湘菜腐竹焖荷包蛋怎么做
腐竹泡开后洗净切好备用，葱切末，如下图所示。鸡蛋加盐划散，锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。锅中倒入底油，油热加葱末爆香一下，倒入腐竹加盐翻炒一下。
方法一：生鸡蛋放入开水里泡一分钟捞出，放下去时蛋会冒小泡泡。这个是窍门，不破壳时，先泡一会儿。这样热水泡一分钟后的，随便怎么敲，入锅的蛋都是完整的。另取一个锅，水烧开后关火。
煮沸后，盖上盖子，炖大约两分钟。成分：一个鸡蛋。适量的水。煮鸡蛋对鸡蛋新不新也有一定影响。老鸡蛋有时候打出来就散了，更别说煮成椭圆形的荷包蛋了。所以煮荷包蛋要做好选择新鲜鸡蛋的准备。把水放进锅里。
腐竹鸡蛋炒肉片的家常做法
，放肉末炒至变色盛出待用，另起锅倒油，倒入豆腐鸡蛋，蛋液半凝固的时候轻轻推动，无需翻面。蛋液凝固后倒入酱汁，放炒好的肉沫轻轻滑动均匀，煮至汤汁浓稠撒葱花即可。
）热锅凉油，加入蒜末、姜片、葱段和辣椒段，煸炒出香味。2）加入肉片快速煸炒，炒至变色后加入腐竹，翻炒均匀。3）倒入适量清水，加盖中火煮沸，待腐竹变软后加适量盐调味即可。
我做的是基础版的：提前把腐竹冷水泡一下，注意别泡太久，免得泡太软了容易烂。然后肉切片，用生粉和酱油抓匀腌制一下，这样肉炒出来比较嫩。
切菜的时候把腐竹从水里面捞出来，然后切成段小米椒也是斜着切成段小葱切段姜和蒜切成片。
里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟；大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段；锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。
烧到四成热，放入肉片炒熟，起锅待用。锅内留底油，放入姜、蒜末，炒香。1加入青红椒、少许盐，翻炒，接着加入腐竹翻炒，加入适量盐，炒入味。1倒入炒好的瘦肉，加入少许生抽，翻炒均匀即可。
鸡蛋和腐竹能一起炒吗
腐竹和鸡蛋可以同吃。主料：腐竹150g、鸡蛋3个 辅料：油适量、盐适量、生抽适量、枸杞适量 准备食材。腐竹折成小节，浸泡于清水中，约二十分钟。沥水备用。热油锅，鸡蛋液打散，滑入锅内。铲散鸡蛋。
准备食材，腐竹温水泡发2小时切段，木耳泡发3小时，2个鸡蛋打散，洋葱和辣椒切片备用。水开后下腐竹和木耳，大火焯水2分钟捞出控干水份备用。油热后下鸡蛋炒散备用。锅中留少量油，下葱姜蒜炒香。
鸡蛋腐竹的做法：腐竹提前泡发10分钟，腐竹捞起来，腐竹切断。鸡蛋，打到碗里，搅拌鸡蛋均匀。番茄洗净，番茄切片。热锅冷油，下入鸡蛋煎熟。锅底留油，放入番茄，翻炒1分钟，放入腐竹。