广东焖冬菇的做法大全（焖冬菇家常做法？）

焖冬菇家常做法？

答:

     焖冬菇是一道常见的家常菜，以冬菇为主料，搭配其他调料烹制而成。以下是焖冬菇的详细做法：

1.所需食材：

冬菇：适量

鸡腿肉（或其他肉类）：适量

干贝（可选）：适量

姜片：适量

蒜瓣：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白胡椒粉：适量

盐：适量

糖：适量

温水：适量

植物油：适量

2.制作步骤说明：

01.准备工作：将冬菇用温水泡软，然后修剪掉菇蒂，撕成适当大小备用。鸡腿肉切块，姜片和蒜瓣略微拍散备用。

02.煎制鸡腿肉：锅中加入适量植物油，烧热后放入鸡腿肉块煎至两面金***，煎制出香味。可以提前加入少许盐、料酒和白胡椒粉调味。

03.炒制调料：将锅中的油倒掉，保留少量底油。加入姜片和蒜瓣煸炒出香味，然后加入冬菇、干贝（可选）一起煸炒均匀。

04.加入调味料：倒入适量的料酒烹饪一下，然后加入适量的生抽、老抽和糖，再撒上适量盐和白胡椒粉进行调味。

05.加水焖煮：将炒好的鸡腿肉放入锅中与冬菇混合，加入温水没过食材即可。大火煮开后转小火焖煮，焖煮时间约15-20分钟，直至汁液浓稠，冬菇熟软入味。

06.装盘：将焖煮好的冬菇鸡腿装入盘中，可以撒上葱花或者香菜作为装饰，美观可口。

材料：鲜冬菇500克、香油10克、植物油10克、酱油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、盐5克、蚝油10克、姜5克

做法：

1、将姜洗净切片待用；

2、冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

3、 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

4、煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

5、烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

用料

冬菇

8-10只

大洋葱

四分之一个，约90克

冰糖

1小块，10克左右

生抽

1茶匙

耗油

2茶匙

生粉

麻油、菜油

做法步骤

步骤 1

干冬菇剪掉菇蒂，加水泡发。泡发之后的冬菇，控一下水，在表面撒上少许生粉，尤其要在菌褶上搓一搓，因为生粉具有吸附能力，可以把沙子之类的小颗粒吸附出来，让冬菇口感更好。 用小碗小心舀出泡发香菇的上层清水，把水、冬菇、冰糖和少许油放入深锅中，用中小火焖煮。

步骤 2

把1茶匙生抽酱油、2茶匙耗油、2茶匙水、2茶匙生粉、少许麻油依次加入碗中，搅拌拌匀，倒入锅中。生抽、耗油会让味道鲜香，生粉、麻油则会让口感滑嫩，勾芡在这道炆冬菇中尤为重要。

步骤 3

改小火焖煮20到25分钟，这中间记得要尝尝酱汁味道，根据咸甜酌量加生抽和糖。

步骤 4

汤汁差不多收干之后，出锅装盘，淋上一点麻油，口感会更好。

    冬菇虽然味道鲜美，可是直接煮味道未免有点单调，最好就是搭配着一些肉来一起焖，冬菇的香味和肉的鲜味混合在一起使味道更加丰富美味。最后就是煮。干冬菇要泡发好。烹饪过程中的调味也少不了。蚝油焖冬菇是极好的搭配，没蚝油可以用鲍鱼汁。酱油、糖也少不了。下面推荐一款好吃的家常焖冬菇做法让大家感受一下焖冬菇的美味。

猪肉焖冬菇的做法:

材料：猪肉适量、冬菇适量、葱段适量、姜末适量、蒜末适量、鲍鱼汁适量、胡椒粉适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、米酒适量、鸡精适量

1、猪肉洗净后切成小块；香菇用热水泡软后，去蒂洗净挤干水分。

2、姜切片、蒜剁成末、葱切段。

3、取一干净无水无油的瓦锅，开火烧热后倒入猪肉，翻炒至出油。

4、加入姜片和蒜末，继续翻炒出香味。

5、加入香菇继续翻炒出香味。

6、加入鲍鱼汁、胡椒粉、糖、老抽、生抽、米酒，继续翻炒拌匀。

7、倒入适量的开水，水量刚刚没过猪肉即可，用中火烧开。

8、倒入开水，重新烧开后盖上盖子转小火慢炖50分钟。

9、慢炖50分钟后，掀开盖子开中大火将汤汁略收干。

10、加入鸡精和葱段，拌匀后熄火。再盖上盖子焖上10分钟即可装盘。

香菇焖排骨的正宗广东做法？

材料：排骨1000克，香菇200克，八角2个，姜1块，胡椒粒10粒，大葱1段，红烧酱油半汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐适量。

做法：

1、排骨和香菇备好。香菇洗干净，把香菇的柄直接切下分开。

2、在洗香菇的时候就烧水，水烧开后放入料酒把排骨焯烫一下捞出洗去浮沫。

3、香菇可以切几个花刀，一个是好看，在一个香菇嫩滑，煮熟后好有花刀比较好夹。

4、调料备好，姜切片，葱先用葱白部分。

5、炒勺热油，放入姜片、八角、胡椒粒，炒出香味。

6、放入排骨煸炒。

7、大火把排骨外皮炒微焦的样子，加水，水不要多，和排骨一平，放入生抽，红烧酱油，葱段和适量的盐。

8、倒入压力锅内，在摆上收拾好的香菇，香菇的柄也要放进去哦。盖好，烧开后煮压出汽6分钟就可以断火。

9、断火待到锅内热气出完，开锅，在开火大火加热来靠下汤汁。

10、大约5分钟煮剩一点汤汁的样子就可以喽，撒上点香葱拌匀即可。

主料:香菇40克，木耳30克，排骨500克

辅料:蕃薯粉少许，鲍鱼汁适量，红箩卜70g，油适量，盐适量，酱油适量。

1.干的木耳，少量。 用温水浸泡着。

2.排骨洗干净。 沥干水份。 待用

3.把浸泡好的香菇和木耳切成条或块。 待用。

4.红箩卜刨去皮，洗干净。 切成片片。 铺在盘里

5.把切好的木耳香菇放进去碗里。 弄上一小勺蕃薯粉。少量的盐。上少量的酱油。弄上点鲍鱼汁。搅拌搅拌。 可以腌至半个钟。

6.把搅拌好的倒在红箩卜盘里。 放在高压锅里。 隔水蒸十五分钟。即可。

食材明细

大米、排骨、干香菇、胡萝卜、土豆。

做法步骤：

1、食材：排骨200克、胡萝卜半根、土豆半个、干香菇4朵。

2、泡发好的香菇、胡萝卜、土豆切丁，和排骨一起放入电饭锅淘洗好的大米中，加入适量清水（大米大概200克左右，注意煮饭的水不要放多了）。

3、电饭锅中加入姜片、葱段、大概两勺宝宝酱油、2克盐。

4、按精煮键煮饭煮熟即可。

5、出锅喽。

6、搅拌均匀就可以开吃了。

材料：排骨、香菇、姜片、蒜粒、葱头、辣椒、杨桃干、酱油、老抽、蚝油、米酒、白糖

做法

【1】、香菇用温水泡发 挤干水份备用，泡香菇的水留着备用。

排骨用清水浸泡30分钟，中途换两次清水，捞出滤干水份备用。

【2】、起锅烧油 ，把排骨放入锅里煎至两面金黄，加入米酒翻炒出香气，再加入姜片、蒜粒、葱头、辣椒、杨桃干，把配料翻炒出香气。

[3]加入酱油、蚝油、老抽翻炒均匀，加入香菇水还有少许清水，没过排骨，大火煮开后转小火焖四十分钟即可大火收汁。

冬菇的十种做法？

材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把香菇切去根部，投洗干净

2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。

3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。

5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油烧开，焖制5分钟。

6.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠翻炒均匀，淋入香油，即可盛出装盘。

广东焖鲶鱼的做法最营养？

1.首先先将买来的鲇鱼处理干净，放点生姜，葱姜蒜，再抓一把生粉，放少许盐，米酒，使劲的用手搓洗，把粘液搓下来，也能去除泥味腥味儿，腌制三分钟，再加入清水，多冲洗几遍，把有血的部位都洗干净

2.再把他砍成块块，稍微大大一点，滤掉所有的水分，广东这边一般是用毛巾来吸

3.把鱼放到盆子里进行调味儿放一个鸡蛋，两克食盐，三克食盐，三克味精一克胡椒粉一克 再加入少许的米酒

4.准备蒜头八个，生姜切成葱那么大块，把发好的香菇切块，把肉炸好切块，小葱切段

5.先把锅烧热，然后放油，把鱼煎成金***翻过来，两面煎金黄捞出备用，再把刚刚准备的佐料放进去，放五克广东煲仔酱，加大火爆炒

6.五克米酒，清水400克，两克白糖，耗油五克，生抽五克，东西放好之后把鱼放进去焖五分钟

7.五分钟之后，勾点芡粉，撒入芝麻油，放入葱段，起锅的时候放点花生油就可以了