廉江鸡酒做法？
1、姜切片，葱切段，蒜切片，香菇切十字花
2、锅中油烧热，放干辣椒和葱姜蒜，倒入香料和郫县豆瓣酱翻炒均匀
3、倒入鸡腿肉，加调料翻炒均匀，倒入啤酒，小火炖15分钟
4、加香菇和青红椒，大火收汁1、姜切片，葱切段，蒜切片，香菇切十字花
2、锅中油烧热，放干辣椒和葱姜蒜，倒入香料和郫县豆瓣酱翻炒均匀
3、倒入鸡腿肉，加调料翻炒均匀，倒入啤酒，小火炖15分钟
4、加香菇和青红椒，大火收汁
1.鸡洗净切块，姜切片，热油锅爆炒鸡姜片至鸡八成熟
2.大概这样就可以了
3.加入4碗水大火煮开转中小火煮十分钟
4.倒入500毫升的米酒大火煮开后转中小火煮5分钟后即可关火出锅
烹饪小贴士：
这道菜是不用放盐的
红毛鸡泡酒为什么要留毛？
红毛鸡泡酒时保留羽毛是为了防止在去毛的时候，破坏其皮肤细胞；还有一点就是去了羽毛的红毛鸡形状恐怖。 红毛鸡泡酒的方法：
1、红毛鸡泡酒的制作方法为先将活毛鸡宰杀,去血留毛,开膛除去肠脏,用水冲洗干净,晾干水分,用炭火烤炙腹腔,待肉色变为栗红并香味四溢时,连毛带肉放入大瓦缸中,加入各种名贵中药,投入双蒸优质米酒,严密封住缸口。
2、让其浸泡一年以上,然后取出过滤、澄清、精心勾兑,经品尝鉴定和检验合格后,装瓶待售。色如琥珀,鲜艳明亮,酒度低,滋味醇厚,入口有特殊的毛鸡肉香味与调和的药味,药效显着。
3、泡酒所用的白酒需注意，不宜用塑料桶酒，酒腐蚀性很强容易把塑料腐蚀到酒里,度数在55°到60°之间真正的纯粮食酒为宜。 红毛鸡泡酒配方： 1、红毛鸡泡酒的配方为由 红毛鸡 、冬虫夏草、野生灵芝、当归、 白芍 、川芎、何首乌(蒸) 、黑豆(炒)、 党参(蜜炙) 、甘草(蜜炙) 、白术、黄芪(蜜炙) 红花 、千年健、茯苓等18种中药辅于上纯米酒密闭浸泡而成。 2、红毛鸡泡酒配方具体为红毛鸡(褐翅鸦鹃)1.5公斤,白酒5公斤,熟地100克、于肉50克、淮山100克、杞子50克、黄芪100克、陈皮10克、党参50克、制首乌100克、桑椹子50克、当归20克、黑枣50克、白芍50克。
