咸味九层糕的做法？
九层糕是九层棕色透明糕点，层匀美观，乳香甜润。
·做法1
原料
在来米浆 1斤
黑糖 6两
盐 1小匙
过程
(1)把在来米浆与水(3斤)一起拌成液体状，再慢慢冲入热水，拌成糊状。然後再把在来米浆糊分成两部分，一半加入黑糖，另一半则加入盐拌匀备用。
(2)取一四方模型，先倒入一层黑糖口味的在来米浆糊，蒸约8分钟凝固後，再淋上盐味的在来米浆糊，再蒸约8分钟，依照顺序慢慢将层次效果做出来，如果模型高度不够的话，也可减少层数，制作3~4层左右亦可。
·做法2
原料
荸荠(马蹄)粉1千克
白糖2千克
鲜牛奶800克
水5千克
玫瑰红色素少许
过程
(1)在荸荠粉中加水2千克，浸约20分钟，再加鲜牛奶搅匀，过滤成粉浆。
(2)白糖加水3千克烧开，待糖全部溶化后冲入过滤的浆内，冷却后分成两份，其中一份加少许玫瑰红色素搅匀，变成一红一白两种颜色。
(3)将调好的浆糊分数次倒入槽具内，红白相间，蒸制成熟(倒入一层蒸约4分钟，再倒入一层，直到全部蒸完，每层厚度约5毫米)，取出晾凉，切成小块即可。
咸九层糕怎么做？
咸九层糕是江南地区著名的传统小吃，口感Q软，味道咸甜可口，是一种高养分、低热量的美食。以下是咸九层糕的制作步骤：
材料：糯米粉、猪肉馅、虾皮、香菇、笋干、鸡蛋、五香粉、盐、酱油、白胡椒、香油。
步骤：
1、准备好必要的材料，将虾皮、香菇、笋干等调料泡发，备用。
2、将糯米粉加入温水中，揉成面团。
3、将肉馅加入泡发好的虾皮、香菇、笋干等配料，加少量盐、五香粉、酱油、白胡椒和香油拌匀。
4、将糯米面分成九份。
5、在一个平底锅内依次倒入一份米糊和一份肉馅，瑶柱,大葱叶，放入蒸锅中，蒸15-20分钟。
6、蒸好后取出，撒上葱花即可。
自制咸九层糕，口感比市场上的更加健康和美味，值得一试。
咸九层糕的做法
用料
主料粘米粉160克；玉米粉100克；澄粉20克；水590克；
配料：A腊肠1条；腊肉小许；虾米及瑶柱少许B葱香菜少许；盐2克
咸九层糕的做法
把配料A虾米瑶柱洗净用水泡一阵后切碎；花肠腊肉葱香菜等别别切碎
先放点油爆香虾米瑶柱再下腊肉腊肠
把主料混合均匀加入放凉后的配料AB搅拌均匀
把混合好的粉浆待一层蒸熟后再放另一层（一般一层约十分钟，粉浆会变透明），待全部都放完后再蒸十几分钟，用牙签插入后无粘连粉就熟透了，放凉后切块，随食随蒸或煎都行
九层糕有放碱吗？
没有
用料：
粘米粉360g，西米粉100g，盐2g，细砂糖160g，斑斓叶4片，椰浆400g，粉色食用色素 1滴，橘色食用色素 3滴
做法：
1、把粘米粉、小西米粉、水和盐一起搅拌均匀后，静置1小时
2、把水和砂糖、斑斓叶一起煮开后进行冷却
3、把步骤2和步骤1进行混合，加入椰浆继续搅拌均匀即可使用视为步骤3。然后把步骤3部分平均分为两份，一份调成粉色，一份保留白色
4、第一层白色300克蒸6分钟，第二层至第八层为粉色和白色交替，每层均为200g，蒸5分钟
5、然后把剩余的料浆调成橘红色，做最后一层，蒸熟后表面晾干贴保鲜膜，冷却至少6小时后脱模，切成长6cm，宽3cm的大小即可。
九层糕有放碱。
九层糕是要加碱的，九层糕又名九重糕，千层糕，中元糕等，取长长久久，步步高升之意。是沿海地区一种传统的中国特色糕点小吃之一。古书云，天地之至数，始于一终于九焉。
答：九层糕有放碱。
〔原料〕：大米，精盐，酱油，味精，碱，虾米，葱花 。
九层咸糕的做法：
１ .将大米浸泡，磨成稀浆；
２ .清水煮沸，冲入稀浆内，迅速搅匀，制成半生半熟糊浆，加入精盐、酱油、味精，并将碱水搅溶后一同加入，搅匀；
３ .取糊浆入笼，以旺火蒸八成熟，再依此法，共蒸制九层，待蒸至熟透后，将葱花和炒过的虾米撒在糕面上，稍凉切块即可 。
