广东糯米包的做法（正宗广东花生包做法？）

正宗广东花生包做法？

步骤1/6

花生米放锅里慢火炒

步骤2/6

炒几分钟后，可以拿个碗一边在花生米上轻轻地碾，一边炒，慢慢就会脱花生衣～

步骤3/6

炒到有香气出来后，就可以了，把花生衣去掉，再放回锅里，再拿碗来碾碎～

步骤4/6

碾碎后放白糖和花生米搅拌均匀，陷就做好了…

步骤5/6

和糯米粉，放水和，一边和一边放水，这样就不会放多了水…只需要把粉和成一团就可以了～

东江鱼包正宗做法？

东江鱼包是广东省清远市的一道传统美食，以含有鱼香的面团包裹着嫩滑鲜美的东江鲮鱼而闻名。以下是一般的做法：

材料：

- 250 克面粉

- 10 克干酵母

- 30 克糖

- 1 克盐

- 120 毫升温水

东江鱮鱼填料：

- 500 克东江鱮鱼肉(或鲫鱼肉)

- 30 克姜末

- 30 克葱花

- 10 克盐

- 10 克鲜味精

- 少量胡椒粉

- 少量料酒

- 10 毫升鱼露

制作过程：

1. 将干酵母与温水混合均匀，加入糖和盐，搅拌至溶解。慢慢加入面粉，然后揉成面团。

2. 将面团揉匀并搓成长条状，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1个小时。

3. 在发酵过程中准备鱼肉和馅料。将鱼肉去骨，并用刀尽量去除鱼刺, 切成碎肉。加入葱姜末和其他调料搅拌均匀。

4. 将醒好面团揉成长条，切成小段。压成圆饼，在中间放入调好的鱼肉馅料。然后包起来，捏紧收口，擀平成扁圆形.

5. 将包好的东江鱼包摆放在一张抹上少许油的蒸笼垫上，再放入蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。

注意事项：

- 发酵面团时，可以适当加点水或者面粉调节面团的水分。

- 要保证鱼肉馅料的碎肉程度不是太大，不过分细，以免影响口感。

- 如果没有东江鱮鱼，可以用其他鲜鱼肉替代。

- 如果想让包出来的鱼包颜色鲜亮，可以在包好的鱼包皮上刷上一层蛋液。

- 整个过程要卫生、注意卫生，确保做出来的东江鱥鱼包美味健康。

关于这个问题，东江鱼包是广东东莞地区的传统美食，主要材料为东江鱼、鲜虾、瘦肉等。以下是东江鱼包的正宗做法：

材料：

1. 东江鱼1条（约500克）

2. 鲜虾100克

3. 瘦肉50克

4. 鸡蛋1个

5. 生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜、香菜、生粉、香油适量

6. 面皮

步骤：

1. 东江鱼去鳞、去骨、去皮，切成小块备用。

2. 鲜虾去壳去头，留尾巴，切碎，瘦肉也切碎。

3. 将虾肉、瘦肉、鸡蛋打匀，加入适量的生粉、盐、料酒、糖、姜末、葱花、香油拌匀。

4. 将拌好的虾肉馅均匀地包在鱼肉上。

5. 面皮切成合适大小的圆形，将鱼肉放在中间，包成鱼形，用手轻轻捏紧口部。

6. 将鱼包放在蒸锅里，用旺火蒸10分钟左右。

7. 在蒸鱼的同时，可以热锅凉油，放入蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水烧开，加入少许生粉勾芡，倒在蒸好的鱼包上。

8. 最后，撒上香菜即可。

注意事项：

1. 包鱼包的松紧度要适当，太松容易散开，太紧口感不好。

2. 红烧汁的味道可以根据个人口味适量调整。

3. 蒸鱼的时间可以根据鱼的大小和厚度适当调整，避免过度蒸熟。

4. 为了口感更佳，可以在包鱼包馅时加入适量的虾仁、瘦肉末等配料。

【食材】

包子馅料：雪菜300克，巴沙鱼1片，木耳100克，鸡蛋4个，姜4片。

锅中油热后加入姜末炒香，放切成小丁的巴沙鱼，大火翻炒至无水分。

然后倒入蛋液，翻炒至全部凝固，加点盐拌匀即可关火。

巴沙鱼下锅后会出很多的水，需要耐着性子慢慢炒至水分蒸发完才行。

操作顺序不可颠倒，先炒熟鱼，释放出腥味，再加蛋液，熟的过程中会将腥味压没了，只留鲜香。

鸡蛋鱼丁盛出晾凉后，倒入切碎了的雪菜和木耳，五香粉一点点，2勺芝麻油，拌匀即成馅料。

雪菜本身就是咸的，所以不用放盐了，保持原味就好。

包子皮料：面粉450克，发酵粉5克，水240克。

将所有皮料放入碗中，和成光滑的面团，盖上湿布，醒发至两倍大。

面团取出分成均匀的小面剂子，按扁擀成包子皮，放满馅料包成包子。

摆放在蒸屉上，二次发酵至轻盈胖大。

水开后上锅，中火蒸15分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。

1、东江鱼包的制作方法是选秋后的鲮鱼，开肚除骨，用刀轻轻把鱼肉中最幼滑的部分一层层刮下来，经过反复搓打至韧透明，富于弹性，再均匀地用力压成纸一样的薄片，就成了鱼包皮。

2、馅料则用瘦猪肉、腊肠、腊鸭肾、冬菇、鸡蛋等拌和打碎而成。

3、制成鱼包后用甲鱼上汤或其他料汤煮熟即吃。入口香甜爽滑，风味独特，餐后余味无穷。

你好，东江鱼包是广东潮汕地区的传统美食，以下是一份正宗的做法：

原料：

- 东江鱼1条

- 猪肉末100克

- 虾仁100克

- 黄瓜1根

- 面粉500克

- 发酵粉10克

- 香菇5朵

- 葱姜适量

- 食盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、生抽、老抽适量

步骤：

1. 东江鱼去鳞、去内脏、去骨，用刀将鱼肉剁成细末备用。

2. 猪肉末和虾仁切细末，加入葱姜、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、生抽、老抽搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 黄瓜去皮去籽切成丝备用。

4. 面粉加入发酵粉和适量温水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。

5. 香菇泡软切成丝，葱姜切末备用。

6. 将鱼肉末、猪肉末和虾仁末混合，搅拌均匀。

7. 取适量面团，擀成薄皮，包入适量鱼馅和黄瓜丝，捏紧口部，成形后放入蒸锅中蒸10分钟。

8. 炒锅加油，加入葱姜末、香菇丝，翻炒均匀，加入适量盐调味。

9. 将蒸好的鱼包码放在盘中，倒入香菇酱汁即可食用。

提示：

1. 鱼肉末要剁得越细越好，口感会更细腻。

2. 鱼包的大小可以根据个人口味自行调整。

3. 香菇酱汁可以根据个人口味调整调味料的量。

糯米包子怎么做啊？

这个糯米包子的做法 分为三步，第一步和面，首先把糯米和粘米按照10比一的比例（糯米太多就粘牙，粘米太多则易散）淘洗干净，一直洗到水不浑浊为止，用清水泡起来，泡上5个小时，用手指甲掐开米粒，没有白色米心为止，沥干打成粉，然后拿上五分之一的粉用热水和成浆糊，再把剩下的粉倒进去，慢慢和，可以适当加一点点水，不要太稀了，和到面团是硬的，用手可以搬开，在制成一个个鸡蛋大小的小面团，放在一边备用。

第二拌馅料，一般都是肉馅，用肥六瘦四的肉，要把肥瘦分开，切成很小的丁，先下锅炒肥肉，炒到肉干香发黄，下瘦肉炒熟以后，加葱末和一点姜，下花椒面一点点，加一点点甜酱和料酒或者甜酒，加盐菜碎末，和豆腐干末，炒出以后尝尝味道，适当加一点盐，出锅时候加蒜苗末，和葱花末，适当加一点点味精。

第三成品，把面团捏成图上这种窝窝头一样的酒杯状，在里面放上馅料，再收口，就好，然后上笼屉蒸熟，不要蒸太过，不然会化开的，一般15分钟就OK了，这样的糯米包子不适合晚上吃，糯米不易消化，早上和中午比较好，也可以煎炸。口味是软糯q弹，油而不腻，香糯可口，做法不难，你可以试一下，还有一些其他的做菜方法

1、把除黄油以个的材料混合揉成面团，揉出粗膜，加入黄油继续揉，揉出薄膜，放温暖处发酵；

2、取出发酵好的面团，排气；

3、分割成大小一样的面团，搓圆、盖保鲜膜静置15分钟；

4、取出准备好的糯米饭和红豆馅，手套上手套或者保鲜袋子，取适量的糯米饭轻压平，取红豆馅放糯米饭中间；

5、用糯米饭包紧红豆馅，搓成小圆；

6、取静置好的面团，重复擀几次（5-6次最合适），把空气尽量排干净，再搓成小圆，用掌心压平；

7、取糯米小团子，放在压平的面团上；

8、用手压着口边，把口子压紧；

9、把压紧口子的面团，再次搓成小圆，压口往下，放在小碗子；

10、做好形状的面包，放在温暖处进行第二发酵；

11、取出发酵好的面包，用刷子在表面上轻轻刷上一层全蛋液；

12、加上黑芝麻装饰，烤箱180度预热10分钟，烤15分钟即可。