广东焖羊肉的做法？
食材准备：羊肉5斤，萝卜2个，马蹄十来个，姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：羊肉准备5斤左右，买的时候叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，然后放一边沥干水分备用。
第二步：焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用。
第三步：准备两块姜，去皮洗净后切成姜片备用。
第四步：羊肉沥干水分后，准备一个大炒锅，锅中不用下油，把羊肉倒进去调大火翻炒，刚开始是不用怎么炒的，因为羊肉里水分比较多，我们要先把水炒出来，然后再把煮出来的水盛出来倒掉，再继续翻炒。
第五步：羊肉的水分完全炒干后，这时候我们淋入适量的食用油，把姜片也一起倒进去给它炒香，做出来的羊肉好不好吃，在炒这一步是非常关键的，一定要把它炒得够干够香，炒至能听到噼噼***作响的时候，沿锅边淋入几圈的白酒，再继续翻炒，炒至够干香了，加入三勺的柱侯酱，稍微大勺一点，再放进几片香叶，把火调小给它翻拌均匀。
第六步：翻拌均匀后稍微把羊肉铺平，再倒入足量的开水，加水一定要过面哦，然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。
第七步：时间差不多了，打开锅盖，加入一小勺的白糖提鲜，再加上适量的盐，提前准备好的十来个马蹄对半切开放进去，稍微翻拌一下。
第八步：翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去，给它铺平，铺平之后再次盖上锅盖，接着焖多半个小时左右。
第九步：时间到，打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂，焖至自己喜欢的软烂程度就可以了，如果还有比较多的汁，可以把火调大，边煮边翻拌，把汁收至浓稠就可以了。
食材：
羊肉1000克。
料头：
姜（5片）、马蹄（2只）、竹蔗（5克左右）。
调料：
柱侯酱1匙、南乳（半匙）、盐适量。
做法:
1. 焯水
斩好的羊肉焖之前要先焯水，主要是去除一部分膻味，冷水下锅煮2~3分钟即可，捞出冲洗净，再沥干水。
2.炒香
锅烧热下入少许油，先把姜片放入爆干、爆香，再放沥干水的羊肉，继续翻炒，炒干羊肉水分为止，这一步也非常重要，也是去除羊肉膻味的另一种方法，还有经过炒干水分的羊肉口感会更香。
3.焖煮
羊肉炒干水分、炒香后，放入柱侯酱、南乳继续翻炒，炒出柱侯酱和南乳的香味，再淋入点米酒提香，接着放入适量温水。盖上锅盖，大火烧开转小火，焖30分钟后放入马蹄（荸荠）、竹蔗，盖上锅盖，继续小火焖30分钟。
羊肉总共焖了1小时之后，这时掀起锅盖就已经香气四溢，再放盐调味，大火收汁，即可。
食材明细
羊肉、胡萝卜、洋葱头、宽粉、土豆、干黄酱、酱油、啤酒、白糖、桂皮、八角、花椒、香叶、白蔻、白芷、葱、姜、蒜各适量。
做法步骤：
1、羊肉解冻，寖泡一晚，泡出血水。
2、切块放凉水中煮开。去除浮沫。
3、宽粉泡发。
4、姜蒜切片和葱切段。
5、砂锅中放干黄酱，酱油，冰糖。
6、放啤酒。
7、放入羊肉，葱姜蒜，香料炖1. 5小时。
8、然后放入宽粉，胡萝卜，土豆继续炖半小时。
9、最后放入洋葱，焖5分钟。
10、盛出
食材用料
羊肉1000克，红萝卜1根，马蹄10个，竹蔗200克，姜片大概100克，大蒜3根，柱侯酱5勺，盐10克，***糖30克，料酒2勺
做法步骤：
步骤 1
备辅料，甘蔗削好，马蹄红萝卜削皮切好
步骤 2
蒜洗净切好，分开蒜绿和蒜白
步骤 3
羊肉切块洗净。我的是档主帮忙切好的
步骤 4
热一锅水，放姜片和料酒，羊肉泵水，过清血水和浮沫
步骤 5
两片当归洗净
步骤 6
油锅预热，放油，姜片和当归炒出香味
步骤 7
羊肉下锅翻炒
步骤 8
放酱油，柱侯酱，蒜白翻炒到有点金黄
步骤 9
放高压锅调到羊肉位置，放入片糖，加150克水。口感调到喜欢的地方，我选择适中。这个锅超级方便
步骤 10
30分钟后放高压气，开过放入蒜绿和腐竹煮5-10分钟
步骤 11
出锅啦
步骤 12
调一点腐乳和芝麻酱。
焖是一种烹调方法，即主料经油炸或油滑之后，放入汤和调料，盖上锅盖（中途不可再加汤和高料），用微火焖熟，成菜后汁浓汤紧，肉质软嫩，滋味香醇。用此法做出的羊肉，不仅味鲜，而且没有膻味，最宜冬季食用
广东红焖羊肉正宗做法？
食材：山羊肉、辣酱、红酱油、料酒、胡椒粉、、肉桂、丁香、草果、白蔻、、红枣、枸杞、姜块、葱、精盐、鸡精、味精等
制作步骤：
1、把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2—3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎，均待用
2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒
3、待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40—50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大***、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
1/10
先将羊肉用热水烫一下，再用冷水冲洗。
2/10
炒一下羊肉。
3/10
下油烧热锅。
4/10
放入姜片和青蒜。
5/10
再放入羊肉翻炒一下。
6/10
放入腐乳、八角、草果、当归。
7/10
放入盐、糖。
8/10
加适量的水。
9/10
可转为瓦锅继续焖，加入几滴酒。
10/10
焖干水分大概要1小时30分钟。
清焖羊肉的广东做法？
食材：
羊肉1000克。
料头：
姜（5片）、马蹄（2只）、竹蔗（5克左右）。
调料：
柱侯酱1匙、南乳（半匙）、盐适量。
做法:
1. 焯水
斩好的羊肉焖之前要先焯水，主要是去除一部分膻味，冷水下锅煮2~3分钟即可，捞出冲洗净，再沥干水。
2.炒香
锅烧热下入少许油，先把姜片放入爆干、爆香，再放沥干水的羊肉，继续翻炒，炒干羊肉水分为止，这一步也非常重要，也是去除羊肉膻味的另一种方法，还有经过炒干水分的羊肉口感会更香。
3.焖煮
羊肉炒干水分、炒香后，放入柱侯酱、南乳继续翻炒，炒出柱侯酱和南乳的香味，再淋入点米酒提香，接着放入适量温水。盖上锅盖，大火烧开转小火，焖30分钟后放入马蹄（荸荠）、竹蔗，盖上锅盖，继续小火焖30分钟。
羊肉总共焖了1小时之后，这时掀起锅盖就已经香气四溢，再放盐调味，大火收汁，即可。
用料:
羊肉500g
白萝卜半个
盐20g
白糖5g
白胡椒粉1g
花椒10g
大葱30g
油30g
做法:
1/5羊肉冷水浸泡半小时，作用：去除红水
2/5羊肉冷水下锅，水开后撇去浮沫
3/5羊肉捞起，锅里放油，放大葱、姜片、花椒小火煎一会，有香味后，锅里去除香料只留油，将羊肉倒入炒2分钟
4/5炒好羊肉直接倒入开水，注意要热水，不能直接放冷水
5/5小火炖1小时，放萝卜再炖半小时，放入萝卜水开之后放1g白糖，少许白胡椒粉，再放适量的盐，待半小时后就可以上菜了
主料，羊肉1000g，甘蔗100g，马蹄150g，腐乳3块
辅料：草果1个，料酒适量，姜片适量，盐适量，油适量
做法步骤
1.准备羊肉
2.用热水焯一下羊肉
3.甘蔗刨皮，切段，姜切片，马蹄去皮切开两半
4.因为有羊蹄，所以将羊肉放进压力锅内压煮
5.将羊肉捞起来
6.炒锅内加油烧热，放姜片
7.放入羊肉
8.倒入酒，翻炒一下
9.加入盐，翻炒
10.倒入水，加入甘蔗、马蹄、草果和腐乳翻炒一下。
11.盖上锅盖，焖煮30分钟。
选羊腩与羊排带皮部位比较好吃，买回来前让店家斩好，洗干净放锅里焯水。
羊肉煮沸后关火捞起来冲冷水把浮沬冲去后捞起备用
把南乳，柱侯酱，蚝油，豉油混在一起加小小水让它没那么稠，配料安个人喜欢随意添加，竹蔗和马蹄可以去膻味也能降火，让羊肉补而不燥。
把锅烧热后放羌和蒜苗白色头部（绿色尾部待焖好后才放）炒香，然后放羊肉下锅炒干水后放盐和胡椒粉（胡椒粉有点辣不喜欢的或没有可以不放）翻炒再溅入点白米酒再爆炒至干水。
爆炒干水后把调好的酱料倒下去快手炒均匀，放入开水焖煮。别忘记了放1块黄冰糖下去，焖出来的羊肉味更鲜而且肉更快软哦！
