广东清远正宗焖鹅做法？
1.
准备新鲜鹅肉500克。
2.
放入盆中加清水浸泡2小时，中途换水一次泡出血水。
3.
起锅放入鹅肉加入清水3L，放入葱段15克，辣椒2克，生姜5克，食盐5克，料酒50克，煮1小时关火把鹅肉放在汤里泡着方便入味。
4.
准备姜丝50克，干辣椒1克。
5.
起锅放入菜籽油25克烧热，放入干辣椒，姜丝炒出香尾。
6.
加入煮鹅的肉汤500克，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，胡椒粉1克熬煮5分钟。
7.
把鹅肉捞起来剁成小块。
8.
放入锅中焖25分钟，加入香菜2克，即可出锅。
广东顺德焖鹅的做法？
1.
首先准备好大鹅一只约800克。
2.
接着再把大鹅切成块，如下图所示。
3.
锅中放入1000毫升的水，再加入大鹅800克，小火进行焯水。
4.
开锅以后焯水五分钟即可捞。
5.
直接把大鹅放到高压锅当中，1000毫升的水加入800克的大鹅块，再放入葱15克，姜片十克，料酒五毫升，食用盐20克，干辣椒五克，生抽15毫升，料酒三毫升，老抽五毫升。
6.
把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，用小火焖两个小时。
7.
两个小时以后直接捞出，如下图所示，焖鹅就做好了。
广东焖鹅的正宗做法？
食材展示：鹅肉500g、水500ml、油30ml、姜10g、蒜10g、海鲜酱10g、糖10g、料酒30ml、酱油10ml、盐10g。
1.首先准备食材：将鹅肉切块，姜蒜切末。如下图所示。
2.腌制鹅肉：将鹅肉用5g盐和20ml酒腌制30分钟。如下图所示。
3.煎鹅肉：锅中加20ml油烧热，放入500g鹅肉略煎一下，捞出备用。如下图所示。
4.爆锅：锅中加10ml油烧热，放入10g海鲜酱和姜蒜各10g爆香，放入鹅肉。如下图所示。
5.加入10ml料酒、500ml水、10g糖、10ml酱油，将鹅肉焖煮至软烂即可。如下图所示。
