广东驴肉煲汤适合用什么药材？
适合加姜，八角和桂皮
材料：驴肉 600克、胡萝卜 3根、茶籽油 40克、盐 2克、生抽 20克、老抽 5克、料酒 50克、姜 1块、八角 2个、桂皮 1块、干辣椒 3个。
1、驴肉提前浸泡四个小时。
2、驴肉切大块，再清洗一遍，控干水份。
3、起油锅，放入辣椒，八角，生姜等煸香。
4、放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀。
5、锅中加生抽、老抽、冰糖和清水炖，水要没过驴肉。
6、连汤一起倒入电压力锅，插上电源开始工作。
7、一小时后放入萝卜和盐拌匀，继续炖20分钟收汁。
8、盛出，完成。
驴肉属温性肉，适合放一些黄芪，党参，红枣，枸杞，当归等药材一起煲汤，首付驴肉灼水去除血腥味，药材适量浸泡，水沸之后倒人所有材料一起煲，放入姜片，煲一个半小时即可。
驴肉汤做法家庭版？
原料：上等驴肉1000克，姜50克，葱2条，白萝卜500克，枝竹100克，柱侯酱、老抽、生油、盐、生粉等适量。
红烧驴肉煲汤的做法
1、驴肉洗净后切成方块，放入开水中烫滚5分钟，去掉血腥味。
2、白萝卜去皮洗净切块；姜刮皮切大片后拍松；葱切成段；枝竹浸泡后洗净。
3、烧热锅，倒入驴肉块在热锅中翻炒（切记不加油），驴肉发出香气表皮变黄后起锅。
4、再烧热油锅，加入姜块爆香，再放驴肉，然后加入柱侯酱、盐、老抽、清水焖煮。
5、驴肉开始软烂时，放入白萝卜、枝竹等再煮，调味后即可食用。
需要配料：豆豉20克，黄酒、姜片、葱段、五香粉，具体做法如下：
原料：驴肉300克，豆豉20克，黄酒、姜片、葱段、五香粉、味精、精盐、麻油各适量。
步骤：
(1)将驴肉洗净后切成块。
(2)豆豉洗净后去杂质，和驴肉同放入锅中，加精盐、葱段、姜片、黄酒和清水适量，用大火煮沸后转用小火煎熬1小时左右，至驴肉熟烂时，加味精、五香粉、麻油调味即成。
主料：驴肉（瘦）150克水萝卜250克
原材料(13张) 辅料：香菜5克 调料：酱油10克香油5克盐5克大葱5克姜5克各适量
1. 将水萝卜洗净，去头切成片；
2. 驴肉洗净切成丝，放入碗内，加酱油、精盐2克，香油2克，葱（切末）、姜（切末）入味；
3. 汤锅置火上，放入开水500克；
4. 先下萝卜片，汤开下驴肉丝，稍煮；
5. 下精盐、香油、味精，起锅盛入汤碗中；
6. 撒上香菜末即可。
驴肉汤的做法那些左料？
1、 驴肉原汤的制作
头次做汤取驴骨20斤，骨头不论部位。驴肉30斤，水250斤。先把驴肉和驴骨（驴腿骨打断露出骨髓）在清水里浸泡夏天2小时，冬天一夜，浸泡出血渍和杂质，然后过开水汆开。捞出清洗干净备用。把250斤水烧开，把清洗干净的原料放入，再次把水烧开滚2小时，这个火一定要用大火，碳火或者柴火均可。大火2小时候把火熄小，炖至4小时以上。在炖制的过程中要注意驴肉的成熟度，用竹筷子能穿透即可捞出，骨头接着炖。4小时候即可得到驴肉汤的原汤。
2、 驴肉汤的浑汤料
所谓驴肉汤的浑汤料就是面粉糊，掌握好面粉糊的稀稠度才能决定驴肉汤的浓稠。在制作的时候我们按照100斤驴肉汤的标准来制作，取3斤面粉，加入适量的水来稀释，水分不要太多，一般以牛奶浓稠度即可。然后把面粉糊慢慢的倒入沸腾的驴肉汤里，让其均匀溶解。
3、配料
清水300斤，盐7斤、生抽6斤、高汤2斤、香料包1个（葱段2斤、姜片2斤、八角100克、花椒80克、桂皮60克、香叶50克、良姜50克、肉蔻40克、草果30克、丁香25克、白芷20克）
4、 驴肉汤的最后制作
首先把煮好的驴肉或者驴肠切片，然后放在漏勺内在汤锅内二次过热，这时准备好碗，把二次加热的原料放入碗内，然后加入驴肉汤，再汤上边放入香料一勺，一般为5克，也就是平时我们吃饭的汤勺。再撒大葱末即可出售。
驴肉300克，豆豉20克，黄酒，生姜，葱，五香粉，香精，精盐，香油各适量，先将驴肉洗净切成几块豆豉洗净去杂质一起放入锅，加入精盐，葱段，生姜片和清水饲料，先用大火煮沸，再转用文火煮一小时左右，驴肉熟烂浓汤放入味精，五香粉用香油调味即成。民间有天上龙肉，地上驴肉的说法，以此来形容驴肉之美，驴肉中氨基酸构成十分丰富，具有两高两低的特点及高蛋白，低肪，高氨基酸，低胆固醇
