湘菜鱼腩做法？
准备一块草鱼腩，先把鱼腩清洗干净，鱼腹部如果有黑色的膜，一定要清理干净，不然会很腥的，清洗干净后，把鱼腩切小块，放入大碗中。
准备一块姜和几瓣蒜头，把姜和蒜剁碎一起加入鱼腩中，再加上少许料酒，胡椒粉，适量的盐，两勺黄豆酱，把它搅拌均匀，搅拌均匀后留在大碗中腌制20分钟。
在腌制好的鱼腩中加入花生油，把它搅拌一下，再准备一个蒸鱼的盘子，把搅拌均匀的鱼腩摆入盘子中，尽量把鱼腩摆平，不要叠起来，把碗中多余的配料也加进去铺平。
准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放入一个架子，再把摆好的鱼腩端进去，放在架子上，盖上锅盖大火蒸7分钟，蒸鱼腩时间都不用长，一般是10分钟以内，蒸久了鱼肉就老了，口感与味道就会差很远。
好了，时间到了，关火，把鱼腩端出来，撒上点葱花就可以开吃啦，是不是好简单呀，鱼腩的懒人做法，不仅嫩滑好吃，营养也不会流失哦。
食材明细
主料：烷鱼腩500g
辅料：剁椒200g
配料：豆豉30g
做法步骤
1，
烷鱼腩洗干净切块，加入盐、料酒、生抽少许、姜、豆豉、一小勺辣椒酱拌匀后腌制30分钟
2，
将腌制好的鱼块上面均匀的铺上一层辣酱酱，放入蒸锅内大火蒸20分钟
3，
蒸好的鱼块从锅内取出（此时如果碗内的汁水比较多，可以倒出一部分），将葱绿切碎，洒在鱼块上面，锅内烧热油，淋在即可！
食材用料
鱼腩一块，青椒3只，红辣椒1只，姜2片，蒜3粒，绍酒2茶匙，盐适量，糖适量
做法步骤：
1/4青尖椒，红辣椒，姜，蒜剁碎，以盐，糖腌15分钟
2/4把一半腌料舖碟，放上鱼腩，馀下腌料放鱼面
3/4中火蒸10-15分钟 (视乎鱼之大小)
4/4蒸好熄火淋上绍酒即可
广式生焗鱼块的做法？
做法步骤
步骤 1
豆腐易粘锅所以买的油豆泡
步骤 2
黄豆酱加蚝油一勺生抽一勺糖一勺混合 如果黄豆酱太咸适量减盐分 我买的黄豆酱偏甜
步骤 3
鸡子用一勺料酒少许盐腌制15分钟 姜块压出汁一同腌制去腥 刚好见到市场有鸡子出售 放一起焗也不错😁
步骤 4
喜欢鱼头 买的不连尾巴那边 让老板把鱼头切两半 鱼腩切两指宽大小 洗净印干水
步骤 5
用一勺料酒一勺糖半勺盐半勺胡椒粉两勺淀粉抓匀 淋一勺油腌制15分钟
步骤 6
不粘锅先把鱼煎一煎
步骤 7
煎至金***8-9成熟 锅边淋一勺料酒去腥
步骤 8
出锅备用
步骤 9
先把姜片煸出香味
步骤 10
鸡子下锅先不要翻动
步骤 11
一面煎到不粘锅了再翻动煎另一面 沿锅边淋一勺料酒 鸡子八成熟出锅
步骤 12
另起锅把姜片蒜粒炒香
步骤 13
转小火 加洋葱 香菜梗 葱白 翻炒几下
步骤 14
铺上油豆腐 鸡子
步骤 15
最上边码上煎好的鱼
步骤 16
把调好的黄豆酱汁淋上去 盖盖子小火焗三到五分钟 最后两分钟的时候 在锅盖边淋一圈料酒
步骤 17
周围撒上青葱和香菜 盖盖子焗10秒钟即可
食材清单:黄花鱼 一只条、 盐 2包 、 柠檬片 3片 、 水 适量
1/9
选用黄花鱼，三片柠檬放入鱼肚子里面
2/9
两包盐
3/9
把盐倒入一个大一点的盆里
4/9
加入适量的水
5/9
捏成雪花状，水不能太多
6/9
炸锅锅底里面先铺一层薄薄的盐打底，把鱼放上去
7/9
用剩下的盐把鱼包好，放入空气炸锅200度烤30分钟
8/9
烤好之后，用不锈钢的小勺子把盐敲开
9/9
用筷子把鱼皮慢慢剥下来、露出鲜嫩多汁的鱼肉，味道非常鲜美，记得吃鱼的时候，里面鱼肉不要粘到盐
鳊鱼一条，姜片3片，大葱一根，洋葱一个。芹菜二根，，白胡椒粉半匙，料酒一匙。生抽二匙，蒸鱼豉油一匙，老抽少许，花生油一匙，盐少许
1. 新鲜的鳊鱼。 切成大块。 用清水。料酒反复洗净去腥要加少许的盐，白胡椒粉。腌制半小时。
2. 大葱切芹菜切段洋葱，芹菜切碎
4. 砂锅里倒少许花生油。加大葱，芹菜，生姜。翻炒爆香。
5. 加入洋葱继续爆。放入所有的调料。翻炒均匀。
6. 下鱼块轻轻翻炒。让每一个鱼块都裹上这个调料。
7.盖上盖子。小火闷15分钟。起锅，撒上芹菜叶，生焗鱼块就好了
姜、蒜头、洋葱（适量）、辣椒（适量）切碎，将皖鱼切块，可根据自己喜好控制大小，香菜、葱切段，剩余的辣椒、洋葱，做备用
将切好的鱼块与剁碎姜、洋葱、蒜头混合在一起，料酒、鱼露、盐、鸡粉混合一起，腌制半小时左右
开锅，放油，大火烧红锅，将鱼块放锅煎，煎香一边后，将鱼块反转，放洋葱、辣椒丝，将挑好的酱油汁放锅内，开大火，见到差不多收汁后，将葱段、香菜段放进去，收火，就可以了😊
广式生焗草鱼，选用三四斤的草鱼，切块洗净血水，用葱姜料酒，盐，味精，蚝油，海鲜酱腌制，砂锅里面先放一层洋葱片，姜片，蒜头。
把鱼块平铺在上面，边上淋油(量大一点)盖好盖子上火，先中小火烧，然后中火焗十分钟，最后砂锅盖子边上淋上高度白酒，上桌点燃白酒，开盖即可。
鲈鱼腩做法？
清蒸鱼腩。
把鱼腩洗净，除去大刺。切成两公分的长条。
准备多一些的葱丝和姜丝，取一部分放鱼腩里，加料酒，盐腌制10分钟。
把腌好的鱼腩整齐码放在盘子里，再取部分葱丝，姜丝撒在鱼腩上，放蒸锅大火蒸8分钟。
蒸好后控出汤汁，把剩下的葱丝和姜丝撒在鱼腩上，然后倒入一些蒸鱼豉油。
最后烧一些素油浇在鱼腩上就可以了。
主料
鲈鱼脯
配料
葱姜丝、蒜片
调料
盐、鸡粉、料酒、花生油、胡椒粉、淀粉、醋
做法
1．鲈鱼腩改刀切匀，腌制入味，拍粉。
2．用热油将鱼脯炸熟捞出。
3．锅中加油，放葱姜丝、蒜片炒香，烹入醋、料酒调味，加鱼腩炒匀装盘即可。
大头鱼一鱼三吃的做法？
1鱼头汤：
热锅放入适量的猪油，把鱼头煎一下。 一边煎鱼头的时候，另一边烧一锅热水，鱼头煎到金色就可以倒入热水了，水开了把浮沫打捞起来，再熬20分钟，放入豆腐。煮10分钟，起锅的时候可以略放点儿盐，鸡精。吃的时候洒上香葱就可以啦。
2魚排：水烧开把姜片放到蒸格上，鱼排放到姜片上。就酱，最多蒸8分钟就好了。蒸好的鱼排取出放凉，平底锅放油，放入水份晾好的鱼排慢慢煎成诱人的金***。 二面都煎好的时候洒上适量的黑胡椒粉，盐，葱花儿。
3魚片：把鱼片放入干红薯粉里裹匀。裹匀的鱼片们热油炸鱼片。炸好的鱼片们放入容器里滤一下油。平底锅放油，放入水份晾好的鱼排慢慢煎成诱人的金***。用番茄酱，白醋，一点儿白糖。红薯淀粉，盐，鸡精，一起混匀。锅内放入一点儿油，把汁放入炒到有点儿发亮的时候，再倒入鱼片难慢慢翻炒让每个鱼片都均匀沾上酱汁儿。
大头鱼一鱼三吃是一道非常经典的菜品，做法也非常简单。首先将大头鱼宰杀掉头，去鳞去鳃，然后切成块状备用。
接着，将炒锅加热，放入适量的油，放入姜蒜煸炒出香味，再放入大头鱼块翻炒至两面金黄。
然后加入适量的水，放入豆腐块、鸡蛋、香菇等配料，煮至汤汁浓稠，即可出锅。这样一来，大头鱼就可以做成鱼块汤、鱼块煎蛋、鱼块炒豆腐三种不同的菜品，味道都非常美味。
大头鱼一鱼三吃做法:
一鱼三吃是根据一条鱼不同部位的特点制作三种吃法的菜，做法如下：一鱼三吃：鱼头豆腐汤、鱼丸、熏鱼块，意思就同样的事情有几种处理方式！中国人阖家团圆的日子，总是少不了鱼的陪伴，一来寓意特别好，年年有鱼，二来鱼的肉质鲜嫩，口感爽滑，一条鱼就可以满足全家人的口味，特别适合家宴食谱纠结星人
你好，大头鱼一鱼三吃的做法包括以下三种：
1. 煎大头鱼：将大头鱼清洗干净，切成片状，加入适量盐和黑胡椒粉腌制10分钟，然后放入平底锅中，用中火煎至两面金***即可。
2. 煮大头鱼汤：将大头鱼清洗干净，放入锅中，加入适量清水、姜片和葱段，煮沸后转小火炖煮20分钟，最后加入适量盐调味即可。
3. 炒酸菜大头鱼：将大头鱼清洗干净，切成块状，加入适量盐和料酒腌制10分钟，酸菜切碎备用。热锅加入适量油，放入鱼块煎至两面金***，然后加入酸菜翻炒均匀，最后加入适量盐和味精即可。
