广东爆炒蛏子正宗做法？
1，制作爆炒蛏子需要准备新鲜蛏子750克，大蒜3瓣，小葱适量，料酒2勺，姜1小块，辣椒酱2勺，盐适量，食用油适量。
2，先将买回来的新鲜蛏子放进盐水里面浸泡2个小时，因为蛏子更蚬子都一样是在泥土里面长大的水生物，所以做菜之前都一定要让它们将泥沙吐干净。
3，期间多换几次水，然后把吐好沙的蛏子放进清水里面冲洗干净，反复多清洗几遍，一定要让蛏子里面的泥沙洗干净才行，不然吃起来就都是泥沙了。
4，准备一个碗，将大蒜，生姜全部切成碎末，小葱切成葱花放进碗里面备用。
5，锅里面烧油，把葱姜蒜放进锅里炒出香味。
6，蛏子洗干净后沥干水分，放进锅里面快速的翻炒，记住全程都要用大火爆炒。简单的翻炒一下过后放入1勺料酒去一下腥，适量的盐调一下味，再放2勺豆瓣酱炒匀。
7，下入小半碗的清水到锅里，简单的焖一下，看到锅里面的蛏子一个个的都开口了，大火收一下汁就可以了，出锅之前记得撒点葱花，味道棒棒的，鲜嫩入味的爆炒蛏子就完事了，非常可口。
材料：蛏子250克、葱末10克、姜末10克、蒜末10克、豆瓣酱3茶匙
步骤/方法
1/4
热锅，油温至四成热，下入葱姜蒜末，干煸出香味。注意小火干煸。
2/4
放入豆瓣酱，翻炒至出香味。
3/4
放入吐好沙子的蛏子，大火翻炒
4/4
炒至蛏子张开，即可出锅。
1蛏子清洗干净。
2准备好配料。
3在平底盘里铺上一层葱姜丝。
4铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒。
5放入开水锅大火蒸3到5分钟。
（时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老。
6蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末，浇上适量冒烟的热油泼香即可
广东炒黄沙蚬做法？
广东炒黄沙蚬是一道具有香味和口感的传统广东菜，下面是一种常见的家常做法：
所需材料：
- 黄沙蚬：适量
- 干贝：适量
- 蒜蓉：适量
- 葱姜末：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：将黄沙蚬用清水浸泡，沥干备用。将干贝洗净，用温水浸泡软化，切成小块。
2. 热锅加油：烧热锅，倒入适量的食用油。
3. 爆炒葱姜蒜：倒入葱姜末和蒜蓉，快速翻炒出香味。
4. 加入黄沙蚬和干贝：加入泡发好的黄沙蚬和干贝块，继续翻炒均匀。
5. 加入料酒和调味料：加入适量的料酒，提鲜。然后加入鸡精和盐，调整口味。
6. 翻炒均匀：用大火快速翻炒，使黄沙蚬和干贝均匀受热。
7. 加入少量水：加入少量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让蚬壳打开。
8. 炒干：将锅盖打开继续大火翻炒，让汤汁收干，留下香味和味道。
9. 完成：将炒黄沙蚬装盘，即可享用。
这是一种简单的广东炒黄沙蚬的家常做法，您可以根据个人口味调整调料的用量。祝您做菜成功，享受美食！
材料：黄沙蚬、姜、蒜、新鲜紫苏叶、辣椒酱、酒、盐、生抽各适量。
做法：1、黄沙蚬用清水浸泡半天至一天，换两三次水，洗去泥沙；
2、紫苏叶洗净，切成小段，或者摘出叶子分开用。姜、蒜切成小粒备用；
3、锅热后放少许油，先将蒜粒和姜粒爆香，然后放入洗净沥干的蚬和紫苏，翻炒，再加点酒炒一下，可以去腥；
4、炒到蚬开壳，就可以放盐和生抽调味，也可以按自己的喜欢放点辣椒酱；
5、蚬会慢慢出水，稍煮片刻就可以熄火了。
1、蚬子吐净泥沙洗净外壳。
2、姜去皮切丝，干辣椒，葱切丝，香菜切段。
3、锅中烧水。
4、水开时下入蚬子，加入盐煮制。
5、待蚬子开口捞出。
6、另起锅，倒入油。
7、依次下入姜丝，干辣椒丝，葱丝煸炒出香味。
8、加入一品鲜酱油。
9、下入蚬子翻炒片刻。
10、撒入香菜段翻匀即可。
广心菜的家常做法？
准备材料：菜心适量、盐1小勺、橄榄油2勺、蒜瓣2瓣 、蚝油1勺、糖少许
制作步骤：
1、菜心洗净，去除根部，最好放盐水中浸泡10分钟左右，以便去除残留农药。
2、将茎部粗一点的菜心剖成两半，这样易入味，也易熟。细根茎的菜心可以忽略此步骤。
3、锅内加适量的水烧开，倒入一勺盐，几滴油，放入洗净的菜心，焯水20秒后迅速捞出。
4、将焯过水的菜心用凉水过一下，冰水更佳。菜心过水后，沥干水分待用。
5、将两个蒜瓣用刀拍一下切碎，热锅凉油，放入蒜蓉爆香。
6、放入菜心翻炒一下，然后加1勺蚝油，1小勺盐，少许糖，翻炒均匀即可出锅。
7、盛出即可食用。
原料：菜心500克。辅料：油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。
做法：菜心清洗干净，在水里泡半个小时。生姜切成姜丝。热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心。盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟。把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可。
1 有很多种，可以根据个人口味进行调整。
2 广心菜是一种比较嫩的蔬菜，可以用热水焯一下，然后加入适量的盐和蒜末进行翻炒，这样做出来的广心菜口感嫩爽，非常好吃。
3 如果想要更加健康一些，可以将广心菜和其他蔬菜一起炒，比如加入胡萝卜、青椒等等，这样做出来的菜品不仅色彩丰富，口感也更加多样化。
