广东正宗焖猪尾的做法？
1、花生提前浸泡二小时以上，猪尾洗干净，瑶柱浸泡洗净。
2、用锅煲开水，下猪尾略煮一下，这样可以把粘在猪尾上的脏东西再次清理干净，烫过的猪尾用清水洗干净，晾干水备用。
3、锅内下油，下姜片和蒜片，略爆一下。
4、下猪尾略煸炒一下，下米酒少许。
5、然后下盐，糖，豉油，腐乳，下水。
6、下花生、瑶柱，拌匀，盖上锅盖，中途要翻拌一下，大概焖45-55分钟。
7、收汁后，用生粉加凉水和蚝油，拌均匀后打芡，装碟即可。
这道菜很简单的，首先把用喷枪把猪尾巴上的毛烧干净，起锅烧水，水开后倒入切好的猪尾巴还有料酒葱姜，一起焯水两分钟后捞出备用，再起一锅凉油炒糖色，倒入猪尾巴翻炒，加水加葱姜蒜料酒生抽老抽鸡精盐一起焖煮一个钟即可。
①将猪尾巴洗净，刮毛，剁成小段，放入沸水中烫5分钟，捞出控净水分备用；花生米煮至断生；腐乳放小碗里，加少许清水搅匀；香菜洗净，切成小段。
②净锅置火上烧热，加花生油烧至六成热，下姜片和猪尾段翻炒片刻，加蒜茸和腐乳稍炒，烹料酒，放花生米炒匀，倒在沙锅内。
③将沙锅置火上烧热，放老抽、生抽、白糖和清水（约500克），烧沸后盖盖，改中小火焖1小时至熟软入味，淋上水淀粉勾荧，放上香菜段即可。
焖冬菇广东做法？
材料：鲜冬菇500克、香油10克、植物油10克、酱油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、盐5克、蚝油10克、姜5克
做法：
1、将姜洗净切片待用；
2、冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
3、 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
4、煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
5、烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
广东焖五花腩正宗做法？
材料
主料：鱼腩肉一斤，萝卜一斤，姜数片，蒜茸一汤匙，南乳半汤匙，磨鼓一汤匙葱三条切段，酒2汤匙，香菜2棵豆腐，盐，糖，生抽，老抽，果皮八角，生粉各适量
做法
①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼腩肉放入滚水中煲滚，慢火煲，约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼腩汤待用；
②下油三汤匙，爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯，再爆片刻，下酒加调味慢火焖至入味勾芡，下葱、香菜原煲上台即可。
材料：五花脯肉1斤8两、冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。
做法
1、将五花肉切成3×2公分的小块；
2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟；
3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。
广东焖麦豆饭做法？
步骤 1
首先把米饭蒸熟，提前把腊肠腊肉切片，葱头拍碎，香菇泡软，虾仁瑶柱泡下水，然后麦豆洗净备用。
步骤 2
冷锅烧热油，先把葱头放去爆香，然后放腊味一起去炒，等炒至微黄，把瑶柱虾仁香菇一起炒，最后放麦豆，炒两分钟后，放适当的水焖熟。
步骤 3
等炒至熟透，加入生抽，蚝油等调料，然后全部材料放到饭里面搅拌匀，转煲仔锅焖两分钟，开盖，撒入葱花，就OK了，香喷喷一锅饭，全家都爱吃，再配个番茄蛋汤或紫菜汤，一顿饭又解决了。
