三泥鱼广东人的做法？
食材选用珠江口三斤半左右的三泥鱼。㓥洗干净后，鱼身两面界花刀用盐腌制20分钟左右拍上适量的干淀粉，使其锁住水分。用文火将鱼两面煎至金***后。汤底用黄豆芽，番茄，芹菜，洋葱鱼骨汤熬两个小时后盛出，再用搅拌机打茸，加入料酒、热汤煮开。番茄一开六爆炒，然后加热汤煮开倒进鱼锅里一起煮至汤汁浓稠。加入盐和冰糖调味，最后撒上香菜，葱段，红椒点缀即可。
材料：三泥鱼、金榜牛乳、花雕酒、姜、葱
制 作方法
因为金榜牛乳味道偏咸，
三泥鱼用盐捞匀，
腌制5分钟左右即可。
将牛乳一片片放在三泥上面，
加入适量的姜丝，用以辟除鱼腥味。
接着最重要的是放少许花雕酒，
花雕酒的能将三泥鱼的鲜味提出来。
烧热水将三泥鱼下锅，
大约蒸5分钟就可以了。
最后撒些葱花让它更加香，
颜色更加漂亮就可以上碟啦！
三泥鱼做法？
（1)鱼洗净擦干，在鱼身斜划数刀，用姜和料酒腌制约10分钟。（注意此时可以不用撒盐，或只撒很少量的盐）
（2）放到蒸锅上，蒸约15分钟。
（3）将葱白切成较细的葱丝，码放在已经蒸好的鱼身上，并将蒸鱼豉油也适量淋在鱼身上（由于豉油有咸味，所以提醒注意前面第（1）步时盐的用量）
（4）将适量食用油加热（起烟后约10秒），迅速将热油淋到鱼身上。（此时可立刻闻到葱丝和豉油被油爆后的香气，即：大功告成）
三泥鱼可以养吗？
目前有养泥鳅的养殖户，泥鳅具有投入成本低、产量高、体型小方便运输、养殖周期短、病虫害少等特点。若管理得当，利润十分可观，通常200平方米的池塘能产出约500kg的泥鳅，市场价约10元/斤，因此能获得约5000元的收入，若养殖规模比较大，利润也会更高一些。
一、现在有养泥鳅的吗
1、现在有养泥鳅的养殖户，养殖泥鳅的周期比较短，通常养殖4-5个月就能上市，再加上其产量高，养殖成本少，在掌握了一定养殖技术的条件下，养殖泥鳅的利润是十分可观的。
2、通常200平方米的池塘能产出约500kg的泥鳅，按照市场价格10元/斤计算，能获得约5000元的收入，若养殖规模较大，能带来不菲的利润。
3、泥鳅病虫害少，因为能利用肠道呼吸，所以在含氧率极低的环境中也能成活，因此成活率很高，再加上它体型较小，方便运输，既可以在国内运输，也可以送往国外，因此养殖泥鳅具有一定的市场前景。
二、泥鳅在家里清水能养吗
1、泥鳅不能在家里的清水中养殖，因为泥鳅多生活在淤泥中，它们需要从淤泥中的腐草、动物的尸体或者微生物中获取生长所需要的养分，若将它养殖在清水中，它们便无法获取养分，因此在养殖泥鳅时建议将它养在淤泥中。
2、除了为泥鳅提供浮游生物、昆虫或者螺蛳肉等动物性食物之外，也可以为它提供麦麸、米糠等素食。
3、泥鳅通常在静水中养殖，再加上其生长的空间较有限，所以水中的氧气会很快被消耗掉，因此在养殖泥鳅时需要定期更换水，给它提供充足的氧气，通常选用矿物质含量丰富的河水。
4、当生长环境过于脏乱时，泥鳅就会患病，因此要打扫它生活的地方，并在清扫完毕后，往水中喷洒一些对泥鳅无害的灭菌药剂，能消灭掉环境中的细菌
三泥鱼可以养殖， 但不建议养，因为此种鱼比较敏感难养。三泥鱼是广东的叫法，其实就是长江流域的鲥鱼。据说它没有肠、胆、鳔，粤语把忘记拿走东西叫做“落低”，三泥鱼投胎时“落”下了肠、胆、鳔这三样东西，所以称为“三落”，叫着叫着就成了“三泥”或者“三黎”
三泥鱼可以人工养殖,如果条件允许。三黎鱼又名鳃鱼、鲥鱼、时鱼、三来鱼。顺德亦有人称“三泥鱼”。三黎鱼是我国名贵的回游性经济鱼类，近海分布为主，黄海、东海和南海均有分布。淡水中分布于长江、湘江、闽江、钱塘江、珠江和西江等水系。三黎鱼味鲜肉细，营养价值极高
