港式南乳猪手的配方？
用料
猪手一只
葱适量
姜适量
大料两个
花椒少许
香叶一片
白芷一片
桂皮一块
油少许
老抽一大勺
冰糖少许
鸡精少许
腐乳一大勺
做法

1/12 新鲜的猪手洗净后泡在清水里，至少一小时

2/12 锅里放入葱姜大料等调料再放入猪手，微火炖煮

3/12 炖煮至七分熟时捞出

4/12 再重新准备葱姜香叶桂皮白芷

5/12 将猪手斩成小块

6/12 锅里放少许油炒香调料

7/12 再放入切好的猪手一起翻炒

8/12 加入老抽冰糖和鸡精一起翻炒

9/12 翻炒均匀后，加入一大勺的腐乳汁和半块腐乳

10/12 再放入适量清水 大火煮开后转中火炖煮

11/12 待汤汁收干就可以出锅了

12/12 超级软烂哦
主料：
猪蹄2个，南乳酱2大匙，生抽1大匙，老抽1/2大匙，料洒1大匙，冰糖1/2大匙，干红辣椒6个，生姜10克，淀粉5克，小葱3根。
步骤：
1、将猪蹄剁块放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用。
2、把焯烫好的猪蹄块和姜片、干红辣椒放入电饭锅里，再倒入南乳酱、生抽、老抽、料洒和冰糖搅拌均匀后，让猪蹄焖个40分钟。
3、焖好后取出猪蹄，中火收汁后倒入淀粉水收成浓汁即可取出装盘，表面撒上一点葱花即可。
南乳猪蹄怎么做？
猪手半只 、花生少许 、南乳 3至4块 、 葱一根 、桂皮、八角少许 、生姜几片 、陈皮一块 、冰糖少许 、酱油4勺 、 老抽半小勺 、蚝油一勺勺 、料酒少许 、醋少许
烹饪方法：
1：准备好所需食材
2：猪手剁块，加入葱段，姜片，料酒，焯水去血水腥味，捞出来洗干净
3：炒糖色，好看，带点甜味，放入姜片，桂叶，八角，陈皮，加少许醋，肉容易快熟软，加入沒过肉的开水，中火焖40分钟
4：放入酱油4勺，蚝油1勺，老抽半小勺，南乳3块，胡椒粉少许，盐一点点
5：酱汁倒入肉中，接着焖一会，加入花生，一起焖
6：感觉到肉的软化，尝尝咸淡，大火收汁
分
南腐乳猪蹄的做法？
南腐乳猪蹄是广东地区的一道经典名菜，口感鲜嫩，味道浓郁。下面为您提供一份南腐乳猪蹄的做法，供参考：
所需材料：
- 猪手2只
- 南腐乳3块
- 豆腐乳3块
- 葱2根
- 姜4片
- 八角2颗
- 料酒适量
- 生抽适量
- 红糖适量
- 熟芝麻适量
- 盐适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 猪蹄洗净后用滚水焯水，去皮剁成小块；
2. 锅中放适量油，放入葱姜、八角煸炒出香味，将猪蹄加入锅中，翻炒均匀；
3. 加适量的料酒、生抽、红糖继续翻炒均匀，加入清水，水量以刚好没过肉为宜；
4. 将南腐乳和豆腐乳压成泥，加入锅中，煮至肉熟烂，调入适量盐，再煮一会儿让猪蹄入味；
5. 最后撒上适量熟芝麻即可。
小贴士：
1. 选用新鲜的猪蹄，煮熟时加入适量料酒、姜片和八角，可以去腥增香；
2. 加入糖可以起到去膻的作用，调味时根据口味适量添加，建议使用红糖；
3. 起锅前加入熟芝麻可以提香，也可以用香菜代替；
4. 煮熟后不宜直接放入冰箱，会影响肉质口感，建议先晾凉再放入冰箱冷藏保存，同时注意食品卫生，保存时间不宜过长。
以下是南腐乳猪蹄的做法：
一、材料：
猪蹄子1只（约500g）
南腐乳6个
生姜1块
大葱1根
料酒1汤勺
八角2个
桂皮1块
全料豆腐300g
白糖适量
盐适量
生抽适量
水适量
二、步骤：
1.将猪蹄子洗净，切成小块，放入滚水中焯水，去血水和杂质，捞出备用。
2.将南腐乳沥干水分，与生姜、大葱、料酒、八角、桂皮等香料一起放入大碗中，搅匀备用。
3.将豆腐切成小块，放入锅中焯水备用。
4.把焯过水的猪蹄子和调味料混合，放入高压锅中，加入适量的水，加入适量的盐和糖。
5.开烤后，转小火焖煮30分钟，关火放气，等待5分钟后打开锅盖。
6.将焯过水的豆腐块放入高压锅中，继续煮8分钟，关火放气，等待5分钟后打开锅盖。
7.最后加入适量的生抽调味，烧开后加入焯过水的葱花，即可装盘享用。
南腐乳猪蹄色泽红亮，入口滑嫩、肉质鲜美，带有南腐乳的香味，非常美味。
具体做法
一）主配料：猪蹄2个，南乳酱2大匙，生抽1大匙，老抽1/2大匙，料洒1大匙，冰糖1/2大匙，干红辣椒6个，生姜10克，淀粉5克，小葱3根。
二）方法步骤：
1、各种主配料洗净沥水备用；
2、将猪蹄剁块，放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用；
2、把焯烫好的猪蹄块和姜片、干红辣椒放入电饭锅里，再倒入南乳酱、生抽、老抽、料洒和冰糖，搅拌均匀后，让猪蹄焖个40分钟。
3、焖好后取出猪蹄，中火收汁后倒入淀粉水收成浓汁即可取出装盘，表面撒上一点葱花即可。
