顺德经典家常菜？
主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。
步骤:
1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。
顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。顺德菜很多，以下罗列必吃的十种：炒牛奶，均安蒸猪，煎鱼饼，顺德四杯鸡，凤城酿节瓜，顺德蒸鱼，拆鱼羹，菜远炒水蛇片，脆皮烧鹅，家乡酿鲮鱼。
顺德菜怎么做？
主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。
步骤:
1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。
顺德人必去的8家正宗私房菜？
1、南记酒家（顺德大良店）
地址：佛山市顺德区大良街道近良路五坊顺景湾后面
2、烧鹅再·传统顺德菜
地址：佛山市顺德区大良街道近良社区广源路19号
3、水仙头私房菜
地址：顺德区大良良逢路君临名邸西门西行150米路南
4、红星光发煲仔饭（文海店）
地址：佛山市顺德区容桂文海西路7号丽枫酒店底铺
5、阳辉里.顺德特色菜
地址：佛山市顺德区伦教阳辉里6号
6、华叔茶餐厅
地址：佛山市顺德区大良街道南约大街15号
7、阿多私房菜（顺德店）
地址：顺德区勒流高上街龙眼村南巷3号
8、金榜老街坊姜撞奶
地址：佛山市顺德区大良街道金榜上街33号
9、松记
地址：顺德区容桂合祥路3号
10、米内mignon
地址：佛山市顺德区大良街道君阳街君御花园南门48-50号铺
顺德菜的经典菜品？
顺德蒸鱼头: 顺德蒸鱼头是一道以鱼头为主料的美食,其用最古老、最简单的方式烹饪,讲究现宰现吃。
均安蒸猪:均安蒸猪是顺德传统的地方名菜,属于粤菜系。
凤城四杯鸡:凤城四杯鸡是顺德传统名菜里不可或缺的一部分。
上顺德菜的顺序？
广东这边喜欢喝汤，因为地处沿海，天气湿热，东西容易坏，不像北方那么多凉菜，最多上点花生什么的小吃，所以这边的习惯一般是先上煲汤，然后是主菜，比如海鲜、烧鹅、烤乳猪什么的，接着是小炒，一般蒸的居多（蒸鸡、蒸排、蒸鱼），下来是青菜，甜点、最后是水果。
