广东豉油皇鸡脚做法？
1.
准备食材：鸡脚 1斤，红片糖 1块，料酒 20克，生抽 1碗（平时吃饭的碗），姜 几片
按要求准备好以下材料，鸡脚要剪去趾甲用清水洗干净。
2.
把鸡脚、姜片、料酒放个锅里加清水煮，水烧开5分钟后关火，把鸡脚捞出来备用。这是要去掉鸡脚的腥味，使鸡脚更容易入味。
3.
放姜片、油爆炒一会儿。
4.
把一碗酱油和一片红糖放锅里煮，要把糖煮溶入酱油里，合成酱油糖汁。
5.
酱油糖汁完成后放入鸡脚，加入清水。使鸡脚完全浸在酱油糖汁里，汁液烧开后，用中火熬25分钟，期间要翻动1-2次鸡脚，让它全方味上色入味，等收汁就可以上盘了。
6.
出锅开吃
建水鸡脚王的做法和配料？
材料：鸡爪10斤，蒜头7两，红辣椒4两，辣椒干1两，食用盐1.5两，食用醋3两，香料粉3两（桂皮、八角磨成粉状，各1.5两）。
做法：1、鸡爪自然解冻，用清水清洗6次以上，直至没有血水；
2、把水烧开后放入干净的鸡爪，加入盐、醋、香料粉，至煮开后关火焖10分钟；
3、将煮熟的鸡爪捞出，用清水冲洗三次冷却；
4、放指定份量冰水、冰块加固10分钟；
5、捞出鸡爪，晾干水后去除指甲，对半分切；
6、称9斤鸡爪作为标准，放入一包酱汁，加入蒜头、红辣椒（蒜头和红辣椒随机搅拌）、辣椒干，搅拌后放入0-3度的冰箱内封存；
7、成品制作完成后，每隔3小时搅拌均匀一次，共搅拌三次；
1.
鸡爪清洗干净后，进锅焯水，水开后撇去血水浮沫，捞出鸡爪，冲洗干净。
2.
准备好调料；冰糖一小把、生姜五片、干辣椒适量、香叶两片、八角两颗、桂皮一块。
3.
将鸡爪与调料一起倒进锅里，也可用砂锅，倒入清水，水要没过锅中的鸡爪。
4.
倒一汤匙生抽、一汤匙老抽，根据颜色酌情添减，一匙蚝油，可根据自己的口味放。
准备材料：鸡爪：500克、卤料：1包、干辣椒：20个、花椒：20粒、盐：2勺、料酒：2勺、生抽：2勺、姜：5片。
1、鸡爪洗净，放入容器里，加入适量的清水浸泡一会；
2、起锅加入适量的清水烧开，然后加入姜片、料酒；
3、把鸡爪放进去焯一下水；
4、捞出来清洗干净，然后沥干水分备用；
5、重新取一个锅加入适量的水和卤料；
6、放入鸡爪、加料酒、生抽、盐烧开后转小火煮15分钟即可，煮好后泡几个小时更入味。
材料
冻鸡脚1斤，豉油1支，清水3碗半，冰片糖六6両，八角6粒
做法
1、速冻鸡脚解冻，过冷河，剪去爪尖备用。
2、豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚，加入鸡脚用小火煮约30分钟即可。
小诀窍
不要用过大的火，免的外皮不美观。
酱油鸡爪的北方做法？
首先需要准备以下食材：新鲜鸡爪500克，冰糖50克，八角5个，生姜1块，老抽1汤匙，生抽半杯（一次性杯子的量），黄酒半碗，食盐1茶匙。
详细做法如下：
第一步：先把鸡爪清洗干净，然后用剪刀把鸡爪上面的指甲去掉，也可以用菜刀切。
第二步：起锅加入1瓢清水，将处理好的鸡爪冷水下锅，再放入几块姜片和1汤匙白酒去腥，然后开大火煮开水！
第三步：煮大概3分钟左右，鸡爪变色收紧，就可以出锅了，挑出姜片，然后放到清水里面洗去鸡爪上面的血沫，控干水分备用！
第四步：将清理干净的鸡爪放入锅中，放入1碗清水，加入50克冰糖，加入半杯酱油，加入1汤匙老抽，再放入5个八角和几块姜片，盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火，煮15分钟！
第五步：煮15分钟左右，锅里的汤汁所剩不多了，这时揭开锅盖，加入1茶匙食盐，然后转成大火翻炒收汁，等汤汁收浓裹到鸡爪上时，即可出锅装盘！
豉油鸡脚的正宗做法粤语？
用料
鸡爪 一斤
姜片 适量
水 适量
酱油 适量
冰糖 5小块
卤料包 1个
干辣椒 6个
料酒 半勺
做法步骤
步骤 1
把鸡脚洗干净，去掉指甲。
步骤 2
锅里放白开水，放姜片，放料酒，水开后放入鸡脚，焯起来备用。
步骤 3
姜我没去皮，就是洗干净随便切开。卤料包我还简单的拿水洗了一下。。锅里放一点水，不要太多，倒入酱油，把这些配料也加进去，大火煮开，然后放入鸡脚。
步骤 4
时间差不多就可以了，太久鸡脚就烂了
