自制酵素正确制作方法？
制作酵素
1、材料
可食用：各种瓜果、西红柿、黄瓜、红枣、枸杞、薄荷都可以。不同的瓜果颜色不同，柠檬、桔子橙子、菠萝属于***，红色的有西红柿、草莓、火龙果、樱桃、西瓜等。
不可食用：果皮、有一定程度***的瓜果、蔬菜、茶叶渣、豆渣等。用来养花的话就可以杂乱一些，讲究少，如果用来清洗就可以单用水果皮，比较清爽哦。
2、材料切小块
瓜果削皮切成小块或者条状，柠檬或者橙子可以带皮切片（提前洗干净晾干），果肉可以做成可食用酵素，剩下的果皮正好做成其他用途的酵素。
3、准备容器
做酵素要用的容器一定要干净、密封性好。提前清洗干净，晾干后备用哦。
4、可食用酵素
可食用酵素有两个制作方法，一个是加冰糖（红糖或者白砂糖都行），容器底部铺糖，加水果，加糖···一层一层铺满，靠水果自身的发酵渍出酵素液。
另一种方法就是加饮用水（最好是能直接饮用的干净水），按照1份糖3份水果10份水的比例来添加，倒好水和糖后要用干燥的勺子搅拌好。
5、不可食用酵素
如果是做不可食用酵素，就没那么麻烦了。找个大桶放上果皮、菜叶子，可以倒上淘米水，也可以直接加清水，按照1份水果3份水的比例。
6、发酵时间
冬天的温度低，15度以下要发酵4-5个月，15度以上发酵3个多月，夏天25-28度要发酵2个月，温度太高也可以放进冰箱保鲜室发酵。
7、成熟判断
判断你做的酵素是否成功，首先看液体最后是否分层、干净，成功的酵素液体是比较澄净的，果肉发酵后只剩下下面的渣滓，可以完全过滤掉。
如果过程中有细菌侵入，可能会长毛、长斑甚至***，情况比较轻，可以加点白酒杀菌。如果情况比较严重，就不要食用了，等后面用做其他方面。
8、注意安全
去年就有新闻报道，有人做了一屋子酵素炸了，其实是可以避免的，发酵过程会产生很多气体，需要及时开盖敞气。
1、主料：红心柚子1000g。
2、辅料：白糖600g、凉开水2100g（或纯净水）。
3、柚子肉剥去白膜摆碎，酵速桶凉开水冲洗沥干放进酵速桶里加入白糖，柠檬汁凉开水（或纯净水）搅拌均匀。
4、放置温暖处发酵，但是不能暴晒。
5、每天早晚排气搅拌一次。
6、有了丰富的泡沫，没有明显的酒味就可以出桶了。
7、罐装酵素之前先把工具高温消毒。
8、罐好的酵素放冰箱冷藏一两天再喝口感更佳。
酵素的制作方法？
步骤/方式1
首先，准备一个发酵桶，一盘草莓块，1公斤的白砂糖。
步骤/方式2
把草莓块放入发酵桶内。
步骤/方式3
将整袋子的白砂糖，全部倒入桶内。
步骤/方式4
倒入清水后，搅拌均匀。
步骤/方式5
将发酵桶盖上盖子，密封发酵三天。
步骤/方式6
三天后，可见表面浮出起泡，表示发酵好了。
步骤/方式7
发酵液用杯子捞出来，通过漏斗，倒入玻璃瓶内。
步骤/方式8
这样就完成了，放入冷藏，随喝随取即可。
怎样做酵素具体步骤？
酵素制作步骤如下：
1.选材料，洗净，削皮。制作酵素最常用的原料是水果，选好自己所使用的水果之后在削皮之前要洗净。
2.把水果再切成薄片或块状。因为原材料较小，更易于发酵。
3.这时想要快速的制作，则需要一个月的果糖比是1：1；如果要用3~6个月制作，白砂糖，原材料，水的比例是1：3：10。
4.之后，将酵素放入干净、无油的容器中，在一层水果上加一层糖，压一层水果。
5.盖好盖子，放置于阴凉、通风处。发酵过程中，酶每天会产生一定量的气体，所以需要每天打开盖子放气。
6、两天后，表面会出现许多气泡，这时我们可以用干净的筷子把其均匀搅拌。
7.发酵完成后，会有一股甜甜的醇香，有些就像酒的味道。取下滤网内固体物质，将其沉淀后装入干净的瓶中，可放入冰箱保存。
准备材料:水果、冰片糖、柠檬、玻璃罐。
方法步骤:
1、首先把水果和柠檬洗净， 然后切成薄片，再把它们放入太阳底下进行风干。
2、再把冰片糖切成小块。
3、把冰糖切片后，把水果、柠檬片一层层放入玻璃罐内。
4、步骤是先放分干后的水果，再放柠檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖，这样会保证酵素足够甜。
5、最后将玻璃罐密封，让材料浸泡2个星期，置放在15至25摄氏度的阴凉处
正宗酵素的做法？
01、准备主材料：把白糖、水果、水、发酵菌按比例准备好(跟容器的体积天关,例如,1斤的白糖,就放1斤的水果和3斤的水)，水果切成小块
02、放入密封罐：把白糖、水果、水、发酵菌放入容器，水果不用去皮，洗净即可，总体积不宜超过容器体积的80%；
03、进行密封：把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气,让气体流通，3-7天即可发酵完成；
04、完成泡饮：倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了;
1、洗净水果，柠檬等，切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。免得发霉。
2、水果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片。水果我都是没去皮。把水果切成薄片。
3、一层水果，一层柠檬，一层糖。顺序地排入大玻璃罐内。 最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。
4、密封后置放在15至25ºC阴凉处。让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了
