广东酿豆腐泡的做法（圆豆腐泡的家常做法？）

圆豆腐泡的家常做法？

主料

五花肉：750克

豆泡：200克

辅料

八角：2个

桂皮：1小块

盐：1小勺

甜糯米酒：60毫升

老抽：50毫升

五香粉：1小勺

1. 肉洗净、切成***大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。

2. 豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。

3. 准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块姜。

4. 炒锅里不用放油，烧至温热，下肉爆炒。如果怕粘锅，就用刷子刷一层底油。

5. 慢慢的肉里面的油就被爆出来了，不要急，一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行，这大概需要5分钟左右。

6. 爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。

7. 再下豆泡，炒匀后，加一小碗水。

8. 转入免煮锅，烧开后再煮8分钟左右。

9. 放入外锅，扣好锁扣，焖一个小时左右。

10. 焖好的豆泡红烧肉再回锅，撒上五香粉，大火收汁即可。

食材清单：豆腐泡 150克 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 鸡精 适量 、 冰糖 适量 、 白糖 适量 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 干辣椒 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1

豆腐泡备好待用。

步骤2

上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。

步骤3

备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。

步骤4

另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。

步骤5

放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。

步骤6

煮至水快干时，再改大火收汁。

步骤7

出锅。

芋头切片，切条，改切成粒。

泡好的木耳切小块，剁碎。

肉末中放入切好的芋头粒。

加入木耳碎。

倒入葱花。

加入1克盐、1克鸡粉，放入料酒、5毫升生抽。

拌匀，腌渍10分钟至入味。

豆腐泡戳开一个小口，塞入适量腌好的馅料，装盘。

电蒸锅注水烧开，放入酿豆腐泡。

加盖，蒸20分钟至熟透。

揭盖，取出蒸好的豆腐泡，待用。

热锅中注入少许清水，放入5毫升生抽，加入1克盐、1克鸡粉。

用水淀粉勾芡，搅匀。

加入食用油，搅匀至酱汁油亮。

关火后盛出酱汁，浇在蒸好的酿豆腐泡上即可。

用料

豆腐泡 半斤

猪肉 二两克

泡姜，泡辣椒 一两

豆瓣酱 1勺

醋 半勺

糖 30克

姜蒜粒 二两

蚝油 1勺

豌豆淀粉 1勺

家常豆腐泡的做法步骤

步骤 1

豆腐泡可以自己炸也可以去豆腐店购买

步骤 2

豆瓣酱要剁碎。

步骤 3

泡椒，泡姜切断切丝。姜蒜剁碎。

步骤 4

下混合油五成热，下豆瓣酱小火炒出红油。

步骤 5

下姜蒜粒，炒香后下泡姜泡椒。一并炒出香味。

步骤 6

下开水，熬开，下豆腐泡。酱油，白糖，醋，蚝油。

步骤 7

勾芡起锅撒葱花。

如何做酿豆腐泡？

怎么做酿豆腐泡，步骤如下：一、原料主料：豆腐300克、猪绞肉50克、香菇1朵辅料：酱油、植物油、花椒粉、葱花、姜末、淀粉二、做法和步骤：

1、豆腐切成2、5厘米见方的块，控净水分，在热油中中火炸至外壳金黄捞出备用。

2、将猪绞肉放入碗中，放入香菇末，少许葱花和酱油，少许植物油，盐调好味。

3、将豆腐泡其中的一面，先用一根筷子在中间扎破（注意不要将底下弄破），再用筷子在豆腐泡里左右扩一下，这样里面的空间会大一些，不过一定要注意豆腐泡的四周外壳也不能弄破。

4、将肉馅用筷子酿入豆腐泡中，很好做的，做一个以后就会掌握窍门，尽量的多酿点进去，这样好吃。

5、酿好的豆腐泡都摆入锅中（酿肉馅的那一面朝上）。

6、放入适量酱油和半碗高汤或清水（汤的量要几乎没过豆腐泡），一点点盐，肉馅里已经有盐了，所以一定要少放。

7、大火烧开，小火焖5分钟后关火，将豆腐泡用筷子逐个拣出摆入盘中，锅里剩下的汤汁备用。

8、将少许干淀粉用水搅开成水淀粉，倒入锅里的汤汁里，放入葱花开小火将汁收的有一点浓稠度关火，再淋上一点植物油。

9、将汤汁倒在盘中的豆腐泡上即可。

食材：豆腐泡（油豆腐）130克、去皮芋头80克、水发木耳50克、肉末200克、葱花少许、盐、鸡粉各2克、料酒、水淀粉5毫升、生抽10毫升、食用油适量

方法/步骤：

1、芋头切片，切条，改切成粒。

2、泡好的木耳切小块，剁碎。

3、肉末中放入切好的芋头粒。

4、加入木耳碎。

5、倒入葱花。

6、加入1克盐、1克鸡粉，放入料酒、5毫升生抽。

7、拌匀，腌渍10分钟至入味。

8、豆腐泡戳开一个小口，塞入适量腌好的馅料，装盘。

9、电蒸锅注水烧开，放入酿豆腐泡。

10、加盖，蒸20分钟至熟透。

11、揭盖，取出蒸好的豆腐泡，待用。

12、热锅中注入少许清水，放入5毫升生抽，加入1克盐、1克鸡粉。

13、用水淀粉勾芡，搅匀。

14、加入食用油，搅匀至酱汁油亮。

15、关火后盛出酱汁，浇在蒸好的酿豆腐泡上即可

豆腐泡家常做法王刚？

食材：

豆腐泡130克

去皮芋头80克

水发木耳50克

肉末200克

葱花少许

盐、鸡粉各2克

料酒、水淀粉5毫升

生抽10毫升

食用油适量

步骤：

1/15

芋头切片，切条，改切成粒。

2/15

泡好的木耳切小块，剁碎。

3/15

肉末中放入切好的芋头粒。

4/15

加入木耳碎。

5/15

倒入葱花。

6/15

加入1克盐、1克鸡粉，放入料酒、5毫升生抽。

7/15

拌匀，腌渍10分钟至入味。

8/15

豆腐泡戳开一个小口，塞入适量腌好的馅料，装盘。

9/15

电蒸锅注水烧开，放入酿豆腐泡。

10/15

加盖，蒸20分钟至熟透。

11/15

揭盖，取出蒸好的豆腐泡，待用。

12/15

热锅中注入少许清水，放入5毫升生抽，加入1克盐、1克鸡粉。

13/15

用水淀粉勾芡，搅匀。

14/15

加入食用油，搅匀至酱汁油亮。

15/15

关火后盛出酱汁，浇在蒸好的酿豆腐泡上即可

用料：豆腐泡半斤、芹菜 3根、葱 1根、蒜 5瓣、东古一品鲜 3勺、蚝油 2勺、郫县豆瓣酱 1勺、白糖 1小勺、盐 半小勺、鸡精 半勺、土豆水淀粉 两勺、水 两碗半

步骤 1

准备豆腐泡，把豆腐泡对半切开。

步骤 2

准备葱、蒜，小米辣。芹菜、胡萝卜。

步骤 3

锅中烧油，放入葱、蒜、小米辣炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入耗油，白糍。

步骤 4

放入清水。水可以多一些，因为豆腐泡吸水好。

步骤 5

用小火炖三分钟。

1、泡豆腐备用

2、青蒜打斜刀

3、肉末加盐，料酒，酱油，五香粉，姜粉腌制片刻

4、蚝油，酱油，淀粉，水调制料汁

5、炒锅入油烧热倒入肉末煸炒，放入剁椒酱和自制辣酱炒香

6、放入泡豆腐翻炒

7、加入料汁炒匀

8、加入青蒜丝

9、翻炒入味后即可出锅

步骤

1.将新鲜的大豆腐切成小片，先用锅箭成两面金***准备使用．

2.将锅烧热,加适量的油.

3.将切好的葱段炒出香的味道.

4.将煎好的豆腐放锅里一起炒.加适当的盐.

5.加适量的水炖一会.

6.装盘即可食用了.

小贴士

豆腐片煎成两面黄的金***为好．时间不要太长．

广东酿豆腐正宗做法？

 用料：豆腐1块、猪肉100克、香葱适量、西兰花少量

调料：盐适量，酱油适量，耗油适量，生粉适量，鸡精适量，花生油适量

广式酿豆腐的做法步骤：

步骤 1、豆腐切厚块，用勺子挖去一块成一个凹槽型

步骤 2、肉末加调料盐，鸡精，酱油，生粉，花生油，葱花拌匀

步骤 3、把肉末依次填入豆腐小凹槽

步骤 4、不粘锅放油，微热下锅，煎至两面金黄

步骤 5、控油 多余的油盛出来

步骤 6、浇汁 盐，生粉，鸡精，酱油，耗油加半碗水，搅拌均匀，倒入锅内，开火闷煮

步骤 7、闷煮时可加入适量西兰花，撒入蒜末葱花，盖盖中火闷煮。大火收汁，保留一点汁装盘后浇到豆腐上

步骤 8、装盘 一盘美味广式靓豆腐出锅了，开饭了

1/5 油豆腐从中间切开，但不要切断，把肉末塞满里面的空间

2/5 然后放到蒸锅里蒸十分钟

3/5 最后在炒锅里放少许油

4/5 把蒜蓉与青红辣椒爆炒一下

5/5 加酱油，香油，淋到蒸好的油豆腐上

大片豆腐泡正宗做法？

1豆腐切成2.5厘米见方的块，控净水分，在热油中中火炸至外壳金黄捞出备用

2将猪绞肉放入碗中，放入香菇末，少许葱花和酱油，少许植物油，盐调好味

3将豆腐泡其中的一面，先用一根筷子在中间扎破（注意不要将底下弄破），再用筷子在豆腐泡里左右扩一下，这样里面的空间会大一些，不过一定要注意豆腐泡的四周外壳也不能弄破

4将肉馅用筷子酿入豆腐泡中，很好做的，做一个以后就会掌握窍门，尽量的多酿点进去，这样好吃

5酿好的豆腐泡都摆入锅中（酿肉馅的那一面朝上）

6放入适量酱油和半碗高汤或清水（汤的量要几乎没过豆腐泡），一点点盐，肉馅里已经有盐了，所以一定要少放

7大火烧开，小火焖5分钟后关火，将豆腐泡用筷子逐个拣出摆入盘中，锅里剩下的汤汁备用

8将少许干淀粉用水搅开成水淀粉，倒入锅里的汤汁里，放入葱花开小火将汁收的有一点浓稠度关火，再淋上一点植物油

9将汤汁倒在盘中的豆腐泡上即可