台湾卤鸡脚的做法？
1.鸡脚剪去爪洗净。
2.冷水下锅焯水，水开浮沫漂起时，将鸡脚捞出冲洗干净。
3.准备卤料包：花椒30粒、八角两粒、桂皮两小块、香叶5片、山奈两片、草果3个、陈皮两小块、小茴香1克、甘草3片、白芷4片。我买了这个卤包，成份很接近，就用了这个卤包。
4.小火起锅，放少许油化开冰糖炒制糖色。
5.当糖炒至深褐色，起大泡转小泡时冲入开水，水要足够没过鸡脚的量，糖色就做好了。
6.酱油用些老抽、生抽和鲜酱油，料酒最好用些陈年黄酒。
7.在熬好的糖色里加入各种酱油、料酒和葱姜，投入料包大火煮七、八分钟。
8.香料味比较浓了放入鸡脚大火煮开。
9.转中火加盖焖煮20分钟。不要掀盖，让其自然冷却。利用余热将鸡脚焖透同时更加入味。
10.冷凉后就可以捞出装盘了。
捞汁土鸡爪做法？
卤水鸡爪所需材料 主要食材 鸡爪(一斤) ***佐料 油(适量) 糖(一汤勺) 老抽(一汤勺) 醋(少许) 葱(一根) 姜(两三片) 大料(适量) 卤水鸡爪做法
1 鸡爪买回来～用凉水泡血水！！泡了一个小时
2 减掉指甲～
3 准备好大料
4 榨油放入准备好的大料炸香～放入鸡爪～然后放入老抽～醋～
5 加水～盖过鸡爪～大火煮开，用小伙八分
6 八分钟之后大火顶开～收汁
