广式云吞馅正宗做法？
1.
用料：
肥瘦肉馅 250g
葱 50克
干虾粉 3g
太太乐文蛤精 50克
白糖 10克
生粉 10克
鸡蛋 50克
生抽 5克
蒜 50克
干小虾米 20g
做法：肥瘦肉馅250g加入生粉10克，生抽5克，白糖10克和太太乐文蛤精50克
2.
打入一个鸡蛋50克
3.
加入3g干虾粉
4.
葱50克切末
5.
加入葱末50克，用筷子往一个方向搅拌均匀
6.
再用手反复摔打云吞馅，让馅料起胶，这样云吞馅调制完成。
广式云吞馅正宗做法？
主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
1.以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2.把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
3.一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
把香菇洗干净炒一下水，炒好的香菇冲凉剁碎，肉馅倒入盆里加入五香粉，料酒，生抽，老抽，盐，食用油，放少许水朝一个方向搅拌均匀，在放上剁好的香菇碎半匀就可以包混沌了，我买的馄饨皮包上馅一捏就开煮，碗中放在紫菜，虾皮，味精把馄饨放入撒上香菜一半即可。
广东云吞肉馅配方？
1/3
准备原料：
新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量
2/3
猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡
3/3
肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕
把香菇洗干净炒一下水，炒好的香菇冲凉剁碎，肉馅倒入盆里加入五香粉，料酒，生抽，老抽，盐，食用油，放少许水朝一个方向搅拌均匀，在放上剁好的香菇碎半匀就可以包混沌了，我买的馄饨皮包上馅一捏就开煮，碗中放在紫菜，虾皮，味精把馄饨放入撒上香菜一半即可。
广东云吞要想吃得爽，首先***用新鲜的猪颈钳肉，并用刀捣碎，不要用机器捣烂，保持猪肉韧性；
其次，用新鲜的虾仁，加上马蹄肉，腊肉，将这些肉捣碎，最后加上花生油、小小麻油、食盐、白糖，然后加上捣碎的葱末、芫茜末；加上小小的生粉，把这些东西与捣碎的猪肉搅匀，放在冰箱这个小时后，再包。煮云吞的汤底要有猪肉、虾皮。这样煮熟的云吞特别鲜甜。
广东馄饨馅正宗做法？
1/18香菇干提前泡发

2/18 生姜去皮切片

3/18 切丝

4/18 切沫

5/18 猪肉切成肉末

6/18 放入姜末继续剁

7/18 翻折后再剁匀

8/18 香菇先切成条

9/18 再切成丁

10/18 肉末里分次加入水

11/18 搅拌上劲

12/18 加入盐和味精

13/18 加入生抽和胡椒粉

14/18 搅拌均匀

15/18 加入葱白和香菇丁

16/18 再次搅拌均匀

17/18加上配料
18/18 一道美味的馄饨馅就做好了
把香菇洗干净炒一下水，炒好的香菇冲凉剁碎，肉馅倒入盆里加入五香粉，料酒，生抽，老抽，盐，食用油，放少许水朝一个方向搅拌均匀，在放上剁好的香菇碎半匀就可以包混沌了，我买的馄饨皮包上馅一捏就开煮，碗中放在紫菜，虾皮，味精把馄饨放入撒上香菜一半即可。
广东各种云吞馅的做法？
广东云吞馅的做法
做法一、
主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
做法：
1.以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2.把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
3.一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
把香菇洗干净炒一下水，炒好的香菇冲凉剁碎，肉馅倒入盆里加入五香粉，料酒，生抽，老抽，盐，食用油，放少许水朝一个方向搅拌均匀，在放上剁好的香菇碎半匀就可以包混沌了，我买的馄饨皮包上馅一捏就开煮，碗中放在紫菜，虾皮，味精把馄饨放入撒上香菜一半即可。
