苏式熏鱼的做法最正宗的做法
1、首先，我们先来挑选一下做这道苏式熏鱼所要用到的草鱼。在我们挑选草鱼的时候，挑选的草鱼越大越好，然后，我们把草鱼给处理干净，并把草鱼给切成两片，切成两片之后，我们再把它给切成大概宽在5厘米左右的长条。
2、黄酒 1汤勺+1/2瓶 冰糖 35g 八角 4个 生姜 6片 桂皮 1小节 葱 4根 炸油 2杯 白胡椒粉 1/2小勺 上海熏鱼的做法 草鱼段洗净，刮去鱼腩内黑膜，擦干水分，切成1厘米左右的厚片。
3、做出来才叫正宗苏式做法。苏州熏鱼的做法最正宗的做法3 原料：草鱼、葱、姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、糖、五香粉、盐、料酒。做法步骤：第1步、将草鱼洗干净，去头去尾，中段切块儿。
4、教您苏式熏鱼怎么做，如何做苏式熏鱼才好吃 (1) 用少许油将姜葱略爆，倒入b料，八角及花椒，煮滚后用小火熬成浓汁，加一大匙花雕酒。 (2) 鲩鱼洗净，剖成二块后，再切成约寸半得长条，用a料腌约15分钟。
5、有许多菜谱都说到要先用酱油、料酒和糖腌渍，我十分不建议这种做法。用酱油腌渍，成品会变黑，苏式熏鱼讲究色面，要做好的鱼依然看得到鱼肉纤维才是上品。
6、本帮熏鱼的做法 青鱼段洗净后沥干水分。准备葱段和姜片。把葱姜加入鱼段里加入料酒拌匀腌制半小时。调料汁，碗中加入4汤匙生抽酱油和2汤匙蒸鱼豉油。一汤匙白糖和4汤匙清水拌匀。倒入锅中煮开后熄火。
江苏风味的酸菜鱼做法
酸菜鱼的正确做法：主料：草鱼1条。辅料：酸菜鱼调料1包、大葱20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5个、麻椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升、饮用水1800毫升。
正宗酸菜鱼的做法和步骤如下：工具/材料：草鱼，酸菜，黄豆芽，鸡蛋，干辣椒，大葱，姜，大蒜，香葱，泡椒，淀粉，白醋，盐，鸡精，白芝麻，花椒颗粒，胡椒粉，食用油、刀、清水、碗、锅、漏勺。
降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。＜br然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。
操作方法 01 先把鱼请卖鱼的老板处理干净，再回家清洗干净后控水备用。02 控干水后就切成片，（今天我切成块了，刀不太好了。）拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上。
江苏南通家熬黄鱼的做法
1、步骤：锅中倒油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱，小火炒香。倒入适量清水。放入黄花鱼。盖上盖子，大火烧开。加一勺盐，转小火继续炖。汤汁差不多收干即可出锅。成品。
2、家常炖黄花鱼的做法将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净，在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍，猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。五花肉切丝，青菜切段。用5大匙油将黄花鱼两面煎黄后盛出备用。
4、小黄鱼的个头，不超过小瓷勺的大小，身上基本无鳞，用手指在水中刮一下，冲洗干净即可。然后，用剪刀剪去鱼头，并清除内脏，一并冲洗干净。将小黄鱼放在容器中，撒上盐；料酒；花椒；葱姜蒜；胡椒粉腌制1小时。
江苏草鱼块的做法大全
1、蒸草鱼的做法 草鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，然后清洗干净。草鱼切成段，放入盘中，加入生抽、盐腌10分钟。葱切成丝，姜也切成丝。把草鱼放入烧好开水的蒸锅中，蒸9分钟，倒出鱼汤。
2、草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成5-2CM厚的鱼片。鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒，少许盐放在小碗中。
3、红烧鱼块 用料：草鱼鱼块；大蒜，葱姜；生粉；生抽，老抽，料酒，蚝油，啤酒一罐；做法：草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味，腌制半小时以上，加生粉。油温七层热以后加入鱼块 待鱼块金黄后捞出，加油，葱姜爆香。