吴川牛腩粉的做法及配方？
牛腩粉的做法及配料原料：牛腩、牛骨、姜、葱、蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香，纱布袋等 步骤： 将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等，牛腩和牛腩汤就做好了，将已煮好的扁粉在沸水中加热，捞起滤干水放入碗中，加上牛腩及原汁，撒上葱花，牛腩粉就做好了。 制作工艺： 与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色不仅鲜美、滑嫩、消渣、甘香还爽口呢！
吴川牛腩粉做法及配方
食材：牛腩500g、红薯粉丝100g
辅料：油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量
1、牛腩洗净，泡去血水。
2、将洗净的牛腩切成小块。
3、姜切片，下油锅。
4、倒入牛楠翻炒。
5、牛腩翻炒出水。
6、加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒。
7、改用炖锅，里面加入半锅开水。
8、然后将牛腩倒入，大火煮开，小火慢炖1-2个小时。
9、炖至牛腩软烂。
10、香菜洗净，大蒜切碎。
11、粉丝开水泡软后捞出备用。
12、改锅，将牛腩倒入。
13、加入半锅开水。
14、锅里水开。
15、加入粉丝煮熟。
16、煮沸以后加入盐调味，然后加入大蒜配料。
17、然后加入香菜。
18、最后加入干辣椒，然后撒上胡椒粉即可出锅。
广东正宗牛腩粉怎做？
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml做法:1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。 2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。 3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。 4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。 6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。 7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。 8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微***。 9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。 10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
制作工序：将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。 制作工艺： 与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口
其实说难也行，说容易也行，把分给我，我就告诉你，但你0分怎么叫我把配方告诉你啊，也行，告诉你个大概吧，要了你系统20分，呵呵
牛腩（主料）。。。。下面的是配方，一起熬吧，大概要10个小时（慢火）高压锅除外（不好吃）
陈皮
花椒
姜片
五香粉
还有点点，就当秘密吧，有缘告诉你××
— ！
港式牛腩粉的做法及配料？
主材料：准备牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四颗，冰糖30克，海鲜酱2汤匙，生抽1汤匙，米酒2汤匙，清水1200毫升
做法：
1、将牛腩切成4*4厘米方的小块。
2、准备煮锅，放入适量水烧开后，加入牛腩块焯水后洗净血沫备用。
3、准备炒锅，在锅里放1大匙油加热，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出现焦糖色。
4、往炒锅里面加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味。
5、接着，加入牛腩翻炒，直到牛腩均匀上色。
6、随后倒入适量的米酒、海鲜酱，同样翻炒上色。
7、注入清水1200ml和生抽适量，水量最好刚高过肉块约3厘米，开大火煮开后，调成小火慢炖90分钟。
8、将牛腩和汤汁一起倒入焖锅内，大火烧开后，调成小火炖大概1个小时。
9、等到差不多1小时的时候，多打开盖子看看里面的汤汁，发现剩下浅浅锅底的时侯，并且用筷子能够轻松插入瘦肉部份的时候就OK了。
牛腩500克，油豆腐150克，粉丝1把，香菜适量，蒜苗适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，香叶适量
做法
1.牛肉先放入滚水中汆烫去血水，取出备用；
2.将汆烫过的牛肉及姜、葱、花椒、香叶放入清水，炖煮约1小时，我用电压力锅比较快；
3.油豆腐对半切开；
4.粉丝用开水泡软；
5.另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤，加入油豆腐和粉丝煮开，加盐和胡椒粉调味，最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末即可。
准备食材：牛腩500g、红薯粉丝100g
准备辅料：油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量
步骤：
1、牛腩洗净，泡去血水
2、将洗净的牛腩切成小块
3、姜切片，下油锅
4、倒入牛楠翻炒
5、牛腩翻炒出水
6、加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒
7、改用炖锅，里面加入半锅开水
8、然后将牛腩倒入，大火煮开，小火慢炖1-2个小时
9、炖至牛腩软烂
10、香菜洗净，大蒜切碎
11、粉丝开水泡软后捞出备用
12、改锅，将牛腩倒入
13、加入半锅开水
14、锅里水开
15、加入粉丝煮熟
16、煮沸以后加入盐调味，然后加入大蒜配料
17、然后加入香菜
18、最后加入干辣椒，然后撒上胡椒粉即可出锅
19、牛腩粉盛出就可以享用啦
一、用料
牛腩 1000克
八角 4个
姜 50克
香叶 4片
草果 2个
生抽 50克
蚝油 30克
柱候酱 30克
黄酒 适量
糖 适量
水 泡过牛腩
二、牛腩粉的做法步骤
步骤 1
牛腩加点黄酒姜片飞水
步骤 2
飞水后冲洗干净，并且剪成小小块，剪比切更方便
步骤 3
热锅，放油炒香姜片，放入牛腩爆一下
步骤 4
陆续放入黄酒，生抽，蚝油，柱候酱，糖，香叶八角草果，水
步骤 5
搅拌好调料后，转入养生壶用煲汤功能，两小时就可以了。
步骤6
煮好粉，加入炖好的牛腩即可。
食材清单 加入***购清单
10-30分钟 | 切墩(初级)
牛腩 100g 、 米粉 4块 、 盐 少许 、 花生油 1茶勺 、 酱油 1茶勺 、 香菜 1颗。
烹饪步骤
步骤1
牛腩切小块,加入盐,花生油,酱油腌制片刻。
步骤2
香菜洗干净，切段备用。
步骤3
锅里加入适量的清水，大火煮沸后，加入准备好的米粉。
步骤4
加入腌制过的牛腩，搅拌一下，煮沸后中小火煮5分钟左右。
步骤5
加入准备好的香菜。
步骤6
加入少许食用盐调味。
步骤7
加入1茶勺酱油调味，喜欢放味精的可以加入少许。简单又营养的牛腩粉就制作完成了。
牛腩粉 材料宽粉，牛腩，豆瓣酱，蒜，葱，酱油，盐。做法1.宽粉一包，放冷水里烧开，筷子把粉拨散，然后过冷水待用。 2.把牛腩捞出，放豆瓣酱，蒜，葱，酱油，盐烧一下，放入牛肉汤煮开。 浇到碗里的粉上面，撒香菜就好了。。。吃辣的再加入辣酱就ok了。。
