4汤匙盐调味，便可出锅。
鲫鱼四味汤是放鲫鱼、文蛤、豆腐和虾皮
鲫鱼、文蛤、豆腐和虾皮组成的四鲜浓汤，看似混乱的组合，实则打破常规的惊艳，出其不意的鲜，鲜掉你的眉毛，鲜入你的细胞，鲜翻你的骨髓，鲜堵你的毛孔
鲫鱼四味汤是放姜、葱、酒和鲫鱼熬制而成的。
因为姜、葱、酒都具有祛寒和温暖身体的作用，加上新鲜鲫鱼熬制而成的汤可以让人受益匪浅。
鲫鱼四味汤是南京特色传统名吃之一，历史悠久、味道鲜美，不仅富含营养，还具有较好的保健功效，适合寒冷季节食用。
准备材料：太子参20克、白术10克、茯苓15克、甘草6克、猪瘦肉250克、鲫鱼一条，姜盐适量。
以上材料洗净备用，鲫鱼煎至两面微黄。
加适量水，大火烧开再转小火煲1小时。
白鸽四味汤的做法？
食材
乳鸽1只、山药适量、姜适量、葱适量、精盐适量。
做法
1、把鸽子处理干净后切大块。
2、把山药去皮切段，切好姜片，葱打结。
3、锅里入水，加姜和葱，煮开。
4、放入鸽肉烫一烫后捞出。
5、然后和山药段放入炖锅内，加入水、姜葱炖煮20分钟。
6、煮好后加盐拌匀，即可。
开封四味菜做法？
1.
把羊肉切成片,然后改刀成条。把盐、料酒、胡椒粉、味精、十三香放到切好的羊肉当中,腌几分钟。
2.
再放入稀释过的红薯淀粉,然后抓匀备用。牛里脊剁成馅,备用。
3.
放入姜米、盐、十三香、鸡蛋、味精、红薯淀粉,然后再放入一些泡好的馒头,然后打上劲备用。
4.
把丸子挤入四成热的油锅中,丸子炸的飘起来就算熟了,然后捞出控油。
5.
然后把腌制好的酥肉,放在四层热的油锅中炸制,酥肉飘起就算熟了,然后捞出控油。
6.
把面筋切成片,也放入油锅中炸制,焦黄后捞出控油。
首先先说说四味菜的原料，有金针菜，牛肉，丸子，炸面劲，把四样原料分别用四个大沙锅炖，牛肉切丁，下入葱姜大料炖烂，丸子做法一样，在把金针菜用老汤炖透，面筋做法一样，锅内放羊骨头，羊肉，大火炖透，汤炖白，开始四样一样盛点，根据自己的饭量，放点味素，辣椒油根据自己的情况，可放可不放，盛满羊肉汤即可！
什么是四味菜？
是羊肉汤的一种，也是很具有开封特色风味的美食。四味菜，顾名思意就是羊汤里面包含：金针菇、酥肉、面筋、丸子。四样菜事先已经做好，在老汤里面泡着。吃的时候，用漏勺舀进碗中，加上热腾腾的羊汤。色香味儿俱全。看上去也是四种颜色：绿（香菜）、黄（金针菇）、白（汤）、黑（酥肉）。吃上去，金针菇烂而不断，酥肉油而不腻，面筋脆而不粘，丸子整而不散。辅之以锅葵（北方的一种面食），可谓满口留香。
特色小吃：秦镇米皮全套，五香凉皮全套，擀面皮全套，奇香凉面，东北朝鲜面全套，腊汁肉夹馍，武汉热干面全套，香菇鸡丁米线，川味麻辣烫全套，不辣红油，秘制牛筋面，成都麻辣粉，香辣面（新乡一绝），辣椒油，重庆酸辣粉，鸭血豆腐汤，麻辣爆肚，桂林米粉，云南过桥米线，凉粉全套制作，南京鸭血粉丝，绝味冒菜，裹凉皮，沙县小吃，四味菜，关东煮，螺蛳粉，月亮馍，布袋馍，黄焖鸡米饭，椒麻鸡，怪味鸡，印度飞饼，酱大骨头，麻辣小龙虾，章鱼小丸子，涮牛肚全套，冰糖葫芦，精品串串香全套，福建千里香
四味菜，顾名思义是四种菜的搭配：羊肉小酥肉、牛肉丸、黄花菜、面筋，四味菜和锅盔是一对神仙搭档。早上来一碗四味菜，喝几口汤就元气满满。同时当地人还喜欢搭配一个锅盔。喝一口暖暖的汤汁，再来一口酥脆肉香十足的锅盔，这大概就是本地人的小确幸。尤其是冬天的时候，喝上这样暖乎乎的四味菜，感觉一天都不会冷了。
