五桂鸭怎么做？
五桂鸭门口的招牌相当不起眼，店堂也可以用简陋来形容，但就是有成堆的人每天扎堆去那里吃鸭子。店堂是一个农家小院改建而成，至今经营已有20多年之久，有前有后，还有院坝，大约可以招待三四十桌客人，接待能力当算不小，但每天中午仍然爆满，超过12点半以后去的客人就会发愁找不到座位。
秘方：独门调制油烫出香板鸭

慕名前往该店所在地新都五桂村，并得以观看该店的招牌菜——烫油板鸭的制作过程，只见厨师把事先卤好的板鸭放入烧得滚开的油锅中，在油里翻滚了一圈后，板鸭的皮变成了金***，起锅后闻起喷香，入口一嚼，香软化渣，皮皮还带有一点甜味！

新都的板鸭很有名，但将板鸭如此加工这里还是独家。该菜的原理是：将板鸭放入油中，用滚油的高温将卤板鸭里的香味催散出来。所以这个烫油板鸭就要趁热吃，冷了就没那么好吃了。老板透露，是在一次偶然的机会发现这个做法的，后来专门调制了独门配方的油用来烫鸭子。据传，油里加了陈皮和红糖，这就是为啥鸭皮有点甜味的原因，而且吃了还不上火。
推介：鸭血鸭肠鸭杂都巴适
作为一个以“鸭”为主题的餐馆，这里的蒜苗烧鸭血也是口碑极好的一个招牌菜。鸭血香滑细腻，配以蒜苗的清香，撩人食欲。而另一道青椒火爆鸭肠，也是上座率最高的菜之一，鸭肠爆得恰到好处，又香又脆，十分爽口。店内自制的泡椒鸭杂、卤鸭肝也是佐餐的好菜。土豆烧四季豆、白水冬瓜等农家菜味道正宗。
主料：鸭1750克
调料：盐100克,八角30克,桂花酱10克,花椒5克,大葱20克,姜5克,黄酒10克
桂花盐水鸭的做法：
1. 鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中
2. 锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁
3. 将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用
食材：鸭半只，花雕酒10茶匙，姜5片，生抽5茶匙，米醋5茶匙，冰糖30克。
1.锅中加入油适量，放入鸭子煎至两面金黄。
2.加入姜5片，生抽5茶匙，米醋5茶匙，花雕酒10茶匙，冰糖30克，水适量。
3.大火烧开，小火焖45分钟即可装盘，这样一道色香味俱全五味鸭就做好了。
广西梧州农村满月酒菜单？
扣肉，这是广西人重要宴席上必不可少的一道硬菜，让很多人都念念不忘。
不过这次表哥家的扣肉没有加入芋头，只有五花肉而已，味道也不错，酸甜可口，有柠檬、酸梅的味道，吃起来一点也不腻。
一块扣肉也挺大的，感觉一个人吃不完的节奏，还好和家人一起分着吃一块，那样才吃的完。
还有一盘叉烧腰果，这道菜主要以香为主。叉烧的肉香搭配腰果的浓香，这可是非常标准的下酒菜。
农村人宴席上，很多男士总是少不了酒这种东西。他们喝酒猜码，就喜欢搭配这种炸香的叉烧和腰果，是农村人喜欢的一种沟通交流方式。
表哥家做的叉烧香甜有嚼劲，搭配腰果一起吃，那味道绝了，怪不得很多人喜欢用来下酒吃。
酸甜口味的菜式，除了前面的扣肉，还有一盘酸甜焖猪脚。
我记得小时候吃的酒席，好像没有这一道菜，现在很多农村的宴席都喜欢上这道菜了。
酸甜口味的焖猪脚，不仅开胃好吃，还非常地体面、有排场，说白了就是上得了台面。
猪脚是先经过炖烂之后，再加入各种调料进行焖煮入味即可。
这样做出来的猪脚，不仅口感软滑，而且吃起来酸酸甜甜的，一点也不腻。
这样重要的宴席，自然也少不了广西人钟爱的鸡、鸭了。
宴席上的鸡、鸭，从来都是以白切的形式出现在餐桌上的。
这次在表哥家看到的白切鸡和白切鸭，和以往我在自己家吃的稍微有点不同。
表哥家的白切鸡和白切鸭，都是砍好装盘，然后直接淋上一层酱料在上面，并不是蘸料吃。
他们家的白切鸡淋了一层姜蓉在上面，第一次这样吃，感觉比较特别。
表哥家的白切鸭上面淋的是一层带有柠檬味的酸甜酱料，直接省了蘸料的步骤。
虽然和我家平时做的不太一样，不过偶尔吃一次，感觉也挺不错的。这样做的白切鸡和白切鸭，不知道你们都吃过吗？
另外在宴席上，农村人少不了鱼，这种带有吉祥寓意的美味食材。
但是鱼的做法，每个地方都不太一样，有的直接焖，有的直接切块挂糊油炸。
表哥家满月酒上做的是菊花鱼，还挺特别的。
成条的鱼，切成花一样后，下油锅炸熟，捞出淋上一层酸甜酱汁，鲜香酸甜，别有一番滋味。
结语：好了，今天就分享到这里了。广西人满月酒的宴席上，十菜一汤，各具特色，不知道有没有你喜欢吃的呢？
前面只大概介绍了其中的几种菜式，另外还有烤乳鸽、炒鱿鱼、炸虾，味道都非常不错。
