广东煲仔饭正宗做法?
1、准备所需的食材用量:大米150克,广式腊肠1根,鲜香菇三四朵,鸡蛋一个,青菜两三颗,姜三片,雨露少许,生抽一汤匙,老抽一茶匙,芝麻香油一茶匙,盐一茶匙,白糖一茶匙,葱2根,香油少许。
2、将大米提前半小时浸泡。3、腊肠放温水中浸泡一会后拿出切成片。青菜洗干净备用,香菇改花刀备用,姜切片,葱切成葱花。
4、用姜片将小砂锅底用力擦拭一遍后把姜片放在锅底,然后在锅底抹一层油。5、将浸泡过的大米加入砂锅中,水与米的比例是1.5:1,即水比大米高出一点点就可以了。大火烧开后煮一分钟转小火加盖焖煮。6、等到水分差不多收干了,放入切好的腊肠,打一个鸡蛋下去。沿着锅边一圈注入些许香油,以防锅底变糊。然后加盖继续小火焖10分钟。
7、焖煮的同时另外用一个锅起火烧水。待水烧开后放入油和盐,然后把青菜和香菇放进去焯水。将青菜和香菇捞出过一下冷水,这样可保证青菜颜色鲜亮。8、调酱汁。雨露少许,生抽一汤匙,老抽一茶匙,芝麻香油一茶匙,盐一茶匙,白糖一茶匙,适量凉开水调成一碗酱汁。
9、将青菜香菇放在米饭上面,撒上葱花,然后再盖上盖子焖两分钟。
1、食材:大米150克、香肠1根、青菜1颗、鸡蛋1个、盐适量、油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、香油适量。
2、准备可以做煲仔饭的砂锅,在砂锅里面刷上一层食用油。
3、大米淘洗干净和清水一起倒入砂锅,大米和水的比例是1:1.5。
4、先开大火把砂锅烧开,然后用小火焖煮10分钟,把米饭焖熟。
5、在焖米饭的时候,把香肠改刀切片,青菜洗净备用。
6、米饭焖好后把准备好的配菜码到米饭上面,中间打入一个鸡蛋,沿着锅边淋入一勺食用油。
7、小火继续烧5分钟,准备一个碗调入生抽,蚝油,白糖,香油,搅拌均匀,淋入烧好的煲仔饭上面。吃的时候搅拌一下就可以了。
食材清单:排骨350克,茉莉香米200克,西兰花 适量,胡萝卜半截
辅料:蚝油两勺,大葱10克,蒜两瓣,姜一片,葱少许,料酒两勺,淀粉一勺,胡椒粉适量,白糖一勺,鱼露一勺,温开水两勺,香油少许,生抽三勺
烹饪步骤
1、大米洗净,淋少许香油,用水泡一个小时
2、排骨淋入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉白糖抓匀,腌制一个小时
3、大葱切片,葱切葱花,姜剁碎,蒜剁碎
4、胡萝卜切丝,西兰花撕成几瓣用盐水泡洗干净
5、把全部调料放入小碗,倒入温开水,加入一勺生抽,调成味汁备用
6把泡好的大米放入砂锅里,大火煮开转中火煮15分钟,中间需搅拌几次
9、铺上排骨,小火继续煮15分钟
10、淋入调味汁,小火焖10分钟关火淋入少许鱼露
11、清水煮开,放少许油和盐,放西兰花和胡萝卜焯一分钟
12、码到排骨到米饭上面并把盖上盖子,焖一边半个小时,一道美味的排骨煲仔饭就做好了
1、将香菇和花枝洗净,泡水沥干水分,切段,虾子洗净;
2、洋葱、蒜头切碎;
3、米洗净,放香菇、花枝、洋葱、蒜头、奶油、盐、胡椒粉等调味料;
4、锅里加入水,搅拌均匀,将米翻一些在最上面,将虾子铺在上面;
5、煮饭,煮熟之后,焖20~30分即可。
排骨若干块,花菜一小颗,米饭一杯,酱油少许,料酒少许,白糖少许,生姜少许,淀粉少许,白胡椒少许,葱少许,
做法步骤
1、把米淘洗干净,放入砂锅中浸泡十分钟以上。米和水的比例是1:1.5。
2、把排骨剁小块,在冷水中浸泡一下,去除血水。洗干净后放入生姜,葱,盐,料酒,白糖,胡椒粉,生抽,生粉腌制片刻。
3、花菜洗净后用开水烫一下,断生后捞出备用。(也可以换成别的蔬菜。
4、大米浸泡后开始煮饭,煮至大米表面有点小水泡,基本没水了,均匀的放入排骨,再小火焖十分钟左右。
5、把腌制排骨的酱油汁倒入花菜中拌匀,放入砂锅中再焖五分钟后关火。(这样花菜也有了咸的味道)熄火后不要开盖,用余温再焖十分钟就可以吃了。
广式煲仔饭最正宗的做法?
1、230克大米加入500毫升水,浸泡半个小时;
2、广式腊肉用温水清洗干净后,切成均匀的薄片;

3、调制酱汁,起锅倒入酱油40克,水150克,冰糖5块,洋葱、香菜、小葱适量,大火烧开后转小火煮3分钟,去除料渣留汁备用;
4、在砂锅里刷上一层油,把浸泡好的米和水一块倒入砂锅中;
5、大火煮开后,蒸至大米表面没有水分,然后从锅边淋入一些油,将切好的腊肠片均匀地摆在大米上;
6、底部先烧1分钟,然后转动锅,让锅的四周均匀受热,每个面都烧1分钟;
7、在中间打上一颗鸡蛋,倒入调至好的煲仔饭酱汁,小火焖5分钟,关火再焖5分钟即可;
8、起锅撒上葱花即可食用。

正宗的广式辣味煲仔饭就制作好了,需要注意的是,在制作煲仔饭是讲究“三分煮七分焗”,所以砂锅一定要转着圈烧,这样做出来的煲仔饭底部会有均匀的锅巴,吃起来焦脆而不硌牙,香味浓郁。一口米一口肉,也可以放点青菜点缀,更加好看,你学会了吗?赶紧做给家人尝尝吧。
1、将香菇和花枝洗净,泡水沥干水分,切段,虾子洗净;
2、洋葱、蒜头切碎;
3、米洗净,放香菇、花枝、洋葱、蒜头、奶油、盐、胡椒粉等调味料;
4、锅里加入水,搅拌均匀,将米翻一些在最上面,将虾子铺在上面;
5、煮饭,煮熟之后,焖20~30分即可
食材清单:排骨350克,茉莉香米200克,西兰花 适量,胡萝卜半截
辅料:蚝油两勺,大葱10克,蒜两瓣,姜一片,葱少许,料酒两勺,淀粉一勺,胡椒粉适量,白糖一勺,鱼露一勺,温开水两勺,香油少许,生抽三勺
烹饪步骤
1、大米洗净,淋少许香油,用水泡一个小时
2、排骨淋入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉白糖抓匀,腌制一个小时
3、大葱切片,葱切葱花,姜剁碎,蒜剁碎
4、胡萝卜切丝,西兰花撕成几瓣用盐水泡洗干净
5、把全部调料放入小碗,倒入温开水,加入一勺生抽,调成味汁备用
6把泡好的大米放入砂锅里,大火煮开转中火煮15分钟,中间需搅拌几次
9、铺上排骨,小火继续煮15分钟
10、淋入调味汁,小火焖10分钟关火淋入少许鱼露
11、清水煮开,放少许油和盐,放西兰花和胡萝卜焯一分钟
12、码到排骨到米饭上面并把盖上盖子,焖一边半个小时,一道美味的排骨煲仔饭就做好了
广东赤坎煲仔饭做法?
食材清单
腊肠 1根 、 牛肉 50克 、 鸡蛋 1个 、 生抽 2勺 、 耗油 1勺 、 清水 适量
烹饪步骤
1.砂锅里刷一层油
2.倒入洗干净的米
3.加入适量的水,盖上盖子焖煮10分钟
4.起盖加入腊肠和腌制好的牛肉,盖上盖子焖煮6分钟
5.盖上盖子,淋上花生油
6.我们调个酱汁,生抽2勺,耗油1勺,适量的清水搅拌均匀
7.打入一个公鸡蛋,淋上酱汁,盖上盖子再焗3分钟
8.煲仔饭就做好啦
广东名菜煲仔饭的工序之一?
材料
主料:广式腊肠,大米,鸡蛋,小油菜,盐,油
调味汁:一汤匙耗油,一汤匙凉开水,两汤匙六月鲜生抽,半汤匙白糖,半汤匙麻油
做法
1、准备材料。
2、取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
3、把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
4、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
5、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
6、把腊肠切片,再切点姜丝。
7、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
8、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
9、做调味汁:一汤匙耗油+一汤匙凉开水+两汤匙六月鲜生抽+半汤匙白糖+半汤匙麻油拌匀。
10、焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
料:大米100克,叉烧肉100克,油菜50克,干香菇50克
辅料:生抽 5毫升,鸡粉1克,白糖4克,盐1克
做法:
1.干香菇提前用冷水浸泡
2.大米洗干净,石锅底刷少许油
3.大米放入石锅,加适量水盖上锅盖煲
4.利用煮米的时间将油菜洗干净,备好叉烧肉
5.叉烧肉切成稍微厚些的片
6.碗中加生抽,加鸡粉,加盐,加白糖搅拌均匀作料汁
7.米饭煲至表面蜂窝状,将油菜、香菇、叉烧肉放入锅中
8.淋入料汁,再煲至食材熟即可享用